마산 MEATLife: 아프리카돼지열병 발생 상황에서의 식품 안전 확보

2024년 11월 7일

아프리카돼지열병이 다시 발생하여 여러 지역으로 확산되면서 식품 안전이 최우선 과제가 되었습니다. 축산 및 육류 가공 산업의 선도 기업 중 하나인 마산 미트라이프는 소비자에게 깨끗하고 안전한 식품 공급을 보장하기 위해 많은 엄격한 조치를 시행해 왔습니다.

마산 MEATLife의 국가 생산 책임자인 응우옌 후인 타이 호앙 씨는 Dan Viet 기자들과 회사의 전략과 질병 없는 가축 농장을 구축하기 위한 노력에 대해 공유하면서, MEATDeli 냉장육 제품의 품질과 가격 안정성을 확인했습니다.

응우옌 후인 타이 호앙 씨, 아프리카돼지열병이 현재 하이퐁, 박깐 , 랑선, 광닌, 광남성 등 여러 지역에서 재발하고 확산되고 있는 상황에서 마산 미트라이프는 질병 없는 축산 지역을 건설하고 시장에 식량 공급을 보장하기 위해 어떤 조치를 취했습니까?

우리는 질병 안전을 튼튼한 기반으로 삼아 최고의 원료를 확보하고, 이를 통해 식품 위생 및 안전 기준을 충족하는 고품질 육류 제품을 생산합니다.

당사의 모든 가축 농장은 GlobalGAP 기준을 충족하며 주기적으로 모니터링 및 재평가를 받습니다. 우리는 IFC가 후원하는 세계동물보건기구(WOAH)의 국제 표준에 따라 베트남 돼지 사육 산업의 생물안전 시설 체인을 구축하고 질병을 관리하는 프로그램의 시범 사업자로 선정된 기업 중 하나가 되어 자랑스럽습니다. 이는 세계은행의 회원사이자 개발 금융 기관 중 하나로, 베트남과 같은 개발 도상국 의 지속 가능한 개발을 위해 열심히 노력하고 있습니다.

생물 안전 및 질병 관리 시설 체인을 구축하는 것은 기업이 세계동물보건기구의 가장 엄격한 기준을 충족하는 사육 시설부터 도축 및 가공 시설까지 튼튼한 기반을 갖춰야 하는 중요한 단계입니다. 마산미트라이프에서는 생산된 제품이 항상 식품위생 및 안전기준을 충족하도록 3중 방어체계를 구축하였습니다. 구체적으로:

하나는 농장의 돼지를 검역하는 것입니다. VietGAP/GlobalGAP 표준을 충족하는 농장의 건강한 돼지입니다. 농장에서는 질병 안전성을 보장해야 하며, 공장에서는 돼지를 공장으로 이송하기 전에 PCR 분자생물학 방법을 사용하여 샘플을 채취하여 검사하여 돼지가 건강한지 확인해야 합니다.

둘째, 공장에 들어가기 전에 돼지를 검역합니다. 돼지가 도축 및 가공 시설에 반입되면 수의사 직원의 검사 및 감독과 함께 공장의 24시간 실험실에서 다시 한번 돼지를 검사하여 아픈 돼지나 병원균을 가지고 있는 돼지가 도축 및 가공을 위해 반입되지 않도록 합니다.

셋째, 공장을 떠나기 전에 돼지고기를 검역합니다. 이 최종 검사를 통해 MEATDeli 염지육에 병원균이 없는지 확인합니다. 도축 후, 돼지는 PCR 분자생물학 방법을 사용하여 검사를 받아 고기가 깨끗하고 질병이 없는지 확인합니다.

그렇다면 시장에서 소비되는 냉장육의 양을 확보하기 위해 회사에서는 생돼지고기의 원산지를 확인하기 위해 어떤 조치를 취했습니까?

마산 MEATLife에서는 VietGAP/GlobalGAP 표준을 충족하는 공급업체의 농장에서 살아있는 돼지의 공급원을 다양화하기 위해 냉장육 제품에 대한 표준 세트와 돼지 농장 평가 기준을 개발했습니다. 우리는 명성 있는 파트너와의 전략적 협력을 통해 풍부하고 안전한 공급을 확보하기 위해 적극 노력하고 있습니다.

요즘은 냉장육 제품이 소비자들에게 더 이상 생소하지 않습니다. 제품 품질을 확인하고 보장하기 위해 부서에서는 무엇을 해야 합니까?

삶의 질이 점차 향상되면서 소비자들은 식품 위생과 안전을 보장하는 제품에 많은 관심을 기울이고 있습니다. 제품 품질을 확인하고 보장하기 위해 우리는 제품 표준을 발표하고 엄격한 품질 관리 시스템을 구축했습니다. 당사의 도축 및 가공 시설은 영국 소매 컨소시엄의 BRC 인증을 획득했습니다. 이 인증은 식품 안전 관리 시스템 표준을 준수한다는 의미로, 식품 품질 및 안전 관리에 적합하며 전 세계 많은 국가에서 인정하고 시행하고 있습니다.

마산미트라이프에서는 혁신이 생산, 사업, 유통, 브랜드 구축 등 모든 활동의 지침 원칙입니다. 그래서 최근에는 소비자에게 신뢰받고 선택받는 맛있고 품질 좋은 제품을 만드는 것 외에도, 연구개발 부문에서 인력 양성에 집중하여, 적정한 수익을 보장하면서도 고품질의 제품을 대량으로 개발할 수 있는 풍부한 자원을 확보하고자 노력하고 있습니다. 우리는 베트남 소비자에게 봉사한다는 정신으로 최고 품질의 제품을 소비자에게 제공해야 한다는 것을 알고 있습니다.

돼지고기 가격은 여전히 ​​시장의 영향을 받습니다. 그렇다면 MEATDeli 냉장육류 제품의 가격을 안정화하는 방법은 무엇일까?

지금까지 우리는 유럽 기술을 사용하여 냉장육을 생산하는 베트남 유일의 기업입니다. 이러한 제품을 생산하는 과정은 전통적인 방법으로 도축한 돼지고기와 전혀 다릅니다. 따라서 우리는 합리적인 가격을 얻기 위해 생산 비용과 돼지 투입 가격의 균형을 맞춰야 했습니다.

돼지고기 가격은 여전히 ​​시장의 영향을 받고 있으며, 특히 명절이나 설날, 전염병과 같은 객관적인 이유로 영향을 받지만, 우리는 3F 체인(사료-농장-식품)(농장에서 식탁까지의 체인)을 성공적으로 통합하여 제품 단위당 최적의 비용을 보장합니다.

특히, 우리는 번식 유전학 분야 전문가와 협력하여 건강한 번식용 가축을 확보하고 동물 수/배아 수를 늘리고 있습니다. 가축의 높은 생산성을 보장하기 위해 가축에 적합한 영양 배급량을 만들기 위해 영양학자를 선정하고 협력합니다. 동시에 근로자의 역량과 생산성을 향상시키는 것은 소비자에게 신뢰받고 선택되는 생산품의 비용을 잘 통제하기 위한 전제입니다.

출처: Dan Viet

출처: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Masan-MEATLife-ensuring-food-safety-despite-the-current-outbreak-of-African-swine-fever.html