위키피디아에 따르면, 멜라루카 버섯은 학명 Tylopileus를 가지고 있으며, 유럽 북동부, 북미 등지에 분포하는 대형 버섯입니다. 베트남에서는 꽝빈 , 꽝찌, 투아티엔후에 등 중부 지방에서 멜라루카 버섯이 가장 많이 발견됩니다. 또한, 끼엔장성 푸꾸옥 섬에도 멜라루카 버섯이 많이 있습니다. 멜라루카 버섯은 멜라루카 숲 아래 썩은 잎이 있는 언덕이나 개울가에서 자랍니다. 멜라루카 버섯은 겉모습이 자줏빛이 도는 갈색이며, 속은 매끈한 흰색입니다. 모양이 아름답고 달콤하고 쓴맛이 특징입니다.

한의학에 따르면 멜라루카 버섯은 피로, 독감, 두통 등 여러 질병을 치료하는 데 매우 효과적입니다. 멜라루카 오일 성분 덕분에 내장을 보양하는 효과가 있습니다. 쓴맛은 열을 내리고 해독하는 효과가 있으며, 숙취 해소에도 매우 좋습니다. 멜라루카 버섯으로 만든 요리는 쌉싸름하면서도 달콤한 맛이 특징으로, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 경험을 선사하며, 먹을수록 중독성이 강해집니다.

가을에는 후에 의 대부분 시장에서 멜라루카 버섯이 kg당 20,000~35,000동(VND)에 판매됩니다. 버섯 손질법은 간단하지만 그만큼 정교합니다. 수확하거나 시장에서 구입한 후, 버섯 줄기를 벗겨 불순물을 제거하고, 버섯 이삭에 붙어 있는 썩은 잎과 줄기 밑동을 잘라냅니다. 소금물에 씻고 끓는 물에 데쳐 버섯의 쓴맛을 줄인 후 요리를 준비합니다. 하지만 쓴맛은 조금만 줄여야 합니다. 멜라루카 버섯을 유명하게 만들고 미식가들을 매료시키는 것은 바로 이 신성한 쓴맛 때문입니다. 후에 사람들은 멜라루카 버섯으로 만든 맛있고 영양가 있는 요리를 많이 즐깁니다. 살코기와 함께 볶은 멜라루카 버섯, 고구마 잎 수프와 함께 끓인 멜라루카 버섯, 또는 여러 가지 채소와 함께 조리한 멜라루카 버섯 등...

시원하게 식히고 싶다면 달콤한 감자순으로 만든 멜라루카 버섯 수프를 먹어보거나 달콤한 감자 잎 대신 혼합 야채를 넣어도 좋습니다.

특히 숙취 해소 효과로 많은 "술꾼"들이 사랑하는 전설적인 버섯죽이 있습니다. 이 죽은 맛있을 뿐만 아니라 건강 증진과 두통, 독감 등 질병 치료에도 효과가 있어 후에 주민들에게 큰 인기를 누리고 있습니다. 버섯죽은 신선한 새우, 게살 등을 넣어 끓여 영양과 풍미를 더합니다.

매력적인 버섯 국수 수프.

새우 껍질을 벗기고 피시 소스, 후추, 샬롯으로 재운 후, 짚버섯과 함께 볶습니다. 죽을 지을 때 사용하는 쌀은 향긋한 찹쌀로, 죽의 "쫄깃한 식감"을 살려 맛있게 볶습니다. 죽이 다 익고 쌀알이 부드러워지면 볶은 새우와 버섯, 그리고 방금 익힌 게살을 넣습니다. 몇 분 더 끓이면 완성된 게살죽이 완성됩니다. 짚버섯 죽을 맛보시면 그 독특한 맛에 분명 만족하실 것입니다. 짚버섯 죽을 입에 넣으면 처음에는 은은한 쓴맛이 느껴지지만, 삼키고 몇 초 후에는 버섯의 달콤한 뒷맛이 느껴집니다. 기호에 따라 짚버섯 국수와 함께 간식으로 드셔도 좋습니다. 타피오카 가루를 손으로 작고 짧게 빚어 맑고 달콤한 소뼈 육수와 기름지고 황금빛 갈색을 띠는 게살 기름이 어우러져 있습니다. 자연산 새우, 향긋한 크랩 케이크, 그리고 바삭하게 볶아낸 새송이버섯 싹을 더해 다채로운 "조합"을 완성합니다. 후에 사람들의 특징인 은은한 후추 향과 풋고추, 그리고 향긋한 고수의 매콤한 맛을 느낄 수 있을 것입니다.

한 번 먹으면 중독되는 맛에, 내년 트램버섯 시즌을 손꼽아 기다리며 자연이 이 시적인 고대 수도에 아낌없이 선사한 트램버섯으로 만든 맛있는 요리를 맛보고 싶어집니다. 가을, 트램버섯 시즌에 후에에 꼭 한 번 들러 자연이 선사한 최고의 미식 경험을 만끽해 보세요.

오세요, 환영합니다./.

다오 민 투안

출처: https://baocamau.vn/nam-tram-xu-hue-a1766.html