돼지 내장은 일반 돼지 내장보다 영양가가 더 높은가요?

파이프 코어의 차이점은 무엇입니까?

국방부 베트남-러시아 고압산소센터의 응우옌 후이 호앙 박사는 돼지 장은 소장의 짧은 부분으로, 장벽이 두껍고 힘줄이 많이 늘어서 있어 먹을 때 쫄깃하고 달콤하며 기름기가 없는 느낌이 든다고 말했습니다.

"세 디외(se dieu)"라는 이름은 둥글고 튼튼한 모양이 전통 담배 파이프를 닮았다는 데서 유래했습니다. 가장 맛있는 부위는 위 근처에 위치하며, 얇은 지방층이 속을 감싸고 있어 독특한 미식 경험을 선사합니다.

일반 돼지의 장과 비교했을 때, 물담배의 장은 질감이 단단하고 탄력이 좋으며, 삶거나 쪄도 크게 줄어들지 않고 아름다운 흰색을 유지합니다. 이러한 특징은 감각적 차이를 유발할 뿐만 아니라, 장 조직의 국소적 비대 발생과 관련이 있을 수 있는 특수한 생리적 구조를 시사합니다.

돼지 내장은 일반 돼지 내장보다 영양가가 더 높을까요? - 사진 1.

구운 내장 요리는 소셜 네트워크 사이트에서 널리 광고됩니다.

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장은 오랫동안 집에서 채소와 부들(부추)을 자연 사료로 먹으며 자란 늙고 허약한 암퇘지에서 흔히 나타나는 것으로 여겨집니다. 전문가들에 따르면, 이는 병든 돼지가 아니라 토종 돼지나 암퇘지에게서 흔히 나타나는 드문 증상입니다.

이와 대조적으로 사육 기간이 짧고 사료가 표준화된 산업용 돼지는 내장이 거의 없습니다.

하지만 이러한 희소성은 파이프 하트가 특히 소셜 네트워크에서 kg당 100만~400만 동(VND)에 흔히 판매되는 시장 현실과 상충됩니다. 이로 인해 많은 업계 관계자들은 과산화수소, 명반, 심지어 포르말린과 같은 화학 물질을 사용하여 마치 마법처럼 일반 하트를 파이프 하트로 만들어 심각한 건강 위험을 초래하는 위조품에 의문을 제기하고 있습니다.

돼지 내장은 일반 돼지 내장보다 영양가가 더 높은가요?

호앙 박사에 따르면, 돼지 장이 일반 장에 비해 영양가가 우수하다는 것을 뒷받침하는 과학적 연구는 현재 없습니다. 일반적으로 돼지 장은 100g당 100~150kcal, 단백질 7.2~22g, 지방 1.3g, 그리고 철분, 아연, 비타민 B12와 같은 미량 영양소를 제공합니다. 그러나 콜레스테롤 함량이 높아(100g당 약 400mg) 특히 심혈관 질환이나 대사 질환이 있는 사람은 적당량 섭취가 필요합니다.

진짜 파이프 하트의 "우월성"은 주로 질감과 맛에 있으며, 영양학적으로는 그렇지 않습니다. 높은 가격과 희소성 때문에 "더 영양가가 높다"는 편견이 생기지만, 이를 뒷받침할 과학적 근거는 없습니다.

호앙 박사는 파이프 내장이 본래 희소성에 반해 시중에서 이례적으로 인기가 높은 것은 상업적 사기의 위험성을 보여준다고 말했습니다. 독성 화학 물질에 담근 위조품은 소비자를 속일 뿐만 아니라 장기간 축적될 경우 중독, 소화기 손상, 심지어 암까지 유발할 수 있습니다. 탄성, 색상, 질감 등의 특징을 가지고 있더라도 감각적인 방법으로 진품과 가짜를 구별하는 것은 매우 어렵습니다.

"게다가 돼지 내장은 깨끗이 세척하고 완전히 익히지 않으면 박테리아와 기생충에 오염될 위험이 있습니다. 소비자들은 평판이 좋은 공급원을 우선시하고, 특히 통제되지 않는 온라인 플랫폼에서 유통되는 제품은 피해야 합니다."라고 호앙 박사는 말했습니다.

돼지 창자는 일반 돼지 창자보다 영양가가 더 높을까요? - 사진 2.

일반적인 돼지 내장 요리

사진: 르 캠

파이프 내장을 먹을 때의 주의사항

호앙 박사는 소비자들이 돼지 내장을 뛰어난 영양학적 이점을 기대하기보다는 맛 측면에서 독특한 요리로 생각해야 한다고 권고합니다. 돼지 내장에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 규칙적인 섭취는 자제해야 합니다. 동시에 위조 제품을 주의하고, 가격이 너무 높거나 대량 광고하는 제품은 의심해야 합니다. 돼지 내장은 평판이 좋은 도축장과 판매처에서 구매하는 것이 좋습니다. 박테리아 및 기생충 감염 위험을 없애기 위해 신중하게 준비하고 완전히 익혀야 합니다.

위조품이 의심되거나 발견된 경우, 관련 기관에 신고하여 확인, 원산지 추적, 사기행위에 대한 엄격한 처리를 통해 국민의 건강을 보호하는 것이 필요합니다.

"파이프 내장은 독특한 식감과 풍미 덕분에 매력적인 별미이지만, 영양가는 일반 내장보다 뛰어나지 않습니다. 마케팅 기법으로 인해 천연적으로 희소성이 과장되어 위조품과 독성 화학물질의 위험을 초래합니다. 소비자는 현명한 접근 방식을 취하고 식품 안전을 최우선으로 생각하며 공급업체에 투명성을 요구해야 합니다. 규제 기관은 파이프 내장이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 안전한 선택이 될 수 있도록 적극적으로 나서야 합니다."라고 호앙 박사는 조언했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm