보툴리눔 중독은 얼마나 위험한가요?

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더욱 우려스러운 점은, 이러한 중독 사례를 치료하는 것이 어렵다는 것입니다. 특정 해독제를 구입하기 어렵고 가격도 매우 비싸기 때문입니다.

2020년 8월 말, 박마이 병원은 통조림 채소 파테 섭취로 인해 보툴리눔 독소에 감염된 환자를 다수 접수하여 치료했습니다. 박마이 병원 중독관리센터 소장인 응우옌 중 응우옌 박사는 보툴리눔 독소 중독은 전형적인 중독 유형이지만 자주 발생하는 것은 아니라고 설명했습니다. 역학적 요인과 질병의 전형적인 증상을 파악하기 어려워 진단과 식별이 매우 어렵습니다. 더욱이 보툴리눔 독소는 매우 강력한 신경독소이기 때문에 환자가 보툴리눔 독소가 함유된 안전하지 않은 음식을 섭취하면 이 독소가 체내에 흡수되어 신경에 부착되어 모든 근육의 마비를 유발합니다. 중독 증상은 환자가 음식을 섭취한 후 약 12~36시간이 지나면 머리, 얼굴, 목의 마비 증상(삼키기 어려움, 인후통, 말하기 어려움, 쉰 목소리, 눈을 뜰 수 없음)이 나타나 팔과 다리로 퍼지고, 그다음 호흡 근육의 마비(쌕쌕거림, 목에 가래, 호흡 곤란)가 발생하여 호흡 부전이 일어나고 쉽게 사망에 이르게 됩니다.

보툴리누스 중독 환자의 진단과 치료는 매우 어렵습니다. 이는 드물게 발생하는 특수한 유형의 중독이기 때문입니다. 중독 증상은 복어, 파란고리문어 등의 테트로도톡신 중독, 다발성 신경근염, 중증 근무력증 등 다른 여러 질병과 유사하여 혼동하기 쉽습니다. 응웬 쭝 응웬 박사에 따르면, 통조림 식품이 보툴리누스 중독 위험이 가장 높습니다. 또한 채소, 덩이줄기, 과일, 해산물 등 다른 모든 식품은 배양 및 밀봉되어 식품 안전을 보장하지 못할 경우 보툴리누스균에 오염될 위험이 있습니다. 가공식품, 수작업 포장 식품, 소규모 생산, 가정 또는 안전하지 않은 생산 환경은 중독 위험이 더욱 높습니다.

식품안전국 ( 보건부 ) 응우옌 훙 롱 부국장은 보툴리눔 독소가 가장 위험하고 독성이 강한 독소이며, 치사량은 1.3mcg/kg에서 2.1mcg/kg이라고 밝혔습니다. 반면, 보툴리눔 독소 중독은 흔히 발생하지 않는 중독 유형이기 때문에 해독제를 생산하고 공급하는 회사가 매우 적어 공급이 매우 제한적입니다. 이러한 약은 구하기 어렵고 가격도 비쌉니다(한 병에 약 8,000달러). 중독이 발생하지 않고 약의 유효기간이 만료되면 폐기해야 합니다. 심각한 중독이나 많은 사람이 영향을 받는 대형 사고가 발생하면 약을 구할 수 없어 매우 위험하기 때문에 이러한 희귀하고 특수한 약에 대한 국가적 비축 정책이 필요합니다.

보툴리누스 중독을 예방하기 위해 식품안전부는 소비자에게 원산지와 출처가 명확한 식품 및 식재료만 사용하고, 유통기한이 지났거나, 부풀어 오르거나, 납작해지거나, 변형되거나, 녹슬었거나, 더 이상 손상되지 않았거나, 특이한 맛이나 색깔이 있는 통조림 제품은 절대 사용하지 말 것을 권고합니다. 식품을 직접 포장하거나 냉동되지 않은 상태로 장기간 방치하지 마십시오. 전통적인 방식으로 포장하거나 덮은 발효 식품(예: 장아찌, 죽순, 가지절임 등)은 신맛과 짠맛이 있어야 합니다. 음식이 더 이상 신맛이 없으면 먹지 않아야 합니다. 집에서 만든 요리는 냉동 보관하고 자연 환경에 너무 오래 두지 마십시오. 보툴리누스 독소는 100°C에서 15분 동안 분해되므로 조리 시에는 갓 조리한 음식을 우선적으로 섭취하십시오.

디엡 차우

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