돼지 내장, 가장 좋아하는 요리이지만 잠재적인 위험이 많다

어린곱창과 늙은곱창이 더 위험합니까?

중앙 군 병원 108 소화기외과 책임자인 Nguyen Anh Tuan 부교수에 따르면 일반적으로 동물의 내장과 기관은 단백질, 비타민(B12) 및 미네랄(철, 아연)과 같은 영양소를 제공한다고 합니다. 영양가는 동물 내장의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.

특히, 어린 돼지의 장은 동물의 머리 부분에 있는 내장으로 흔히 부드럽고 얇은 구조를 갖고 있다고 여겨진다. 어린곱창은 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 영양가가 높아 인기 있는 요리로 꼽힌다.

그러나 이 부분에는 특히 동물을 적절하게 사육하고 가공하지 않은 경우 사료나 환경으로 인한 오염 물질이 포함될 수도 있습니다.

대장은 동물의 소화 시스템의 일부로 과도한 수분과 영양분을 흡수하는 기능을 합니다. 오래된 돼지 내장에는 잔여물과 폐기물이 포함되어 있어 오염이나 질병의 위험이 더 커질 수 있습니다.

중앙열대질병병원 일반 감염부 의사인 Le Van Thieu 박사도 돼지의 소장에는 많은 영양소가 포함되어 있지만 환경이나 돼지 사료에서 독성 물질이 존재한다는 사실을 부인할 수 없다고 말했습니다.

한편, 돼지의 대장은 소화 과정에서 발생하는 노폐물이 저장되는 곳입니다. 따라서 먼지나 유해물질이 포함될 위험이 높은 부품입니다.

티에우 박사는 “우리가 먹는 돼지 내장의 종류에 관계없이 젊은 내장과 늙은 내장 모두 잠재적인 건강 위험을 갖고 있기 때문에 식품 안전과 위생에 주의를 기울이는 것이 최우선”이라고 분석했다.

의사들은 안전을 확보하고 감염을 예방하기 위해 식품 위생 규정을 준수하면서 동물을 안전하게 사육하고 처리할 필요가 있다고 권고합니다.

제대로 준비하거나 조리하지 않으면 삼겹살에 박테리아, 기생충 또는 기타 유해 물질이 포함되어 소화 장애, 중독 또는 위험한 질병을 일으킬 수 있습니다.

“삼겹살처럼 단백질이 풍부한 식품은 중독 박테리아가 자라기에 이상적인 환경입니다. 따라서 요리하더라도 오랫동안 환경에 방치되면 여전히 박테리아 감염에 취약합니다."라고 Thieu 박사는 말했습니다.

Anh Tuan 박사는 동물의 내장에는 지방 함량이 높고 콜레스테롤이 포함되어 있는 경우가 많기 때문에 너무 많이 섭취하면 고콜레스테롤혈증, 심혈관 질환 및 기타 건강 문제가 발생할 수 있다고 말했습니다.

또한 티에우 박사는 돼지 장으로 인해 혈중 요산이 증가하면 관절에 통증과 부종을 유발할 수 있기 때문에 통풍이 있는 사람 등 일부 사람들은 동물의 장을 제한하거나 먹지 말아야 한다고 권고한다.

심혈관 문제가 있거나 혈액 지방이 많은 사람. 돼지 장의 콜레스테롤이 높으면 혈액 지방이 증가할 수 있기 때문입니다.

소화기관이 좋지 않은 사람은 돼지 내장의 지방이 소화되기 어렵기 때문에 소화기가 약한 사람에게는 적합하지 않습니다.

비만이나 과체중인 사람도 돼지 장의 칼로리가 높으면 과체중과 비만이 증가하므로 이를 제한해야 합니다.

또는 간염이 있는 사람은 동물 내장 섭취도 제한해야 합니다. 돼지 내장을 섭취하면 간에 과부하가 걸릴 수 있으며, 특히 간이 제대로 기능하지 않는 경우 더욱 그렇습니다.

또한, 임신부 역시 태아에 영향을 미칠 수 있는 감염 및 바이러스와 기생충(벌레, 촌충)의 위험을 예방하기 위해 돼지 내장에서 나온 요리를 섭취하지 말아야 합니다.