만약 당신이 광 스타일로 카오라우를 먹고 싶다면, 아래 레시피를 따라해보세요.

GĐXH - 까오라우는 호이안 구시가지의 유명한 특선 요리입니다. 이 요리의 특별한 맛을 좋아하시고 집에서 호이안 까오라우를 만드는 법을 배우고 싶으시다면, 다음 글을 참고하여 주방으로 오세요.

까오라우 만들기 재료

밀가루 11호(다용도 밀가루): 200g; 곱게 간 쌀가루: 200g; 타피오카 전분: 140g; 돼지고기: 500g(배/어깨/허벅지); 돼지뼈: 500g; 다진 마늘: 2큰술; 간장: 3큰술; 오향분: 1작은술; 양파: 중간 크기 1개; 함께 먹을 허브; 향신료(소금, 후추, 설탕...).

호이안 까오라우를 만드는 재료.

까오라우 만드는 법

국물 저장고

돼지뼈를 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후 바구니에 담아 물기를 빼세요. 냄비에 뼈를 넣고 정수된 물 3~4컵을 부은 후, 가스레인지를 켜고 센 불에서 10분간 끓입니다.

거품을 걷어내고, 적당 시간 동안 끓인 후 뼈를 꺼내 물로 다시 헹궈주세요. 뼈를 새 냄비에 넣고 정수물 3리터, 양파 1개, 소금 3작은술을 넣어주세요.

끓기 시작하면 불을 줄여 최소 1시간 동안 끓입니다. 참고: 냄비 뚜껑을 닫지 마세요. 국물이 더 맑아지도록 표면에 거품은 걷어내세요.

밀가루를 섞어서 카오라우 국수를 만든다

큰 그릇에 밀가루 14g, 쌀가루와 타피오카 전분 140g, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다.

밀가루 그릇에 뜨거운 물을 천천히 붓고, 반죽이 뭉쳐질 때까지 잘 섞습니다. 식용유 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 반죽합니다.

밀가루를 섞어 호이안 까오라우 국수를 만드는 단계입니다.

반죽이 매끄럽고 탄력이 있으며 손에 끈적거리지 않을 때까지 30~40분 동안 계속 치대주세요. 치대면서 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 더 넣고, 반죽이 너무 건조하면 물을 더 넣어주세요.

반죽이 다 되면 수건으로 덮어 최소 20분 동안 발효시킵니다. 반죽을 3등분합니다. 각 반죽을 길고 얇은 면으로 밀어 칼로 젓가락 크기의 작은 국수 모양으로 자릅니다.

찜기를 스토브 위에 올리고 유산지를 깔아주세요. 면이 익을 때까지 10분간 쪄주세요.

참고로, 냄비 뚜껑을 수건으로 덮으면 국수가 물에 잠겨 질척거리는 것을 방지할 수 있습니다.

차슈 만들기

돼지고기를 씻어 물기를 뺍니다. 양념가루 1작은술, 후추가루 1작은술, 오향분말 1작은술, 간장 3큰술, 다진 마늘을 넣고 최소 30분 동안 재워둡니다.

큰 팬을 달군 후 식용유를 두르고 양념한 고기를 넣고 사방을 볶습니다. 고기가 익으면 기름을 따라 버립니다. 양념장과 뼈 육수 4~5큰술을 넣습니다. 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 30분간 익힙니다.

국물을 끓이다

차슈가 부드러워질 때까지 끓인 후 건져내 식힙니다. 육수에 뼈 육수 2컵을 넣고 불을 켜서 끓인 후, 기호에 따라 간을 합니다.

호이안의 카오라우는 정통 광강 풍미를 자랑합니다.

까오라우 호이안 만들기

그릇에 허브와 숙주나물(삶은 것)을 넣고, 그 위에 찐 카오라우 국수를 얹습니다. 차슈를 한입 크기로 잘라 그릇 위에 올려 보기 좋게 차려냅니다. 카오라우 육수를 5~6큰술 정도 붓고 나면 요리가 완성됩니다.

이 레시피에 따르면 까오라우 요리는 맛도 좋을 뿐만 아니라 다채로운 색깔로 아름답습니다. 두껍고 부드러운 면발이 진한 육수와 향긋한 고기와 어우러져, 먹으면 모든 것이 어우러져 깊은 맛을 선사합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm