꽝국수는 다양한 토핑과 함께 즐길 수 있습니다. 가장 간단하게 만들고 먹을 수 있는 것은 새우, 돼지고기 조림, 닭고기를 넣은 국수입니다. 조금 더 고급스러운 맛을 원한다면 개구리나 가물치를 넣은 국수를 추천합니다. 어떻게 먹든 맛있습니다. 조리법은 비슷하지만 각 국수마다 고유한 풍미가 있으며, 먹는 방식에 따라 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
반나절 동안 들판에서 일하고 나면 김이 모락모락 나는 닭고기 국수 한 그릇이 자연스럽게 기운을 북돋아 줍니다. 늦은 오후에는 거리 끝으로 나가 돼지고기 국수를 먹고 차를 마시며 한가롭게 담소를 나누고 삶의 여유로운 속도를 즐깁니다. 대략 이런 모습입니다. 감히 말하자면, 꽝 국수와 이 유명한 음식을 즐기는 방법에 대해 백과사전을 한 권 쓸 수도 있을 겁니다.
하지만 마음속 깊은 곳에서는 여전히 어머니께서 만들어 주시던 소박한 국수 요리가 가장 그리운 기억으로 남아 있습니다. 그 국수들은 제 고향의 맛이었고, 어린 시절의 추억이었으며, 어머니의 정성 어린 손길 속에 담긴 사랑이었습니다. 한 입 먹고 나면 평생 잊지 못할 애틋한 추억을 불러일으키는 국수 한 그릇입니다.
제 고향에는 마을마다 국수 가게가 하나씩 있었어요. 시장을 돌아다니면 납작면이나 낱개로 파는 면을 파는 노점들이 도처에 있었죠. 어머니는 두세 번에 한 번씩 시장에서 일찍 돌아오셔서 납작면을 몇 개씩 사 오셨어요. 우리는 각자 하나씩 집어서 돌돌 말아 간장에 찍어 먹었죠. 학교에 제시간에 갈 수 있는 간단한 아침 식사였어요. 쫄깃하고 고소한 쌀가루의 식감에 샬롯과 함께 볶은 땅콩기름의 풍부하고 향긋한 풍미가 어우러진 납작면의 맛은 고향에서 자란 쌀알의 맛있는 풍미에서 비롯된 것이었어요.
또 다른 소박하지만 기억에 남는 꽝 지방의 국수 요리는 볶음면입니다. 어렸을 적 어머니께서 면을 사 오셨지만, 요리할 시간도 없이 서둘러 일하러 나가셔야 했던 날들이 있었습니다. 때로는 가족 모임 후에 면이 남곤 했습니다. 오후 늦게 면이 살짝 익으면 어머니는 향긋한 땅콩기름에 면을 볶고 소금과 액젓을 살짝 넣은 다음, 허브와 고추를 얹어 주셨습니다. 화려한 요리는 아니었지만, 어머니의 볶음면은 묘하게 맛있었습니다.
농사일이 잠시 멈추는 한가로운 오후이면 어머니는 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 볶음면을 자주 만들어 주셨습니다. 익숙한 꽝국수였지만 조리법이 달라 독특한 풍미를 자랑했습니다.
시원하고 산들바람이 부는 오후, 강가에서 엄마는 우리 형제자매들을 불러 땅콩을 볶고 허브를 씻으라고 하셨습니다. 기름을 향긋하게 튀기고, 새콤달콤한 고추 마늘 피시 소스를 만들고, 삶은 새우 껍질을 벗기고, 바나나 꽃을 손질하셨습니다. 면을 짧게 잘라 준비한 재료들과 함께 팬에 넣고, 튀긴 기름을 부은 다음 새콤달콤한 피시 소스를 뿌리고 잘 섞었습니다. 이 볶음면은 놀랍도록 맛있어서 한두 그릇으로는 부족했고, 간식으로도, 밥 대신 먹어도 좋았습니다.
고향에서 멀리 떨어진 이곳에서도 꽝국수는 여전히 다른 지역에서 팔리고 있다. 식당에 가서 닭고기 꽝국수 한 그릇을 먹을 수도 있고, 기운이 좀 나면 시장에서 면을 사서 직접 비벼 먹을 수도 있다. 하지만 그건 그저 그리움을 달래는 방법일 뿐이다. 내가 진정으로 바라는 건 고향으로 돌아가 시원한 강바람을 맞으며 베란다에 앉아, 어머니가 예전에 정성껏 만들어주시던 꽝국수를 음미하는 것이다…
출처: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
