타이응우옌의 타이족만이 가을에 맛볼 수 있는 특별한 찹쌀 요리

끈적끈적하고 향긋하며 닭고기 지방이 살짝 들어간... 검은 카나리움 찹쌀밥 - 타이 응우옌의 타이족이 먹는 가을 찹쌀밥 요리로, 처음 먹어보는 방문객들은 감탄사를 연발합니다.

타이 하이 마을의 타이족 특별 식사 - 사진: 응우옌 히엔

타이 하이 마을( 타이 응우옌 )에 있는 고풍스러운 수상 가옥 현관의 불 옆에 린의 가족이 모여 전통 타이 음식을 준비했습니다. 식초에 찐 잉어, 절인 죽순을 곁들인 돼지고기 볶음 등 손님들을 즐겁게 하기 위해 가족들은 다양한 맛있는 요리를 준비했는데, 특히 가을에만 맛볼 수 있는 검은콩 찹쌀밥이 일품이었습니다.

까나리움 열매를 곁들인 검은 찹쌀밥은 찹쌀과 까나리움 열매 과육으로 만든 소박한 요리입니다. 매년 가을, 까나리움 열매가 수확되면 타이 하이 마을 주민들은 까나리움 찹쌀밥을 만들어 먼 곳에서 온 손님들을 마을로 초대합니다.

찹쌀을 찜통에 쪄서 쌀알 하나하나가 부서지지 않고 부드럽고 향긋함을 유지합니다. - 사진: NGUYEN HIEN

타이 하이 마을 부의장인 레 티 응아 씨는 따이족의 음식과 요리는 매우 다양하며, 주로 따이족 사람들은 마을에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 맛있는 요리를 만든다고 전했습니다. 따이족의 대표적인 요리로는 카우눅, 라우돈 샐러드, 현지 돼지고기, 바위 달팽이 등이 있습니다.

타이하이에는 다양한 종류의 찹쌀이 있는데, 마을 사람들은 계절에 따라 찹쌀을 짓곤 합니다. 가을에는 새 찹쌀을 기념하기 위해 카나리움 열매를 넣은 찹쌀을 만들고, 오색 찹쌀을 만들고, 봄에는 보라색 찹쌀을 만듭니다. 가을에 타이하이를 찾는 관광객들은 검은색 카나리움 찹쌀을 가장 좋아합니다.

향기로운 찹쌀을 꺼내 카나리움 고기와 섞어 먹는다 - 사진: 응우옌 히엔

매실로 찹쌀밥을 짓는 것도 매우 복잡합니다. 매실을 따고 나면 과육과 씨를 분리하기 위해 끓는 물에 데쳐야 하는데, 이 과정이 가장 까다롭습니다. 제대로 하지 않으면 과육이 딱딱해져 찹쌀밥을 만들 수 없습니다.

카나리움 고기를 양념하고 닭기름에 볶은 후 깨끗한 그릇에 따로 담아둡니다. 닭기름은 찹쌀밥을 더욱 향긋하고 맛있게 만드는 비결입니다.

다음으로, 일정 정도 불린 찹쌀을 찜통에 넣고 향긋한 향이 나고 찹쌀알이 부서지지 않고 익을 때까지 쪄냅니다. 찹쌀을 바나나 잎을 깐 쟁반에 붓고 미리 손질한 카나리움 고기와 재빨리 섞어줍니다.

뜨거운 흰 찹쌀밥에 검은 매실을 섞은 모습 - 사진: 응우옌 히엔

매실을 곁들인 뜨겁고 김이 나는 찹쌀밥을 보면 주방에 있는 사람이라면 누구나 배가 고파져서 찹쌀밥 한 조각을 먹지 않을 수 없습니다.

검은 찹쌀은 산과 숲의 맛을 담아낸 듯, 약간 쓴맛이 나지만 달콤하면서도 풍부한 뒷맛이 남고, 닭고기 기름의 향이 납니다.

타이하이족은 검은 찹쌀밥 외에도 식초에 찐 잉어 등 맛있는 요리도 많이 먹는다 - 사진: 응우옌 히엔

린트랑( 하노이 ) 씨는 타이하이 마을을 처음 방문했을 때, 마을의 깨끗한 재료부터 가공 방식, 마을 사람들이 각 요리를 통해 문화적 이야기를 들려주는 방식까지 타이하이 마을의 요리에 깊은 인상을 받았습니다.

"저는 여러 곳에서 카나리움 열매를 넣은 찹쌀밥을 먹어 봤는데, 이 마을의 찹쌀밥은 맛이 더 강하고, 조리 방법도 조금 달라요. 어떤 곳은 카나리움 열매를 찹쌀밥에 바로 넣기도 하지만, 타이 하이 마을에서는 찹쌀밥을 지을 때 카나리움 열매를 섞어요."라고 트랑 씨는 말했다.

2022년, 타이하이 마을(타이응우옌)은 베트남 최초로 세계 최고의 관광 마을로 선정되었습니다. 현재까지 타이하이는 마을 주민들이 전통 문화를 보존하고 계승하며, 그들의 민족 문화를 국내외 관광객들에게 매력적인 관광 명소로 만들고 있습니다.

현재 마을에는 30채의 목조 가옥이 있는데, 모두 딘호아(타이응우옌)에서 구입한 후, 옮겨와 복원한 후 현재 4세대로 구성된 30가구가 살고 있는 집입니다.

흑매실은 타이응우옌, 푸토, 까오방, 박닌(옛 박장) 등 북부 중부 지방의 특산 과일입니다. 자두는 마름모꼴로 양쪽 끝이 가늘어집니다. 예로부터 흑매실은 돼지고기 자두찜, 찹쌀밥 자두찜, 생선찜 등 다양한 요리에 활용되어 왔습니다.

응우옌 히엔

출처: https://tuoitre.vn/mon-xoi-dac-san-chi-co-vao-mua-thu-cua-nguoi-tay-o-thai-nguyen-2025110115332962.htm