쌀 가치 사슬의 효율성 향상

최근 몇 달 동안 메콩 삼각주의 쌀 시장은 큰 변동을 보였으며, 2023년 여름-가을, 가을-겨울 쌀 가격은 역대 최고치를 기록했습니다. 수출은 많은 긍정적인 징후를 보였지만, 지속 가능하려면 많은 솔루션이 필요하다고 업계 전문가들은 제안합니다.

손실을 줄이고 품질을 개선하여 쌀 재배 농가의 수익을 늘립니다.

쌀 수출량과 금액 모두 증가

산업통상부 추산에 따르면, 2023년 10월 쌀 수출량은 70만 톤, 금액으로는 4억 3,300만 달러에 달했으며, 이는 2022년 10월 대비 물량은 변동이 없고 금액은 27% 증가한 수치입니다. 2023년 1~10월 베트남 쌀 수출량은 약 710만 톤, 금액으로는 약 40억 달러에 달할 것으로 추산되며, 이는 2022년 같은 기간 대비 물량은 17%, 금액은 35% 증가한 수치입니다.

베트남식품협회(VFA)에 따르면, 11월 1일 현재 세계 주요 쌀 수출국과 비교했을 때 베트남 쌀의 가격이 가장 높습니다. 구체적으로 베트남의 5% 깨진 쌀 가격은 톤당 653달러, 태국은 톤당 560달러, 파키스탄은 톤당 563달러입니다. 베트남의 25% 깨진 쌀은 톤당 638달러, 태국은 톤당 520달러, 파키스탄은 톤당 488달러에 거래되었습니다.

쌀 시장은 많은 변동을 겪고 있으며, 지난 몇 년간 이 상품의 가격은 항상 상승세를 보였습니다. 쌀 가격이 높은 것은 공급망 내 당사자들의 영향으로 인해 발생하는 경우가 많으며, 수출 계약의 경우 납품 기간이 최소 1~3개월 이상 소요되기 때문에 기업들에게 상품을 공급하는 데 많은 어려움이 있습니다.

베트남식품협회(VFA) 부회장인 도하남 씨에 따르면, 베트남 쌀 가격이 오르는 현재 상황에서 일부 기업은 큰 손실을 입어 계약을 취소하고 있으며, 특히 경제적 여력이 약한 기업의 경우가 그렇습니다. 대기업의 경우, 상품 납품이 거의 끝나갈 무렵, 협력업체와의 평판을 유지하기 위해 계약을 완료할 만큼 충분한 상품을 확보하기 위해 고가로 구매해야 하는 경우가 있습니다. 쌀 가격이 높은 주된 이유는 바로 이 때문이다.

"쌀 가격 급등은 공급업체의 영향 때문이기도 합니다. 쌀 가격이 조금씩 오를 때마다 공급업체들이 가격 상승을 부추겨 결국 베트남 쌀 가격이 사상 최고치를 기록하고 있습니다. 베트남 기업들은 장기 계약에 익숙하기 때문에 이제 대부분 협력업체에 납품할 쌀을 구매하는 데 주력하고 있습니다."라고 VFA 부회장 도하남 씨는 말했습니다.

VFA에 따르면, "베트남 향미의 가격이 너무 높게 오르는 것이 반드시 이점은 아니다"라고 한다. 가격이 높으면 고객은 베트남 쌀과 동등한 가격과 쌀 품질을 갖춘 다른 시장, 특히 태국을 찾을 것이기 때문이다. 이로 인해 향미 시장(DT8, OM 5451...)이 태국 기업에 넘어갈 위험이 있다(이전에는 베트남 향미가 가격 경쟁력이 매우 강했기 때문에 점차 태국 기업으로부터 많은 시장을 빼앗아갔다). 베트남 향미에 비해 베트남 향미의 가격이 매우 경쟁력이 있기 때문이다.

구체적으로, 인도네시아 국가물류청(Bulog)의 입찰 패키지에서 베트남 기업은 거의 낙찰받지 못합니다. 국내 쌀 가격이 매우 높고 Bulog에서 입찰을 요구하는 쌀 유형인 5% 쌀은 종종 부족하기 때문입니다.

시장조사업체 아그로모노터(AgroMonotor)의 수석경제학자인 팜꽝지우(Pham Quang Dieu) 씨는 2024년 쌀 수출 시장을 전망하면서, 올해 베트남의 쌀 수출량이 800만 톤에 이를 가능성이 높다고 말했습니다. 따라서 2024년 재고가 매우 적어질 것이기 때문에 기업은 매우 조심해야 합니다. 그렇지 않으면 올해처럼 많은 계약을 체결하면서도 공급이 제한적일 것으로 예상하지 못해 가격이 오르고 어려움에 직면하게 될 만큼 매우 위험할 수 있습니다. 반면, 인도가 시장으로 복귀하면 쌀 가격 수준이 낮아질 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 현재 베트남 쌀 가격이 너무 비싼 편입니다. 쌀값이 올랐지만 베트남 쌀은 거의 팔리지 않았습니다. 이는 베트남 쌀이 다른 쌀 수출국에 비해 경쟁력을 떨어뜨리는 한계이기도 합니다. 2024년에 기업이 수출 사업을 더 잘 수행할 수 있으려면, 공급이 제한적이고 신용자본 조달이 어려운 상황에서 장기 계약을 체결하기로 결정하는 데 기업은 극히 신중해야 합니다. 은행이 쌀 산업에 대한 신용을 촉진할 수 있다면, 이는 수출 사업 활동을 하는 기업을 더 잘 지원할 수 있을 것입니다.

