무화과 철에는 무화과가 나무 전체에 빽빽하게 맺히고, 무화과 송이들이 빽빽하게 모여 있습니다. 푸옥 티치 무화과는 크고 납작하며 붉고 분홍빛을 띱니다. 무화과나무는 키가 작지만 뿌리가 기묘하게 크고, 잎은 토란 잎만큼 깁니다. 나무 그늘은 정원의 넓은 구역을 따라 고요하게 펼쳐져 더운 여름 오후에 시원하고 상쾌한 기분을 선사합니다. 무화과 철에는 나무 뿌리에 송이와 열매가 자유롭게 매달려 있어 눈을 시원하게 하고 눈을 즐겁게 합니다.
채식 무화과 샐러드
푸옥틱에 오면 무화과로 만든 맛있는 요리를 누가 무시할 수 있을까요? 텃밭에서 따온 무화과는 떫은맛을 줄이기 위해 살짝 삶고, 쓴맛이 빠져나가도록 아주 빨리 삶습니다. 그런 다음 꺼내 찬물에 바로 담가 아삭한 식감을 유지합니다. 다음으로 무화과를 얇게 썰어 돼지귀와 베트남 고수를 넣고 버무립니다. 이것이 바로 무화과 모듬 요리입니다. 좀 더 푸짐하게 드시는 분들은 쌀 종이에 무화과를 얹어 드시면 됩니다. 돼지귀의 아삭한 식감, 바로 그 아삭한 무화과의 식감이 많은 사람들의 마음을 사로잡습니다.
음력 15일이나 1일에 후에 사람들 의 채식 식단에는 거의 빠질 수 없는 것이 바로 무화과와 땅콩입니다. 무화과를 베트남 고수와 볶은 땅콩에 간단히 버무리면 건강하고 먹기도 편하며 밥과도 잘 어울립니다. 소박하지만 시원한 요리로 후에의 풍미가 가득합니다.
더운 여름날, 후에 새우장에 찍어 먹는 생무화과는 시원하고 빠른 요리입니다. 무화과는 쐐기 모양으로 잘라 겉껍질을 조심스럽게 벗겨낸 후 씻어냅니다. 생무화과가 있다면 새우장, 특히 후에 새우장도 있을 것입니다. 특유의 강한 향이 나는 새우장에 다진 고추를 듬뿍 곁들인 한 그릇은 중부 사람들, 특히 후에 사람들에게 딱 맞는 맛입니다. 생무화과 접시 옆에 앉아 새우장에 찍어 냄새를 맡는 그 기쁨은 말로 표현할 수 없습니다.
"맛있다"라는 단어의 진정한 의미를 제대로 표현하려면 요리는 맛의 조화로운 조화를 이루어야 합니다. 무화과 없이는 해산물을 먹는 것이 완벽할 수 없습니다. 특히 오징어나 땀장 석호의 제철 조개는 아무리 맛있고 신선하더라도 무화과와 함께 먹지 않으면 풍부한 맛을 낼 수 없습니다. 얇게 썬 무화과와 조개를 새우장에 찍어 먹는 요리는 그 맛이 일품입니다. 기수 석호의 풍미, 정원의 특산품, 그리고 바다의 새우장이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없을 것입니다.
더운 여름 오후, 푸옥 틱으로 돌아오던 중 마을 아줌마의 초대를 받았습니다. 소박한 집에서 재배한 재료로 만든 풍성한 마을 풍의 저녁 식사였습니다. 아줌마는 따뜻하게 "모듬 무화과 요리를 드셔 보세요. 이 계절에 푸옥 틱에 오시면 어떻게 모듬 무화과 요리를 안 드실 수 있겠어요?"라고 말씀하셨습니다.
무화과 한 조각을 보니 온 나라 사람들의 심장이 쿵쾅거리는 소리가 들린다.
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