여름에 연꽃으로 만든 음식을 먹는 것.

연꽃은 자연이 여름에만 맛볼 수 있도록 마련해 준 선물입니다. 이 시기에 연꽃으로 만든 맛있는 요리를 즐기는 것은 세련된 미식의 아름다움을 음미하는 것과 같습니다.

부드럽고 향긋한 연근 설탕절임은 연꽃으로 만든 아름답고 영양가 있는 간식입니다. 사진: THT

맛있는 음식

연꽃 씨앗은 이 우아한 식물에서 가장 아름다운 부분입니다. 연꽃 꼬투리 속에 숨겨진 이 씨앗은 무성한 초록 껍질에서 파내면 자연이 선사한 귀한 보석과 같은 모습을 드러냅니다.

의학에서 연씨는 신경을 안정시키고, 허약함을 치료하며, 수면을 촉진하고, 식욕 부진과 소화 불량을 치료하는 등의 효능이 있는 귀중한 약재로 분류됩니다.

서양 의학에서 연씨는 영양가가 높아 건강에 매우 유익하다고 여겨집니다. 연씨는 단백질, 마그네슘, 칼륨, 인 함량이 높고 포화지방, 나트륨, 콜레스테롤 함량은 매우 낮습니다.

연씨에 함유된 유익한 미량 영양소는 염증을 효과적으로 억제하는 데 도움을 주어, 일상 식단은 물론 고급 요리와 연회에서도 인기 있는 건강식품입니다.

연꽃의 다른 부분들, 즉 연근, 연줄기, 연심, 연꽃잎 등도 요리에 사용됩니다. 진흙 속에 묻혀 토양의 양분을 흡수하는 질긴 연근은 '기적의 치료제'로 여겨집니다. 일본인들은 오랫동안 진흙 속에 숨겨진 이 '기적의 치료제'를 소중히 여겨왔습니다. 반면 베트남인들은 최근에야 연근을 요리 에 본격적으로 활용하기 시작하여 연근잼, 연근김치, 연근조림, 바삭하게 튀긴 연근 등 조화로운 맛의 맛있는 요리들을 만들어내고 있습니다.

후에 왕실 궁정 의 연꽃 요리.

황실 요리는 응우옌 왕조의 번영과 밀접하게 연결된, 황실 수도의 요리 전통을 상징하는 대표적인 요소입니다. 단순히 음식을 준비하는 것을 넘어, 왕조의 역사적 흔적을 담은 예술 형식입니다.

후에의 궁중 요리는 공작새 스프링롤, 봉황 모양 패티, 제비집 수프 등 희귀하고 정교한 진미를 비롯해 오감을 자극하는 수백 가지 요리로 구성된 "팔보(八寶) 요리"로 유명합니다.

황궁의 연꽃은 우아한 아름다움을 자랑합니다. 띤땀 호수의 흰색과 분홍색 연꽃은 황실을 위해 특별히 재배된 것으로 보입니다. 호수 표면에 반짝이는 연꽃 열매의 씨앗은 다른 지역의 연꽃보다 향긋하고 고소한 맛이 일품인데, 이는 아마도 이곳의 토양과 기후가 조화롭게 어우러진 덕분일 것입니다.

연잎에 싸서 찐 밥과 연씨와 용안을 넣은 달콤한 수프는 후에의 황실 요리에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식입니다. 이 밥에 사용하는 연씨는 띤땀 호수의 연꽃에서 채취한 것이어야 하며, 밥을 싸는 데 사용하는 연잎 또한 신중하게 골라야 합니다.

연잎에 싸서 찐 밥은 활짝 핀 연꽃을 닮은 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 요리입니다. 찹쌀, 향긋한 연씨, 각종 채소와 새우, 고기 등 귀한 재료들이 어우러져 연꽃 모양을 더욱 돋보이게 합니다. 상큼한 단맛의 연씨와 용안 단탕은 투명한 용안을 촉촉하게 적시고 부드럽고 매끈한 연씨를 감싸줍니다.

분홍 연꽃의 고장에서 온 맛있는 음식들

최근 안장성 여행이 아직도 기억납니다. 돌아오는 길에 우리 일행은 동탑무이 지역의 꽤 유명한관광지 에 들렀습니다.

2022년, 동탑성에서 생산되는 어린 연잎에 싸서 구운 가물치가 베트남 기록 연구소(Vietnam Record Institute) - VietMaster - VietKing이 선정한 베트남에서 가장 독특한 음식 100선에 포함되었습니다. (이미지: 인터넷)

골목 초입에서 시작하여 연못을 가로지르는 임시 목조 다리를 건너는 동안 도시 사람들의 다리는 이미 지쳐 있었다. 메콩 델타 사람들의 농담처럼, 사이공 사람들은 이곳에 와서 잠시 연못을 건너는 것만으로도 다리가 아프다고 한다.

연꽃이 가득하다. 연꽃은 드넓게 펼쳐져 있다. 눈이 닿는 곳까지 연꽃이 뻗어 있다. 연못 한쪽 둑에 서면 연꽃 줄기가 눈높이를 넘어 반대편이 보이지 않을 정도다. 분홍빛 연꽃은 초록빛 잎사귀를 배경으로 선명하게 드러나며 지평선을 향해 활짝 피어 있다.

연꽃을 ​​감상하고 사진을 수없이 찍은 후, 배가 고파서 모두 연못 한가운데 있는 초가집으로 가서 쉬기로 했습니다. 관광지 직원이 어린 연잎과 함께 구운 가물치 요리를 자랑스럽게 보여주자, 수십 명이 놀라며 "연잎을 먹을 수 있어요?"라고 물었습니다. "물론이죠, 하지만 어린 연잎이어야 해요!"

생선이 우리 앞에 놓여 있었지만, 직원이 불을 피울 때까지 기다려야 했습니다. 짚과 건초가 타오르자 대나무 통에 꽂힌 가물치 몇 마리가 불꽃에 새까맣게 그을린 채 모습을 드러냈습니다. 구운 생선은 오래된 연잎으로 싸여 있었고, 직원은 힘겹게 그것들을 테이블로 옮겼습니다.

향긋한 빈랑잎, 어린 망고잎, 두꺼비잎 등 여러 가지 채소와 함께 접시에 담긴 3분의 2는 부드럽고 연한 어린 연순으로 채워져 있다. 잘게 썬 풋망고가 곁들여진 이 요리는 은은한 쓴맛이 나지만 민물고기의 단맛과 잘 어우러지며, 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 소박한 풍미가 살아나 연꽃 향으로 가득 찬 공간과 완벽한 조화를 이룬다.

그때 처음으로 동탑무이 지역의 유명한 따봉 제과 공장에서 만든 향긋한 잼과 오렌지 잼을 곁들인 바삭한 말린 연근 슬라이스를 맛보았습니다. 입안에서 천천히 녹아내리는 두 조각의 바삭한 말린 연근을 맛보면서 베트남 음식은 진정한 '보물창고'라는 것을 깨달았습니다.

여름은 지역에 따라 작열하는 태양과 안개비가 번갈아 나타나는 계절입니다. 하지만 비가 오든 해가 뜨든, 연꽃과 연꽃으로 만든 음식들은 변함없이 소박하고 우아한 모습으로 사람들을 맞이합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html