"베트남 기업들은 납품 기한이 1개월에서 3개월(계약 조건에 따라 다름)에 달하는 장기 계약을 체결하는 경우가 많습니다. 장기 계약 체결은 베트남 기업의 문제점인 자본 부족으로 인해 재고를 확보할 수 없기 때문에 위험 부담이 큽니다. 계약 체결 후 구매만 시작하는 경우가 많아 위험 부담이 큽니다. 태국 기업과 비교했을 때, 베트남 기업들은 신용 조달에 대한 접근성이 훨씬 유리하며, 신용 자본은 베트남 쌀 기업의 약점 중 하나입니다."라고 디에우 씨는 말했습니다.

쌀 수출이 활발해지고, 쌀 가격이 오르면서 농부들은 더욱 기뻐하고 있습니다.

손실을 줄이고 쌀 품질을 개선해야 합니다.

메콩 삼각주의 기후 조건은 벼 풍작에 매우 유리하지만, 최근 기후 변화로 인해 이 지역의 벼 생산에 많은 어려움이 발생하고 벼의 품질이 영향을 받고 있습니다.

유엔 통계에 따르면, 베트남의 농업 생산은 14~35%의 손실을 보고 있으며, 그 중 쌀 산업은 매년 약 14%의 손실을 보고 있습니다. 수확 후 손실은 모든 단계에서 발생하지만 건조 단계가 가장 높습니다. 건조기의 수는 수요의 80~90%를 충족했지만 베트남의 대부분 건조 가마는 자동화되지 않았고 작업자의 기술에 의존하기 때문입니다. 작업자의 숙련도가 부족하면, 높은 온도와 건조 속도로 인해 쌀알이 갈라지고, 이는 사업 수익에 큰 영향을 미칩니다.

기술 전문가에 따르면, 쌀알의 품질을 수확부터 소비자에게 전달될 때까지 신선하고 맛있게 유지하면서도 품질을 떨어뜨리지 않으려면 기술을 적용하는 것 외에는 해결책이 없습니다. 왜냐하면 현실적으로 쌀 유통 과정에서 농가와 기업의 소득 증대에 기여하는 요소들은 별로 남아 있지 않기 때문입니다.

따라서 농산물의 가치를 높이고 이 산업 사슬의 모든 당사자의 수익을 늘리기 위해서는 쌀알의 양적 손실뿐만 아니라 질적 손실도 줄이고, 제분 과정에서의 전기 사용량을 줄이고, 전기 비용을 낮춰 수익을 늘리는 기술을 적용하는 것이 필요합니다. 이는 많은 기업이 투자에 관심을 갖고 있는 솔루션입니다.

Buhler Vietnam Rice Processing Solutions의 사업 관리자인 Cao Thanh Dat 씨는 쌀 시장, 특히 쌀 수출 시장이 많은 변동을 겪었다고 말했습니다. 쌀 수출량과 금액은 작년에 비해 증가했지만, 시장의 경쟁 심화로 인해 투입 자재 비용도 상승하여 쌀 수출 공급업체와 수출업체는 수익을 확보하기 위해 생산 활동에 매우 신중을 기해야 했습니다.

따라서 생산자의 효율성과 비용에 결정적인 요소 중 하나는 쌀 가공 과정에서 쌀 손실을 줄이고 비용을 최적화하는 것입니다. 장기간 벗겨지기 위한 고무 롤러 등의 솔루션을 사용하면 파손을 줄일 수 있습니다. SmartWhite 쌀 미백기는 쌀 부스러기를 줄이고, 생산 비용을 낮추고, 에너지를 절약하며 가공 공장의 손실을 줄이고 생산 비용을 최적화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

FFT의 CEO인 옌스 빈터 옌센(Jens Vinther Jensen)씨에 따르면, 현대 기술을 사용하면 쌀 품질 손실을 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어, 현대 건조 기술을 사용하고 통제된 환경을 갖춘 창고에 보관하면 장기 보관 시스템을 통해 쌀 품질을 최상의 수준으로 유지할 수 있습니다. 게다가 베트남과 전 세계 소비자들은 현재 식품 안전에 대해 우려하고 있으므로, 표준과 올바른 농업 관행에 따라 밭에서 식탁까지 전체 생산 체인을 통제하는 것이 매우 필요하며, 인공 기술을 적용하여 쌀 생산 과정을 통제하는 것이 오늘날 관심을 끄는 솔루션입니다.

기사 및 사진: HOAI THU

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