마산 MEATLife: 아프리카돼지열병 발생 상황에서의 식품 안전 확보

2024년 11월 7일

아프리카돼지열병이 여러 지역에서 재확산되면서 식품 안전이 최우선 과제로 떠올랐습니다. 축산 및 육류 가공 업계의 선도 기업 중 하나인 마산 미트라이프는 소비자에게 깨끗하고 안전한 식품 공급을 보장하기 위해 여러 가지 엄격한 조치를 시행해 왔습니다.

마산 MEATLife의 국가 생산 책임자인 응우옌 후인 타이 호앙 씨는 Dan Viet 기자들과 회사의 전략과 질병 없는 가축 농장을 구축하기 위한 노력에 대해 공유하면서, MEATDeli 냉장육 제품의 품질과 가격 안정성을 확인했습니다.

응우옌 후인 타이 호앙 씨, 아프리카돼지열병이 현재 하이퐁, 박깐, 랑선, 광닌, 광남성 등 여러 지역에서 재발하고 확산되고 있는 상황에서 마산 미트라이프는 질병 없는 축산 지역을 건설하고 시장에 식량 공급을 보장하기 위해 어떤 조치를 취했습니까?

우리는 질병 안전을 튼튼한 기반으로 삼아 최고의 원료를 확보하고, 이를 통해 식품 위생 및 안전 기준을 충족하는 고품질 육류 제품을 생산합니다.

저희 농장은 모두 GlobalGAP 기준을 충족하며, 정기적으로 모니터링 및 재평가를 받고 있습니다. 저희는 IFC가 후원하는 세계동물보건기구(WOAH)의 국제 기준에 따라 베트남 양돈 산업의 생물안전 시설 및 질병 관리 체계를 구축하는 프로그램의 시범 사업 모델로 선정된 기업 중 하나라는 사실을 자랑스럽게 생각합니다. WOAH는 세계은행 회원사이자 개발금융기관으로서 베트남과 같은 개발 도상국 의 지속가능한 발전을 위해 노력하고 있습니다.

생물 안전 및 질병 관리 시설 체인을 구축하는 것은 기업이 사육 시설부터 도축장, 가공 시설까지 세계동물보건기구(WHO)의 가장 엄격한 기준을 충족하는 탄탄한 기반을 구축해야 하는 중요한 단계입니다. 마산 미트라이프는 생산 제품이 항상 식품 위생 및 안전 기준을 충족하도록 3중 방어 시스템을 구축했습니다. 구체적으로는 다음과 같습니다.

먼저, 농장에서 돼지를 격리합니다. VietGAP/GlobalGAP 기준을 충족하는 농장의 건강한 돼지를 격리합니다. 농장은 질병 안전을 보장해야 하며, 공장은 돼지가 공장으로 이송되기 전에 PCR 분자생물학 방법을 사용하여 샘플을 채취하여 돼지의 건강 상태를 확인합니다.

둘째, 공장에 들어가기 전에 돼지를 검역합니다. 돼지가 도축 및 가공 시설에 반입되면 수의사 직원의 검사 및 감독과 함께 공장의 24시간 실험실에서 다시 한번 돼지를 검사하여 아픈 돼지나 병원균을 가지고 있는 돼지가 도축 및 가공을 위해 반입되지 않도록 합니다.

셋째, 공장 출고 전 돼지고기 검역: 이 최종 검사를 통해 MEATDeli 냉장육에 병원균이 없음을 확인합니다. 도축 후, 돼지는 분자생물학적 방법인 PCR 검사를 통해 고기가 깨끗하고 질병이 없음을 확인합니다.

그렇다면 시장에서 소비되는 냉장육의 양을 확보하기 위해 회사에서는 생돼지고기의 원산지를 확인하기 위해 어떤 조치를 취했습니까?

마산 미트라이프는 VietGAP/GlobalGAP 기준을 충족하는 공급업체의 농장에서 생돼지의 공급원을 다각화하기 위해 냉장육 제품에 대한 표준과 양돈장 평가 기준을 개발했습니다. 또한, 신뢰할 수 있는 파트너와의 전략적 협력을 통해 풍부하고 안전한 공급을 확보하기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다.

이제 냉장육 제품은 소비자에게 더 이상 낯선 제품이 아닙니다. 제품의 품질을 확인하고 보장하기 위해 업체는 무엇을 해야 할까요?

삶의 질이 점차 향상됨에 따라 소비자들은 식품 위생과 안전을 보장하는 제품에 큰 관심을 기울이고 있습니다. 당사는 제품의 품질을 확인하고 보장하기 위해 제품 표준을 제정하고 엄격한 품질 관리 시스템을 구축했습니다. 당사의 도축 및 가공 시설은 영국 소매 컨소시엄(British Retail Consortium)의 BRC 인증을 획득했습니다. 이는 전 세계 여러 국가에서 인정하고 시행하는 품질 관리 및 식품 안전에 적합한 식품 안전 관리 시스템(Food Safety Management System) 표준 준수를 인증하는 것입니다.

마산 미트라이프는 생산 및 사업, 유통, 브랜드 구축 등 모든 활동의 핵심 원칙으로 혁신을 추구합니다. 따라서 최근 몇 년 동안 소비자의 신뢰와 선택을 받는 맛있고 품질 좋은 제품을 만드는 것 외에도, 연구 개발 부서의 인재 육성에 집중하여 합리적인 수익을 보장하면서도 고품질 제품을 대량 생산할 수 있는 풍부한 자원을 확보해 왔습니다. 베트남 소비자에게 최상의 품질을 제공한다는 정신으로, 소비자와 함께하는 동반자가 되는 것이 얼마나 중요한지 잘 알고 있습니다.

돼지고기 가격은 여전히 시장 영향을 받고 있습니다. 그렇다면 MEATDeli 냉장육 제품의 가격을 안정시키는 방법은 무엇일까요?

현재까지 베트남에서 유럽 기술을 사용하여 냉장육을 생산하는 곳은 저희뿐입니다. 이러한 제품의 생산 과정은 전통적인 방식으로 도축된 돼지고기와 완전히 다릅니다. 따라서 합리적인 가격을 확보하기 위해서는 생산비와 투입 돼지고기 가격의 균형을 맞춰야 합니다.

돼지고기 가격은 여전히 시장의 영향을 받고 있으며, 특히 명절이나 설날, 전염병과 같은 객관적인 이유로 영향을 받지만, 우리는 3F 체인(사료-농장-식품)(농장에서 식탁까지의 체인)을 성공적으로 통합하여 제품 단위당 최적의 비용을 보장합니다.

특히, 유전자 육종 분야 전문가들과 협력하여 건강한 육종 자원을 확보하고 가축/산태 수를 늘리고 있습니다. 또한, 영양 전문가들과 협력하여 가축에게 적합한 영양 배합 사료를 개발하고, 이를 통해 높은 가축 생산성을 보장합니다. 동시에, 근로자의 역량과 생산성 향상을 통해 소비자가 신뢰하고 선택하는 생산물의 원가를 효과적으로 관리하고 있습니다.

출처: Dan Viet

출처: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Masan-MEATLife-ensuring-food-safety-despite-the-current-outbreak-of-African-swine-fever.html