바다새우로 만든 맛있는 요리

새우를 잡는 전통적인 방법은 그물을 사용하는 것입니다. 하지만 커튼걸이를 사는 건 비용이 많이 들고, 보트도 크기 때문에 사는 사람이 적습니다.

자본이 부족한 바다조개들은 '인스턴트 라면' 방식을 택한다. 즉, 해안에서 수백 미터 떨어진 곳에서 배를 저어가며 달이 떠오를 때까지 기다리면, 달에 "취한" 새우들이 떼지어 모여들고, 그물로 떠올리는 것입니다. "만지다"라고 말하는 건 땅을 만지는 것과는 달라서 어렵습니다. 새우를 떠내는 동작은 단호하고 빠르기 때문에 한 번 떠낼 수 있는 새우의 양은 1kg 정도에 불과합니다. 서투르고 느리다면, 소음의 절반 정도만 집어올릴 수 있을 겁니다.

가공을 위한 재료와 볶은 신선한 새우와 가지 요리가 완성되었습니다.

새우는 때때로 바다새우라고도 불리는데, 그 모양이 새우를 수십 배로 줄인 것과 비슷하기 때문이다. 명예를 위해 '바다 새우'라고 불리지만, 새우의 몸은 이쑤시개처럼 가늘다. 새우의 먹이는 플랑크톤 미생물입니다. 이 실은 투명하고 살이 전혀 없어 보이지만, "요리에 넣으면" 매우 풍부한 맛을 냅니다.

새우젓에 소금을 섞어 짜서 즙을 낸 다음, 햇볕에 며칠 동안 말린 다음 절구에 넣고 찧어서 농축되고 풍미 있는 새우젓을 만들면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 게살 수프에 당면을 넣고 새우젓을 곁들여 먹으면 누구도 쳐다보지 말고 그냥 빨아먹으세요. 새우젓에서 짜낸 물을 햇볕에 말리면 연한 분홍색 생선 소스가 됩니다. 이 요리는 가볍게 양념하여 신선한 쌀국수와 함께 제공됩니다. 정말 맛있어요. 지루하지 않게 여러 그릇을 배불리 먹을 수 있습니다. 따뜻한 팬케이크 크러스트(새우나 고기를 섞지 않은 일반 흰 팬케이크)를 이 생선 소스에 담가 먹으면 정말 맛있습니다!

신선한 새우에 약간의 굵은 소금을 섞어 병에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 며칠 동안 방치하면 즉석 새우젓이 완성됩니다(빨리 드세요). 이 소금의 뚜껑을 열면 다른 종류의 생선 소스에서 나는 소심하고 억제된 향이 아닌, 폭발적인 향이 나서 동네 전체를 깨울 정도입니다. 그릇에 담아 고춧가루와 으깬 생강을 섞어 쌀 종이나 뜨거운 밥과 함께 먹으면, 정말 "역사적으로" 맛있습니다. 아이들은 테이블에 앉아 있는 것을 좋아하지 않고, 쌀 종이에 새우젓을 뿌린 큰 조각을 들고 골목으로 달려가서 먹는 것을 좋아합니다.

이번 달은 날씨가 좋아서 마을 사람들은 종종 현관 앞이나 지붕 위에서 새우를 말립니다. 새우가 많으면 해변에서 말려 두세요. 새우를 햇볕에 말려 먹으면, 새우 한 줌을 생으로 먹어도 그 맛을 느낄 수 있다. 말린 새우에 상추, 국수, 허브, 양파, 고수, 그리고 약간의 생선 소스와 마늘을 섞으면 바다의 풍미가 가득한 샐러드가 완성됩니다. 이 요리는 예배, 손님 접대 또는 오후에 함께 앉아 먹는 음식으로 인기가 많습니다. 사이공의 "바다 사람들"은 향신료와 함께 튀긴 말린 새우를 좋아합니다. 이 요리는 유리 병에 담아 몇 달 동안 보관해도 향이 그대로 유지되어 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다. 도시에서 튀긴 새우젓 한 그릇과 함께 식사를 하면 익숙한 어촌 마을에 온 것 같은 기분이 든다.

바토, 손하, 짜봉 등 의 산악지대에 사는 사람들은 여름 중반에 사온 말린 새우 몇 병을 각 가정에 비축해두고 설날까지 먹는다. "날씨가 덥잖아요. 퇴근 후에 호박 한 조각을 잘라서 말린 새우 한 줌과 함께 요리해 먹습니다. 시원한 가을이 온 것 같아요." 손하에서 친구가 말했다.

얼마 전, 친구들이 새우에게 "새 셔츠"를 입혔습니다. 말린 새우 대신 바다에서 갓 잡은 신선한 새우를 사용하세요. 갓 익은 가지, 양파 몇 쪽, 허브와 함께 볶은 신선한 돼지고기 요리는 기이하면서도 눈길을 끌고 매우 매력적입니다. 숟가락 대신 쌀 종이를 사용하여 볶은 새우를 떠서 살짝 씹으면 새우가 각자 희생하는 소리가 납니다. 귀를 기울이면 새우에서 풍기는 바다의 정직한 단맛과 마을 야채의 부드럽고 순수한 향이 어우러진 것을 느낄 수 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm