당뇨병 환자는 시금치를 먹을 수 있나요?
시금치는 시금치 또는 스피니치라고도 불립니다. 아마란스과의 녹색 채소로, 건강에 좋은 비타민과 영양소가 풍부합니다.
시금치는 철분, 비타민 C, A가 풍부하여 신체 저항력 향상에 도움을 주는 등 영양가가 높습니다. 비타민 K와 칼슘은 뼈와 치아 건강에 매우 좋습니다. 또한, 시금치는 항산화 작용을 하는 카로티노이드를 다량 함유하고 있어 체내 악성 세포와 싸웁니다.
샤히드 베헤슈티 의과 대학(이란 테헤란)에서 수행한 연구에서는 시금치 추출물이 당뇨병으로 인한 상처 치유에 미치는 영향을 조사했습니다. 이 연구에서는 당뇨병을 유발한 쥐를 대상으로 시금치 추출물을 시험했습니다.
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연구진은 당뇨병 쥐의 궤양 치유, 혈당, 혈관 내피 성장 인자, 체중 변화를 측정했습니다.
연구 결과에 따르면 시금치 추출물은 당뇨병 궤양과 혈관 내피 성장 인자를 개선하고, 혈당 수치를 개선하며, 당뇨병 쥐의 체중 감량과 회복 시간 단축에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
또한, 당뇨병성 궤양 유발 전 시금치 추출물을 투여했을 때 회복률이 더 높았음을 보여주었습니다. 이는 시금치의 궤양 치유 예방 효과가 더욱 강력함을 시사합니다.
특히, 예방 그룹의 평균 혈당 수치가 당뇨병 기준치보다 상당히 낮아졌습니다.
연구진은 다음과 같이 결론지었습니다. "이 연구 결과는 시금치 추출물, 특히 알코올 추출물이 당뇨병 쥐의 궤양 치유 시간을 단축시킬 수 있음을 시사합니다. 또한 혈당 수치를 개선하고 당뇨병으로 인한 체중 감소를 감소시킵니다. 이 추출물은 만성 당뇨병성 궤양 치료에 효과적으로 사용될 수 있습니다."
당뇨병 환자들이 시금치를 먹을 때 알아야 할 점
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먹기 전에 옥살산을 제거하세요
시금치는 누구나 식탁에 오르는 제철 채소 중 하나입니다. 시금치를 볶기 전에 끓는 물에 살짝 데치면 시금치의 옥살산을 제거할 수 있습니다. 옥살산이 제거되어야만 시금치의 칼슘 흡수가 가능합니다. 그렇지 않으면 맛은 물론 영양까지 떨어집니다.
뿌리채소를 통째로 먹어야 한다
사람들은 시금치를 먹을 때 뿌리를 버리는 습관이 있습니다. 사실, 시금치 뿌리에는 셀룰로스, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부합니다. 생강과 함께 시금치를 먹으면 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
그러나 시금치의 혈당 강하 능력은 제한적이며, 보통 고혈당증 예방에 사용됩니다.
시금치 섭취를 제한해야 하는 3가지 그룹
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신장 결석 병력이 있는 사람들
시금치를 많이 섭취하면 옥살산이 많이 축적되어 몸에서 배출하기 어려워집니다. 옥살산칼슘 결석은 신장에 축적되어 신장 결석 위험을 증가시킵니다.
뼈와 관절 질환이 있는 사람들
시금치에는 옥살산 외에도 퓨린이 많이 함유되어 있습니다. 이 두 가지 성분이 합쳐지면 통풍이 발생할 수 있습니다. 관절통, 부기, 염증 등의 질환의 경우, 시금치를 너무 많이 섭취하면 증상이 악화될 수 있습니다.
항응고제를 복용하는 사람들
시금치에는 비타민 K가 풍부하지만, 혈액 응고를 막기 위해 사용하는 항응고제와 반응을 일으킬 수 있으며, 혈액에 존재하는 다른 응고 인자에 영향을 미칠 수도 있습니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240719153833776.htm
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