"집에서 만든 특산품"을 세상에 선보이고 싶은 마음

전통 주방에서 현대식 공장까지

신맛이 나는 고기는 푸토성 탄손현의 므엉족의 '집에서 만든 특선 요리'입니다. 고기를 쌀겨에 재워 자연 발효시킨 후 무화과 잎, 인삼 잎 등을 곁들여 독특하고 시큼하며 향긋한 맛을 냅니다.

이전에는 이 전통 요리가 소규모로, 손으로만 만들어 마을 안에서만 제공되거나 친구들을 통해 이웃 지방으로 전해졌습니다. 생산량이 적고 포장이 단순하기 때문에 신맛이 나는 고기가 많은 소비자에게 다가가기 어렵습니다.

사워미트가 인기 있지만 지역적으로만 판매된다는 걸 보고 많이 걱정했었습니다. 하티응옥디엡 씨는 "우리나라 특산품을 더 발전시킬 수 없는 이유가 무엇일까?"라고 생각했습니다.라고 회상했습니다.

탄손 사워미트 협동조합의 근로자들은 대부분 현지 소수민족 여성입니다.

그녀가 2019년에 지역 제품을 개선하겠다는 결심으로 탄손-푸토 사워미트 협동조합을 설립하게 된 것도 바로 이 질문에서 비롯되었습니다.

하티응옥디엡 씨의 창업 비결:

- 열정적이고 제품을 진심으로 사랑합니다.

- 앞서간 사람으로부터 배우려는 의지를 가지세요.

- 브랜드 평판을 유지하고, 항상 제품 품질을 최우선으로 생각하며, 올바른 생산 공정을 준수하여 경쟁합니다. 이때 식품 안전은 제품 품질 향상의 핵심입니다.

초기에는 협동조합이 수많은 어려움에 직면했습니다. 투자 자본 부족, 생산 관리 경험 부족, 기초적인 기계 설비 등... 하지만 회원들의 결의와 합의, 특히 디엡 여사의 경영 및 연결 역할로 협동조합은 점차 어려움을 극복했습니다.

디프 여사의 경영 하에 협동조합은 점차 전체 생산 과정을 전문화해 왔습니다. "전통 요리를 대규모 시장에 선보이려면 무엇보다 식품의 품질과 안전이 최우선이라고 생각했습니다. 그래서 원산지가 확실한 깨끗한 돼지고기와 쌀겨, 향신료를 배합하는 비법 등 원재료를 엄선하는 데 매우 엄격하게 임하고 있습니다."라고 디엡 씨는 말했습니다.

탄선 사워미트 협동조합에는 현재 정규직 근로자가 10명 이상 있으며, 대부분이 현지 소수민족 여성입니다. 각 사람이 한 단계에 참여합니다. 한 사람이 가공하고, 한 사람이 미강유를 섞고, 한 사람이 포장하고... 매달 500만~600만 VND의 안정적인 수입이 발생합니다. "우리는 단순히 우리 자신만 부유해지는 것이 아니라, 공동체 전체가 함께 성장하기를 바랍니다. 특히 고지대 여성들이 안정적인 수입을 보장받는 직업을 갖게 되면 의존도가 낮아지고 자신감도 높아질 것입니다."라고 하 티 응옥 디엡 씨는 말했습니다.

협동조합의 공장 구역에서는 각 가공 구역과 생산 구역이 명확하게 분리되어 있습니다. 믹서, 슬라이서, 진공 기계, 발효 창고, 제품 보존을 위한 냉장 보관소 등 현대식 장비를 갖춘 폐쇄형 공장입니다.

디에프 여사는 또한 소비자의 편의를 위해 원산지, 유통기한, QR 코드 등의 정보를 모두 담아 제품 포장을 개선했습니다. 특히, 제품은 전통적인 신맛 고기, 마늘과 고추를 넣은 신맛 고기 등 여러 유형으로 다양화되어 소비자가 취향에 맞는 다양한 선택권을 가질 수 있도록 돕습니다.

탄손 사워미트 협동조합의 제품

하티응옥디엡 여사는 생산에만 집중한 것이 아니라, 탄탄한 유통 시스템도 구축했습니다. 이 협동조합은 처음에는 해당 지역에서만 판매했지만, 현재는 15개 성과 도시에 15개의 유통업체와 30개의 대리점을 두고 있습니다. 협동조합의 제품은 이제 전자상거래 플랫폼에서 판매되어 도시 소비자에게 더 가까이 다가갔습니다.

지역 여성들의 사업 시작에 영감을 주다

하 티 응옥 디엡 씨는 전통 요리를 끊임없이 혁신하고 제품의 품질과 디자인을 개선해 왔습니다. 탄손 사워미트는 OCOP 제품이 되었으며, 이를 통해 전 세계 음식 애호가들에게 푸토의 요리적 특징을 소개하는 데 기여했습니다.

하티응옥디엡 여사와 협동조합은 현재의 성과에 그치지 않고 미래를 위한 많은 계획을 세우고 있습니다. 깨끗한 원자재 생산 구역을 건설하고, 수출 기준에 맞춰 공장을 확장하고, 국제 박람회에 참여하고, 해외에 제품을 수출하여 해외 베트남인과 베트남 요리 애호가들에게 서비스를 제공하고 있습니다.

탄선 사워미트 협동조합은 모든 계층의 여성 연합과 지방 자치 단체로부터 지원을 받았으며, 공급-수요 연결 컨퍼런스, 무역 진흥 프로그램에 참여하고 많은 지방과 도시에 제품을 홍보했습니다.

"저희는 현대적인 생산 모델을 배우고 신제품 연구 개발에 더 많은 투자를 하고 있습니다. 사워미트가 전통 정신을 고수하고 적절한 기술로 개선한다면 세계 시장에서 확실히 자리 잡을 수 있을 것이라고 믿습니다."라고 디엡 씨는 희망을 표했다.

하 티 응옥 디엡 여사는 열정과 인내, 끈기로 고지대 여성들이 자신 있게 사업을 시작하도록 영감을 주어 고국을 풍요롭게 하는 데 기여하고 있습니다.

2019년, 탄손 사워크 협동조합의 사워크 특산품은 푸토성의 인민위원회로부터 푸토성의 대표적 생산품으로 인증을 받고 컵을 수상했습니다. 2020년부터 이 제품은 푸토성에서 3성급 OCOP 지위를 획득한 것으로 인정받았으며, 이는 Coopmart, Vinmart, Big C와 같은 슈퍼마켓 시스템에 이 제품이 도달하는 데 도움이 되는 전환점이었습니다.

협동조합 주소: 푸토성 탄손군 탄손읍 하손가 70B호. 전화: 0974.701.180.

출처: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm