고산 농산물 브랜드 강화

과거 보나이(Vo Nhai) 고지대에 와서 지역 특산품을 구매할 때, 많은 사람들이 라히엔(La Hien) 커스터드 애플, 빈롱(Binh Long) 콩, 짱사(Trang Xa) 자몽 등을 떠올렸습니다. 현재 이 지역에는 OCOP(농산물품질관리기준) 기준을 충족하는 지역 농산물 가공품이 훨씬 더 많아 시장에서 환영받고 있습니다. 그중에서도 유명한 티엔퐁(Tien Phong) 쌀국수가 있습니다.

지역 주민들에 따르면, 티엔퐁 마을(현재 딘까(Dinh Ca) 타운 티엔퐁 주택단지)에서는 1970년경부터 수십 가구가 쌀국수를 만드는 전통 사업을 해왔습니다. 티엔퐁 쌀국수는 부드러운 면발에 조리 후에도 잘 끊어지지 않고 특유의 향이 나기 때문에 시중에서 가장 좋은 쌀국수로 꼽힙니다. 쌀국수 제조는 여러 세대에 걸쳐 이어져 왔지만, 지난 10년 동안 점차 쇠퇴했습니다. 그리고 이제 티엔퐁에서는 탁 티 흐엉(Thach Thi Huong) 씨의 가족만이 이 사업에 종사하고 있습니다.

저희 조사에 따르면 티엔퐁 쌀국수의 생산 과정은 다른 곳과 비슷합니다. 하지만 흐엉 씨는 독특한 제품을 만들기 위해 항상 자신만의 비법을 고수합니다.

건면은 쌀 씻기, 쌀 불리기, 밀가루 갈기, 밀가루 불리기, 밀가루 치기 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 이 과정에서 밀가루 불리는 과정이 결정적인 역할을 합니다. 너무 오래 불리면 밀가루가 시어지고, 너무 짧게 불리면 면이 쫄깃하고 부드럽지 않습니다. 이는 전통 장인의 경험과 "감각"을 요구합니다. 불리는 동안 밀가루가 시어지지 않도록 하루에 세 번씩 물을 갈아주어야 합니다. 그 후, 밀가루를 반죽하여 반죽하고 햇볕에 말린 후, 면으로 자릅니다. 마지막으로 다시 햇볕에 말려 완성된 티엔퐁 특제 쌀국수를 만듭니다.

흐엉 씨 가족은 전통 기법을 사용하여 티엔퐁 건면을 시장에 출시했습니다. 식품 안전을 보장하고, 첨가물이나 방부제를 사용하지 않으며, 특히 전통 쌀국수 본연의 품질을 보장합니다. 제품은 추적을 위한 QR 코드가 부착된 아름다운 포장재에 담겨 있습니다.

2020년, 지역 주민들의 지원으로 티엔퐁 쌀국수 협동조합이 설립되었고, 탁 티 흐엉(Thach Thi Huong) 씨가 이사로 취임했습니다. 협동조합은 운영 시작 직후, 대용량 분쇄기, 면 코팅기, 면 절단기, 포장기 등 현대적인 기계 시스템을 갖춘 공장에 투자했습니다.

전통 비법과 현대식 기계 설비를 결합한 티엔퐁 건면 제품을 시장에 출시하여 식품 안전을 보장하고 전통 쌀국수의 고유한 품질을 유지하고 있습니다. 2021년 티엔퐁 쌀국수는 타이응우옌성 인민위원회로부터 3성급 OCOP(농업생산인증) 제품으로 인정받았으며, 여러 차례 타이응우옌성과 현의 대표 농산물 로 선정되었습니다.

현재 협동조합은 매달 4톤 이상의 쌀을 사용하여 쌀국수와 쌀국수를 생산하고 있습니다. 또한, 증가하는 소비자 수요에 부응하기 위해 현미국수라는 신제품을 연구 및 출시했습니다. 협동조합은 매달 쌀국수 3톤과 쌀국수 약 1톤을 생산하여 1억 동(VND) 이상의 매출을 달성하고, 5명의 근로자를 위한 일자리를 창출하며, 1인당 월 평균 소득은 350만~500만 동(VND)입니다.

탄탄한 제품 및 브랜드 기반을 바탕으로 티엔퐁 쌀국수 협동조합은 히트펌프 제습 기술을 활용한 최신 국수 건조 시스템 구축에 지속적으로 투자하고 있습니다. 이 건조 오븐이 가동되면 협동조합은 현재 건조 오븐 대비 생산량을 2~3배 늘려 소비자 수요를 더욱 효과적으로 충족할 수 있습니다. 동시에 이커머스 플랫폼을 통한 홍보 및 판매 채널도 확대할 계획입니다.