2025년 음력 설이 다가오면서, 다양한 종류의 건어물과 소시지를 생산하는 기업과 생산자들은 설날에 맞춰 제품을 시장에 "출시"할 준비를 하느라 분주합니다.
농산물, 신선한 육류, 생선 외에도 소비자들은 다양한 종류의 건어물과 중국식 소시지를 선호하기 때문입니다. 이러한 건어물은 오랫동안 보관할 수 있고, 조리 시간도 짧으며, 맛도 좋고, 설날에 손님을 맞이하기에 적합합니다.
최근 쩌우탄군( 속짱 ) 안히엡(An Hiep) 사 붕 떡아(Bung Trop A) 마을의 후아 티 란 아인(Hua Thi Lan Anh) 씨는 시장에 내놓을 건어물을 대량으로 준비했습니다. 란 아인 씨에 따르면, 그녀는 10년 넘게 건어물을 만들어 판매해 왔다고 합니다. 가물치 건조업으로 사업을 시작한 지 5년째 되는 해, 전문 업체의 건조기 지원을 받아 건어물 생산 규모를 확대했습니다.
2020년부터 매일 수입되는 신선어류는 500kg이며, 건어물의 월평균 생산량은 3톤입니다. 모든 종류의 건어물은 소비자들에게 인기가 많아 지역 내외에서 판매되고 있으며, 지역 내 재래시장에서도 소매 판매되고 있습니다.
2024년 설날 한 해 동안만 뗏 시장에서 판매된 건과일의 양은 5톤에 달합니다. 다가오는 2025년 설날을 앞두고, 란 아인 씨는 건과일을 생산하고 시장에 공급하는 일꾼들로 분주하며, 고객들의 건과일 주문이 끊이지 않고 있습니다.
쩌우탄군(속짱) 안히엡(An Hiep) 마을의 건어물 가게 주인 후아티란아인(Hua Thi Lan Anh) 씨가 이번 설 연휴에 건어물 판매를 시작했습니다. 사진: 투이 리우(THUY LIEU)
그러나 올해 건기에는 원자재 부족으로 인해 건과일 생산량이 작년 동기 대비 감소하여 원자재 가격이 작년 건기 대비 20~30% 상승했습니다. 2025년 설 연휴 기간 동안 시장에 공급될 건과일 생산량은 3.5톤을 넘을 것으로 추산됩니다.
뼈째 말린 생선, 뼈를 발라낸 생선, 단단한 생선, 생선살 등 모든 종류의 건어물 가격은 kg당 22만~30만 동(종류에 따라 다름)입니다. 설 연휴를 앞두고 생선 가격이 오르면 건어물 가격도 추가로 오르겠지만, 상승률은 kg당 20~30%에 그칠 것입니다.
건가오리 외에도 중국 소시지는 설날에 매우 인기 있는 상품으로 여겨집니다. 현재 많은 기업과 소시지 생산 시설에서 설날 시장 공급을 위해 소시지 생산량을 늘리고 있습니다. 일부 전통 수제 소시지 생산 시설에서는 고객 주문에 따라 소시지를 생산하기 위해 인력을 동원하고 있습니다.
전통 소시지를 만드는 데 30년 이상의 경험을 보유한 Tran Thi Ngoc Ha 여사는 매일 수십 킬로그램의 완제품 소시지를 시장에 공급하고 있으며, An Hiep Commune, Chau Thanh District(Soc Trang)의 An Trach Hamlet에서 일하고 있습니다.
짜우탄군(속짱) 안히엡사 안짝마을의 쩐티응옥하 씨는 30년 동안 전통 소시지 제조에 종사해 왔습니다. 사진: 투이리우
응옥 하 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저는 수제 소시지를 만들기 때문에 고객들이 정말 좋아해요. 재료를 꼼꼼히 고르고, 소시지를 말리기 위해 불을 피우는 과정까지 꼼꼼하게 처리하기 때문이죠. 불은 안정적인 온도를 유지해야 소시지가 아주 맛있고 풍미가 풍부합니다. 저는 매일 소매 및 도매용으로 소시지를 만들고 있으며, 매달 평균 600kg 이상의 완제품을 시장에 판매하고 있습니다. 가격은 kg당 25만 동(VND)입니다."
매년 설 연휴에는 소시지 생산량이 평년보다 거의 두 배 가까이 늘어납니다. 다가오는 설 연휴를 위해 2톤 이상의 완제품 소시지를 시장에 공급할 준비를 마쳤으며, 판매 가격은 kg당 25만 동(VND)으로 유지되고 있습니다. 뗏(Tet)이 가까워지면 kg당 10~20% 정도 가격이 오를 것입니다.
안히엡(An Hiep) 사 인민위원회 부위원장인 부이 바오 꾸옥(Bui Bao Quoc) 동지는 사단 내에 시장에 공급하기 위해 말린 뱀장어를 생산하는 가구가 2개 있으며, 그 중 말린 뱀장어 사업 가구인 화티란아인(Hua Thi Lan Anh)은 3개의 OCOP 별을 획득한 말린 뱀장어 제품을 생산한다고 말했습니다.
말린 뱀장어는 생산자들이 평상시에는 시장에 많이 공급하지만, 특히 매년 음력 설에는 말린 생선 생산량이 늘어납니다.
또한, 이 마을에는 전통 수제 소시지 생산을 포함하여 크고 작은 규모의 수십 개의 기업과 소시지 생산 시설이 있으며, 이를 통해 설 연휴 기간 동안 성 안팎으로 소시지 제품을 공급하고 수출 시장에 진출할 수 있는 풍부한 소시지 공급원을 확보했습니다. 대부분의 제품은 전문 분야의 규정에 따라 우수한 식품 위생 및 안전을 보장합니다.
설은 모든 가족과 개인이 한 해 동안 고된 노동을 마치고 휴식을 취하고 친척과 친구들을 만나는 날입니다. 따라서 본인과 가족을 위한 필수품과 식료품 구매, 그리고 친척과 친구들을 위한 선물 구매가 크게 증가할 것입니다.
하지만 안전한 식품을 구매하려면 소비자는 원산지가 명확하고, 포장에 생산일과 유통기한이 인쇄된 제품을 구매해야 합니다. 특히 쇼핑할 때 속짱(Soc Trang) 주에서 OCOP 스타를 획득한 제품을 선택하는 데 더욱 주의를 기울여야 합니다. OCOP 스타를 획득한 제품은 식품 안전 및 위생 품질에 대한 전문 분야의 평가와 승인을 받았기 때문입니다.
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출처: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm
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