세계에서 가장 독특한 훠궈 요리.

비가 그친 후 우민하 숲은 푸르렀고, 누군가의 부엌에서 피어오르는 연기는 매혹적인 향기를 풍겼다. 내 여행 동반자가 불쑥 말했다. "생선 소스 전골 얘기로 놀리는 것보다 차라리 서로 놀리는 게 낫지. 진정으로 서로 사랑한다면 우민하로 와."

Người Lao Động•30/10/2021

우민 생선 소스 전골의 향기는 멀리서도 유혹적이며, 특히 숲속 지역의 가랑비가 내리는 가운데서는 더욱 그렇습니다. 보글보글 끓는 전골 냄비 옆에 앉아보고 싶은 마음을 억누르기란 쉽지 않습니다. 젓가락을 대기도 전에, 현지 생선 소스 특유의 풍미와 30여 종이 넘는 야생 채소와 야생화의 다채로운 색감이 오감을 사로잡습니다.

우민 생선소스 훠궈는 흔한 재료부터 희귀한 재료까지 온갖 특선 재료가 가득한 보물창고와 같습니다. 재료만 나열해도 한 페이지가 넘을 정도죠. 레시피 또한 모든 향신료 하나하나까지 세심하게 다듬어져 있습니다.

우민 생선소스 훠궈는 소박하면서도 정성이 듬뿍 담긴 요리입니다.

이 훠궈 육수를 만들 때는 반드시 우민하 지역의 특제 나비고기 소스를 사용해야 합니다. 그래야만 육수에 향긋한 풍미가 배어듭니다. 다른 훠궈와 달리, 이 나비고기 소스 훠궈 육수는 생선살이 부드러워질 때까지 끓인 후 작은 가시를 걸러내고 향신료로 간을 한 생선 소스만 있으면 됩니다.

MSG, 설탕을 사용하거나 설탕 대신 우유를 넣어 육수를 향긋하고 진하며 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 물론, 생선 비린내를 제거하고 육수를 더욱 향긋하고 맑게 하려면 잘게 다진 레몬그라스와 으깬 갈랑갈을 육수에 넣는 것을 잊지 마세요.

시골과 과수원에서 나는 거의 모든 종류의 해산물이 발효 생선 전골 요리에 들어갑니다.

훠궈 재료 준비 또한 매우 중요합니다. 시골과 숲에서 잡히는 거의 모든 종류의 해산물이 이 요리에 포함됩니다. 민물장어, 가물치, 틸라피아 등을 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썰어 훠궈 냄비에 넣거나 접시에 담아 소스에 찍어 먹습니다. 또한 게살과 달팽이 등 풍미를 더하는 재료도 넣어 손님들이 취향에 따라 선택할 수 있도록 합니다.

곁들여 나오는 채소들은 차요테 순, 공심채, 겨자잎, 쓴나물, 쇠비름, 물냉이, 고수, 쿠린트로, 용안, 바나나꽃, 물개구리밥, 마름, 수련, 공심채, 물개구리밥, 물상추 등 비옥한 우민 숲의 소박한 풍미를 고스란히 담고 있습니다.

훠궈에 찍어 먹는 채소는 시골의 풍미를 고스란히 담고 있습니다.

우민 생선 소스 훠궈는 까마우 음식 의 독특한 특징을 가장 잘 보여주는 요리라고 할 수 있습니다. 마치 우민하 지역의 모든 향토 음식이 하나로 모여 있는 듯한 느낌을 줍니다. 다른 곳에서 우민 생선 소스 훠궈와 비슷한 맛을 내려면 필요한 재료를 구하기 위해 먼 곳을 여행해야 할지도 모릅니다.

우민 생선소스 훠궈를 세계에서 가장 독특한 훠궈라고 부르는 것은 과장이 아닙니다.