냉장고에 채소를 보관하는 팁

많은 사람들이 일주일치 녹색 채소를 사두는 습관이 있지만, 제대로 보관하지 않아 채소가 금방 시들고 영양소가 손실되거나 세균에 쉽게 오염되는 경우가 많습니다.

잎채소는 교차 오염을 최소화하기 위해 종류별로 따로 보관해야 합니다. (이미지 제공: Huong Son)

영양 전문가들은 냉장고에 채소를 보관할 때 몇 가지 작은 습관만 바꾸면 채소를 더 오래 신선하게 유지하고 건강에 안전하게 섭취할 수 있다고 권장합니다.

미국 국립영양학회(National Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 잎채소는 교차 오염을 최소화하기 위해 종류별로 따로 보관해야 합니다. 케일, 공심채, 상추와 같은 잎채소는 보관용 봉투에 넣기 전에 종이 타월이나 흡수성 종이로 감싸야 합니다. 이렇게 하면 채소의 부패와 변질을 유발하는 결로 현상을 줄일 수 있습니다.

많은 사람들이 편의상 채소를 냉장고에 보관하기 전에 씻는 습관이 있지만, 이렇게 하면 채소가 완전히 건조되지 않아 더 빨리 상할 수 있습니다. 과도한 수분은 박테리아와 곰팡이가 번식하기 좋은 환경을 만들기 때문입니다. 따라서 채소는 요리 직전에만 씻는 것이 가장 좋습니다.

또한, 채소를 냉장고에 너무 꽉 채워 넣으면 안 됩니다. 신선도를 유지하려면 찬 공기가 순환해야 합니다. 파나 고수 같은 허브는 물이 담긴 유리잔에 넣고 얇은 비닐봉지로 덮어두면 수분을 유지할 수 있습니다.

전문가들은 냉장고 온도를 섭씨 3~5도 정도로 유지하고, 채소를 정기적으로 확인하여 상하거나 시든 부분을 제거할 것을 권장합니다. 소량의 상한 채소라도 전체 봉지에 담긴 채소에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

출처: https://baoquangninh.vn/loi-khuyen-khi-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-3409101.html