레스토랑처럼 맛있고 끈적끈적한 찹쌀밥 만드는 팁

레스토랑처럼 맛있고 쫀득하고 윤기 나는 찹쌀밥을 만드는 방법은 무엇일까요? 아래 비밀들을 꼭 '알아두세요'!

레스토랑처럼 맛있고 쫀득하고 윤기 나는 찹쌀밥을 만드는 방법은 무엇일까요? 아래 비밀들을 꼭 '알아두세요'!

찹쌀은 베트남 사람들에게 일상생활은 물론 명절에도 매우 친숙한 음식입니다. 찹쌀을 맛있고 보기 좋게 조리하려면 몇 가지 비법이 필요합니다.

좋은 찹쌀을 선택하세요

찹쌀은 찹쌀 요리의 핵심이므로, 적절한 쌀을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 투레(Tu Le), 골든 플라워 찹쌀(Golden Flower Sticky Rice), 구스 에그 찹쌀(Goose Egg Sticky Rice)과 같은 찹쌀 종류는 모두 맛있고 많은 사람들이 찹쌀을 짓는 데 선택하는 찹쌀입니다.

쌀을 구매할 때는 쌀알이 고르고, 불투명한 흰색이며, 윤기가 나고, 부서지지 않은 찹쌀을 선택해야 합니다. 너무 하얀 쌀은 절대 선택하지 마세요. 너무 많이 도정하여 영양분이 풍부한 겨층이 손실된 쌀이기 때문입니다.

찹쌀의 종류에 따라 불려두는 시간이 다르지만, 일반적으로 6~8시간 정도 불려두는 것이 좋습니다. 이 정도면 충분하며, 밥을 지었을 때 찹쌀의 향이 더 잘 배게 됩니다.

찹쌀은 너무 오랫동안 담가두면 밥이 신맛이 나고, 밥을 지었을 때 묽어져서 찹쌀 요리를 맛있게 즐길 수 없게 됩니다.

또한 찹쌀을 담글 때 약간의 소금을 넣어 찹쌀의 냄새를 제거하고, 밥을 지었을 때 풍부한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

보통 찹쌀을 지을 때 중간 층은 질척거리고, 윗면은 마르고, 아랫면은 타는 것과 같은 기본적인 실수들을 자주 접하게 됩니다. 이는 대개 찹쌀을 지을 때 열을 고르게 유지하지 않고 찹쌀알에 통풍을 제대로 만들어주지 않기 때문에 발생합니다.

이런 상황을 해결하려면 평소처럼 밥 한 그릇을 모두 붓는 대신, 손으로 밥을 한 움큼씩 떠서 넣어야 합니다. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 골고루 퍼지고, 공기가 냄비 전체로 순환되어 찹쌀이 골고루 익는 데 도움이 됩니다.

냄비 뚜껑 바깥쪽을 젖은 수건으로 덮어도 됩니다. 젖은 수건은 냄비 내부를 밀봉하고 김이 새어 나오는 것을 방지하여 찹쌀이 말라서 골고루 익지 않는 것을 방지합니다.

찹쌀을 냄비 가운데에 넣고 가장자리는 열어두는 방법도 있고, 찹쌀을 냄비 표면에 고르게 펴 놓은 다음 젓가락으로 큰 구멍을 3~4개 뚫어서 공기가 더 쉽게 통하도록 하는 방법도 있습니다.

찜기 아래에 붓는 물은 냄비 용량의 약 1/3 정도만 사용해야 합니다. 이렇게 하면 찹쌀이 부드러워질 정도로만 물을 붓고, 너무 묽거나 너무 묽어서 찹쌀의 미관을 해치지 않도록 합니다.

또한, 이렇게 할 수도 있습니다. 냄비에 물을 넣을 때 물 위에 도자기 접시를 올려놓으세요. 냄비의 물이 덜컹거리는 소리가 나면 물이 부족하다는 뜻입니다. 이때 찹쌀이 익지 않았다면 물을 더 넣어주세요!

먼저 찜기에 물을 충분히 넣고, 물이 끓으면 찜기를 켜고 찹쌀을 쪄주세요. 찜기 온도를 일정하게 유지하며 찹쌀을 쪄주세요.

온도를 너무 높이지 마세요. 찹쌀이 쉽게 타버릴 수 있고, 온도가 너무 낮으면 찹쌀이 쉽게 묽어질 수 있습니다.

찹쌀의 종류에 따라 조리 시간은 30분에서 40분 정도입니다. 맛있고 향긋한 찹쌀을 드시려면 10분마다 냄비 뚜껑을 열고 깨끗한 수건으로 뚜껑의 물기를 닦아낸 후, 젓가락으로 골고루 저어 찹쌀이 익도록 해주세요.

찹쌀을 다 지은 후, 찹쌀 표면에 식용유나 닭기름을 살짝 뿌려 찹쌀이 윤기나고 매끈해지도록 하고, 찹쌀을 잘 저어 꺼냅니다.

찹쌀을 다 익힌 후, 찹쌀 표면에 식용유나 닭기름을 살짝 뿌려주세요.

찹쌀이 오래도록 맛있고 부드러우며 끈적거림을 유지하려면 두 번 쪄야 합니다. 찹쌀이 다 익으면 큰 쟁반에 떠서 골고루 펴고 선풍기 아래에 두어 식힙니다.

그런 다음 찹쌀을 한 번 더 쪄주세요. 이렇게 하면 찹쌀의 본래 맛이 유지됩니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html