부엌에서 베트남 설날(텟)의 향기가 은은하게 퍼져 나온다.

갓 구워낸 향긋하고 고소하면서도 달콤한 이 스펀지 케이크는 트란 바오 푸옹 씨의 숙련된 솜씨의 산물입니다. 사진: 목 트라

많은 사람들은 메콩델타 지역의 설날(Tet)이 음력 20일부터 시작된다고 말합니다. 이때 부엌은 아침저녁 식사를 위해 활활 타오르는 불길로 가득할 뿐만 아니라, 새해를 앞두고 각 가정의 고유한 맛을 보존하는 행복의 "작업장"으로 변모합니다. 지옹리엥 면 4번 마을에 사는 응우옌 티 뚜엣 응아 할머니는 현관에서 손주들과 함께 새하얀 파를 하나하나 정성스럽게 썰고 있습니다. 응아 할머니는 "이맘때 파를 절여두면 설날 첫날까지 새콤하고 아삭하며 은은한 매운맛을 유지할 수 있어요."라고 말했습니다. 할머니와 손주들은 하루 동안 햇볕에 말린 파가 담긴 바구니 주위에 모여 앉았습니다. 파를 써는 소리와 할머니, 손주들의 즐거운 웃음소리가 봄맞이 뉴스 방송 소리를 덮어버렸습니다.

작은 부엌에는 끓여서 식힌 식초와 설탕의 향긋한 냄새가 가득합니다. 많은 가정에서 시판되는 파절임을 쉽게 구입할 수 있지만, 응아 씨네 가족은 여전히 집에서 전통적인 방식으로 파절임을 만듭니다. 유리병에 가지런히 담긴 파는 마치 지난 한 해의 추억을 간직하고 풍요로운 말띠 해를 맞이하는 듯합니다. 푸옹 비는 열 살 무렵 할머니에게 파절임을 만드는 법을 배워 눈길을 사로잡는 모양으로 배열했습니다. 주말이면 할머니 댁에 가서 함께 파절임을 만듭니다. 몇 년째 설날이면 할머니와 함께 파절임, 채소절임, 새우절임을 만들어 옵니다.

라치자 동 치랑 거리에서 뻗어 나온 골목길에 있는 작은 부엌에서, 투이 아주머니의 반텟(베트남식 찹쌀떡) 냄비에서 연기가 피어오르며 바나나 잎과 찹쌀의 향긋한 냄새가 공기를 가득 채웁니다. 평소 투이 아주머니 가족은 집 앞 길모퉁이에서 반텟을 만들어 팔곤 합니다. 시간이 흐르면서 라치자 지역 사람들은 투이 아주머니 가족이 만든 반텟의 맛에 익숙해졌습니다. 떡은 실로 깔끔하게 묶여 보기 좋게 균형을 이루고, 찹쌀은 부드럽고 쫄깃하며, 속은 진하고 풍부한 집밥 맛이 나 많은 사랑을 받고 있습니다. 매년 이맘때쯤이면 투이 아주머니 가족은 모든 친척을 동원하여 재료를 준비하고 고객 주문에 맞춰 제때 배달하며, 모든 가정이 설날에 반텟을 먹을 수 있도록 합니다. 투이 아주머니는 이 분주함이 즐겁다고 말합니다. 열심히 일해서 돈을 버는 것이 행복이다. 그녀는 설날에 먹을 반텟을 만들기에 재료가 충분한지 확인하기 위해 바나나 잎 더미를 하나하나 세면서 이렇게 말했다.

라흐자동 쩐칸두 거리의 꽤 넓은 마당이 있는 집에서 후인 킴 응안 씨 가족은 요즘 설날을 맞아 건어물을 건조대에서 꺼내 포장하고 진공 포장하는 분주한 모습으로 가득합니다. 10년 넘게 응안 씨 가족은 매년 설날에 후추와 설탕에 절인 건어물, 전갱이, 김치, 향신료를 섞은 게살 등 다양한 음식을 만들어 왔습니다. 설날을 맞아 고향으로 돌아가는 많은 사람들에게 이 음식들은 고향의 향기를 떠올리게 합니다. 응안 씨 가족의 부엌은 요즘 밤늦도록 분주하게 돌아가며 음력 12월 23일 부엌신께 드리는 제사를 위해 떡, 돼지껍데기, 달콤한 국 등을 만들어 손님들을 맞이합니다. 늦은 오후, 작업복을 입은 채 허리를 굽혀 말린 생선을 손질하는 응안 여사의 땀방울에서 삶에 대한 사랑과 믿음을 볼 수 있었습니다.

햇볕이 쏟아지는 빨래 건조대와 전통 가옥의 부엌을 나와 빈안 면의 탁까우 시장 한쪽 구석에 있는, 티 느 씨 부부의 모닥불을 발견했습니다. 티 느 씨는 마치 가문의 비법을 지키듯, 화덕과 빵틀 위의 불씨를 조심스럽게 부채질하며 케이크가 겉은 황금빛 갈색에 향긋하고 바삭하게, 속은 부드럽고 은은하게 달콤하게 골고루 익도록 애쓰고 있었습니다. 타닥거리는 숯불 소리와 계란을 휘젓는 활기찬 소리가 공기를 가득 채웠습니다. 공장에서 대량 생산되는 케이크와는 달리, 전통 숯불 화덕에서 구운 스펀지 케이크는 특히 설날(음력 설)에 많은 사람들에게 잊을 수 없는 별미로 남아 있습니다.

라치 지아 쇼핑센터 한쪽 구석에서, 새벽부터 쩐 바오 푸엉 씨는 활활 타오르는 숯불 화로 옆에 앉아 오래된 구리 틀을 달구고 있습니다. 계란, 밀가루, 바닐라 향이 응우옌 트리 푸엉-리 타이 토 거리 한쪽에 가득 퍼집니다. 황금빛 갈색으로 구워진 향긋한 케이크를 바라보며 푸엉 씨는 속삭였습니다. "전기 오븐이 편리하긴 하지만, 이렇게 위아래로 불을 지펴 숯불로 굽는 방식이야말로 케이크 표면이 골고루 노릇노릇해지고, 은은한 훈연 향이 더해져 우리 고향 설날의 진정한 맛을 느낄 수 있어요." 푸엉 씨가 구운 케이크는 설날이면 인기가 많아 주문이 끊이지 않습니다.

현대 생활은 많은 편리함을 제공하지만, 부엌은 세대를 이어주는 공간이 되었습니다. 어르신들은 경험을 전수하고, 젊은 세대는 손수 만드는 것의 가치를 배우는 곳이죠. 숯불 오븐에서 구워지는 빵의 따스함, 붉은빛을 띠는 말린 새우, 새콤달콤한 양파 절임은 평화롭고 따뜻한 계절이 다가오고 있음을 알리는 첫 신호입니다.

목트라

출처: https://baoangiang.com.vn/mui-tet-tu-nhung-gian-bep-a476263.html