레스토랑처럼 맛있고 쫀득쫀득한 찹쌀밥을 만드는 팁

가게에서 파는 것처럼 맛있고 끈적끈적하고 윤기나는 찹쌀을 만드는 방법은? 아래의 팁 중 일부는 꼭 '모아두어야' 합니다!

가게에서 파는 것처럼 맛있고 끈적끈적하고 윤기나는 찹쌀을 만드는 방법은? 아래의 팁 중 일부는 꼭 '모아두어야' 합니다!

찹쌀은 베트남 사람들에게 일상생활과 명절에 매우 친숙한 요리입니다. 맛있고 매력적인 찹쌀을 만들기 위해서는 몇 가지 비법이 필요합니다.

좋은 찹쌀을 선택하세요

찹쌀은 찹쌀 요리의 핵심이므로, 밥을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 투레(Tu Le), 골든 플라워 찹쌀(Golden Flower Sticky Rice), 구스 에그 찹쌀(Goose Egg Sticky Rice)과 같은 찹쌀 종류는 모두 많은 사람들이 찹쌀을 요리하는 데 선택하는 맛있는 찹쌀 종류입니다.

찹쌀을 구매할 때는 쌀알이 고르고, 색깔이 불투명하고, 윤기가 있으며, 부서지지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 너무 흰 쌀은 절대 선택하지 마세요. 너무 많이 솎어내어 영양소가 많은 겨층이 손실된 쌀이기 때문입니다.

찹쌀의 종류에 따라 불려두는 시간이 다르지만, 일반적으로 6~8시간 정도 불려두는 것이 좋습니다. 이 정도면 충분하며, 밥을 지었을 때 찹쌀의 향이 더 잘 배게 됩니다.

찹쌀은 너무 오랫동안 담가두면 밥이 신맛이 나고, 밥을 지었을 때 묽어져서 찹쌀 요리를 맛있게 즐길 수 없게 됩니다.

또한 찹쌀을 담글 때 약간의 소금을 넣어 찹쌀의 냄새를 제거하고, 밥을 지었을 때 풍부한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

일반적으로 찹쌀을 짓다 보면 중간 층이 축축하고, 윗면이 마르고, 바닥이 타는 등 기본적인 실수에 자주 직면하게 됩니다. 이런 일은 대개 밥을 지을 때 열을 고르게 유지하지 못하고 찹쌀알에 통풍을 만들어 주지 않기 때문에 발생합니다.

이런 상황을 극복하려면 평소처럼 밥 한 그릇을 모두 붓는 대신, 손을 이용해 손에 움켜쥐고 밥을 떠서 냄비에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 고르게 퍼지고, 냄비 전체에 공기가 순환하여 찹쌀이 고르게 익는 데 도움이 됩니다.

냄비 뚜껑 바깥쪽을 젖은 수건으로 덮을 수도 있습니다. 젖은 수건은 냄비를 밀봉하고 증기가 새어 나가는 것을 방지하여 찹쌀이 말라붙고 밥이 고르지 않게 익는 것을 방지합니다.

찹쌀을 냄비 가운데에 넣고 가장자리는 열어두는 방법도 있고, 찹쌀을 냄비 표면에 고르게 펴 놓은 다음 젓가락으로 큰 구멍을 3~4개 뚫어서 공기가 더 쉽게 통하도록 하는 방법도 있습니다.

찜통 아래에 붓는 물의 양은 냄비 용량의 약 1/3 정도만 차지해야 합니다. 이 방법은 찹쌀을 부드럽게 할 만큼의 물만 필요하지만, 너무 묽거나 너무 묽어서 찹쌀의 미적적 매력을 잃지 않게 하는 데 도움이 됩니다.

또한, 다음과 같은 방법으로 할 수도 있습니다. 냄비에 물을 넣을 때, 물 위에 도자기 접시를 올려놓으세요. 물이 담긴 냄비에서 덜커덕거리는 소리가 나면 물이 부족하다는 뜻입니다. 이때, 찹쌀이 익지 않았다면 물을 더 넣어야 합니다!

먼저 찜기에 물을 충분히 넣고, 물이 끓으면 찜기를 켜고 찹쌀을 찌기 시작합니다. 요리하는 동안 온도를 일정하게 유지하세요.

온도를 너무 높이지 마세요. 찹쌀이 쉽게 타버릴 수 있고, 온도가 너무 낮으면 찹쌀이 쉽게 묽어질 수 있습니다.

찹쌀의 종류에 따라 조리시간은 30~40분 정도 소요됩니다. 맛있고 향긋한 찹쌀밥을 만들려면 10분마다 냄비 뚜껑을 열고 깨끗한 수건으로 뚜껑의 물기를 닦아낸 후 젓가락으로 골고루 저어 찹쌀이 익도록 해야 합니다.

찹쌀을 다 지은 후, 찹쌀 표면에 식용유나 닭기름을 살짝 뿌려 찹쌀이 윤기나고 매끈해지도록 하고, 찹쌀을 잘 저어 꺼냅니다.

찹쌀을 다 익힌 후, 찹쌀 표면에 식용유나 닭기름을 살짝 뿌려주세요.

찹쌀이 오랜 시간 동안 맛있고 부드러우며 끈적거림을 유지하도록 하려면 밥을 두 번 짓는 것이 좋습니다. 찹쌀이 거의 익으면 큰 쟁반에 떠서 고르게 펴고 선풍기 아래에 놓아 식힙니다.

그런 다음 찹쌀을 한 번 더 쪄줍니다. 이렇게 하면 찹쌀은 원래의 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html