올바른 종류의 건강한 식용유를 선택하면 식사의 질을 향상시키고, 식품 안전을 보장하며, 가족의 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.
어떤 지방이 건강에 좋고 안전한가요?
최근 전국 조사 결과에 따르면 베트남 성인 10명 중 3명(30%)이 체내 콜레스테롤 수치가 과도한 것으로 나타났습니다. 50세에서 65세 사이 중년 여성의 50% 이상이 콜레스테롤 수치가 과도한 상태입니다.
이는 심각한 상황으로, 체내의 콜레스테롤이 너무 많으면 뇌혈관 사고(뇌졸중), 심근경색, 관상동맥질환, 고혈압 등의 발생률이 직접적으로 증가하기 때문입니다.
의학 전문가들에 따르면, 좌식 생활과 건강에 해로운 식습관이 이 질환의 주요 원인입니다. 특히 지방, 동물성 내장, 패스트푸드 등에서 발견되는 나쁜 콜레스테롤 함량이 높은 음식을 섭취하는 습관이 원인입니다.
의료 전문가들이 지적한 대로, 과도한 콜레스테롤을 줄이는 "열쇠" 중 하나는 매일의 식단에서 신체에 유익한 지방을 합리적으로 사용하는 것입니다.
국립영양연구소 전 부소장인 르 박 마이(Le Bach Mai) 부교수는 적정량의 지방(전체 에너지의 20~25%)을 섭취하고 동물성 지방과 식물성 지방의 균형을 유지하는 것이 지질 대사 장애를 예방하는 데 도움이 된다고 말했습니다. 이는 뇌졸중 및 심혈관 질환 위험 요인을 줄이는 데 도움이 됩니다.
신체에 유익한 좋은 지방의 공급원으로는 견과류 지방, 생선 지방(연어, 청어, 정어리 등), 현미유, 해바라기유, 대두유 등의 식물성 기름 등이 있습니다.
실제로 지방과 식용유 섭취 습관에 대해 질문받았을 때, 많은 베트남 소비자들은 지방이 많은 고기, 동물 내장, 심지어 튀김과 볶음 요리도 제한하는 등 여러 가지 걱정을 합니다. 하지만 과연 그렇게 하는 것이 옳은 일인지 확신하지 못하거나, 요리에 식물성 기름만 사용하지만 어떤 기름이 좋은지 몰라서 적당히 사용하는 사람들도 있습니다.
이 문제에 대해 베트남 의학 협회 부총무이자 베트남 응용의학 연구소(VIAM) 소장인 Truong Hong Son 박사는 일부 사람들의 식단에서 지방을 제거하는 추세는 잘못되고 비과학적이라고 언급했습니다.
Truong Hong Son 박사에 따르면, 지방은 신체의 4대 필수 물질 중 하나로, 신체에 에너지를 공급하고, 신경 세포막을 형성하며, 비타민 A, D, E, K를 분해하는 등 여러 중요한 역할을 합니다. 지방 결핍은 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
요리 방법에 맞는 기름을 선택하세요
건강을 위해 지방을 선택하는 문제에 대해 Truong Hong Son 박사는 해결책을 제시했습니다. 소비자들은 유해한 지방을 제거하거나 줄이는 대신, 심해어와 현미유, 해바라기유, 대두유와 같은 식물성 기름에 함유된 유익한 지방으로 대체해야 한다는 것입니다. 이것이 바로 이 문제 해결의 열쇠가 될 것입니다.
트롱 홍 손 박사는 식물성 기름을 사용하는 것이 매일 식사 때마다 가족의 지방을 보충하는 간단하고 편리하며 효과적인 방법이라고 단언했습니다. 건강에 좋은 식용유를 올바르게 선택하면 식사의 질을 향상시키고 가족의 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.
하지만 전문가들은 모든 식용유가 동일하지 않으며, 그 차이는 재료에 따라 달라지므로 선택 시 이 점을 고려해야 한다고 지적합니다. 재료의 특성과 제조 방법에 따라 각 식용유의 품질이 결정됩니다.
같은 견해를 가진 르 바흐 마이 부교수 또한 모든 사람이나 모든 조리 방법에 가장 적합한 단일 유형의 기름은 없다고 말했습니다. 따라서 소비자는 조리 방법, 건강 상태, 그리고 영양 상태에 적합한 기름을 선택해야 건강에 도움이 된다고 덧붙였습니다.
르 바흐 마이(Le Bach Mai) 부교수는 식용유는 1g당 9kcal를 제공한다는 유사한 특성을 가지고 있지만, 특히 지방산 구성에 있어서 영양가가 다르다고 말했습니다.
일부 연구에 따르면 현미유에는 감마 오리자놀과 피토스테롤이 풍부하여 음식에서 콜레스테롤 흡수를 줄이고 과도한 콜레스테롤을 예방하여 혈중 지방 축적을 예방하는 데 도움이 됩니다. 해바라기유는 항산화 효과가 있는 비타민 E의 천연 공급원입니다.
콩기름에는 오메가 6와 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강에 좋습니다. 따라서 식물성 기름 하나만 섭취하면 신체의 지방 필요량을 충분히 충족하기 어렵습니다.
따라서 르 바흐 마이(Le Bach Mai) 부교수는 지방과 함께 현미유, 해바라기유, 대두유 세 가지를 모두 합친 공식의 식용유를 우선적으로 사용하여 신체에 다양한 유익한 지방을 보충할 것을 권장합니다.
또한, 건강 전문가들은 소비자들이 기준을 충족하고 식품 안전을 보장하는 식용유를 선택할 때 브랜드, 생산 기술, 원산지 등의 요소 외에도 성분을 우선시해야 한다고 권고합니다.
소비자는 성분을 꼼꼼히 확인하는 습관을 들여야 합니다. 이는 결정적인 요소이기 때문입니다. 영양이 풍부한 식용유 성분 중 우선적으로 고려해야 할 성분으로는 현미유, 콩기름, 해바라기유가 있습니다. 이 세 가지 오일은 건강에 많은 이점을 제공하기 때문에 "황금 오일"로 불립니다.
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출처: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html
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