거부할 수 없을 만큼 맛있는 나트랑 오징어 팬케이크.

(NLĐO) - 칸화성 을 방문하는 사람들은 신선한 어린 오징어와 매콤새콤한 생선 소스가 어우러진 달콤한 맛을 경험하기 위해 나트랑 오징어 팬케이크를 적어도 한 번은 꼭 먹어봐야 합니다.

나트랑의 오징어전(반쎄오묵)은 고급 레스토랑부터 길거리 노점까지 도시 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있어 누구나 간편하게 즐길 수 있습니다. 전, 특히 오징어전은 뜨거운 불, 특유의 작은 팬, 밀가루, 새우, 오징어, 채소, 그리고 찍어 먹는 소스만 있으면 노릇노릇하게 구워낼 수 있어 만들기 쉽습니다.

쩐 킴 흥 거리(탑바 거리와 교차하는 지점)에 있는 꼬하 반쎄오(베트남식 팬케이크) 가게 주인인 판 티 누 하 씨는 자신의 가족이 나트랑에서 3대째 오징어 반쎄오를 팔고 있다고 말했습니다. 맛있는 오징어 반쎄오를 만들기 위해서는 먼저 좋은 품질의 쌀을 골라 쌀가루를 만들어야 합니다. 이 쌀가루를 녹두 가루에 불려서 팬케이크 반죽을 만듭니다.

파이 껍질을 만드는 반죽 또한 다양한 변형을 통해 독특한 풍미를 만들어냅니다. 어떤 곳에서는 색을 내기 위해 강황 가루와 소금을 약간 넣고, 또 어떤 곳에서는 반죽을 부풀리기 위해 맥주를 넣기도 합니다. 하지만 코하의 가게에서는 녹두를 양념으로 사용하는데, 녹두가 파이 껍질에 더욱 향긋한 풍미를 더해주기 때문입니다.

꼬하 반쎄오(쩐 킴 흥 거리)의 주인인 판 티 누 하 씨는 수십 년 동안 나트랑식 오징어 반쎄오를 팔아왔습니다.

나트랑 오징어전이라고 불리는 이유는 주재료가 나트랑산 어린 오징어이기 때문입니다. 오징어는 반드시 신선한 어린 오징어(알을 품은 오징어)를 깨끗이 씻어야 하고, 새우는 깨끗이 씻어 머리와 꼬리를 제거해야 합니다. 나트랑산 어린 오징어는 크기가 작아서 손가락 끝만 하고, 어른 손가락 길이의 절반 정도밖에 되지 않아 속재료로 사용하기에 적합합니다.

크기는 작지만, 오징어는 연안 해류와 다양한 해양 생물의 풍부한 서식지인 산호초 덕분에 신선하고 생기 넘치는 맛을 자랑하여 그 맛이 일품입니다. 또한 오징어에는 알이 많아 먹으면 오징어 알 특유의 향긋하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.

오징어전(반쎄오) 전문점이 많기 때문에 오징어를 준비하는 방식도 제각각입니다. 어떤 곳은 오징어를 깨끗이 씻어 끓는 물에 데치고, 어떤 곳은 큰 오징어를 고리 모양으로 썰어 사용합니다. 또 어떤 곳은 오징어 살과 먹물 주머니, 껍질을 통째로 사용하기도 합니다. 따라서 각 오징어전 전문점은 손님들에게 저마다 다른 경험을 선사합니다. 이것이 바로 오징어전의 매력이며, 지역 특색을 반영하는 브랜드로 자리매김하게 된 이유입니다.

저희가 가장 좋아하는 건 손가락 길이만 한 오징어를 통째로 넣어 만든 팬케이크예요. 먹으면 오징어 먹물이 매콤새콤한 소스와 섞여 다른 어떤 팬케이크에서도 느낄 수 없는 독특한 풍미를 만들어냅니다.

진정한 베트남식 팬케이크(반쎄오)를 만들려면 찍어 먹는 소스와 신선한 채소가 필수적입니다. 일반적인 새콤달콤한 반쎄오 소스와 마찬가지로, 좋은 품질의 피시 소스, 레몬즙, 다진 마늘과 고추, 설탕 등이 들어갑니다. 재료의 비율은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

풍미를 제대로 느끼려면 소스 반 컵을 사용하여 야채와 떡을 완전히 잠기도록 찍어 드세요.

나트랑 오징어전 먹는 방법 또한 특별합니다. 전을 생선 소스에 찍어 먹는 대신, 반 컵 정도의 소스를 떠서 채소를 얹은 다음 뜨겁고 바삭한 전을 소스에 완전히 담급니다. 나트랑 오징어전을 먹을 때는 전의 겉면, 새우와 오징어 속, 채소, 그리고 소스가 어우러진 맛을 즐길 수 있습니다.

나트랑의 황금빛 갈색 팬케이크는 새우와 오징어 같은 신선한 해산물로 가득 채워져 있어 보는 이들을 매료시킵니다. 뜨겁고 바삭한 팬케이크를 새콤하고 매콤한 생선 소스에 찍어 먹는 이 맛은 나트랑을 방문하는 동안 결코 잊을 수 없는 매력적인 전통 요리가 될 것입니다.

스웨덴 관광객인 바스티앙은 하노이에서 달랏으로, 그리고 나트랑으로 여행하며 현지 음식을 맛보았습니다.

스웨덴에서 온 관광객 바스티엔은 하노이 에서 달랏을 거쳐 나트랑으로 여행하며 현지 음식을 맛보았는데, 특히 나트랑의 오징어전은 정말 맛있었다고 말했다. 그는 오징어전이 탄수화물, 채소, 오징어, 계란 등 영양소가 풍부하고 독특하면서도 건강에 좋은 음식이라고 생각했다.

나트랑에서는 탑바(Thap Ba) 팬케이크 전문점처럼 여러 곳에서 팬케이크를 즐길 수 있습니다. 탑바 거리에는 팬케이크 가게들이 밀집해 있는데, 그중에서도 탑바 거리와 2-4번가가 만나는 모퉁이에 있는 꼬뚜(Co Tu)의 반깐반쎄오(Banh Xeo, 탑바 거리 120번지)는 나트랑에서 가장 맛있고 저렴한 팬케이크 맛집으로 손꼽힙니다. 꼬뚜 반쎄오(Co Trang's Banh Xeo), 꼬땀 반쎄오(Co Tam's Banh Xeo) 등도 있습니다. 모든 팬케이크는 20,000 VND에 판매됩니다. 이 외에도 뚜히엔탄(To Hien Thanh) 거리의 반쎄오 24(Banh Xeo 24), 레탄푸엉(Le Thanh Phuong) 거리 끝자락과 쩐꾸이캅(Tran Quy Cap) 거리가 만나는 지점에 있는 반쎄오 레탄푸엉(Banh Xeo Le Thanh Phuong), 톤탓퉁(Ton That Tung) 거리 58번지에 있는 꼬뚜 반쎄오(Co Tu's Banh Xeo), 호앙반투(Hoang Van Thu) 거리 87번지에 있는 반쎄오(Banh Xeo) 등 다양한 팬케이크 가게들이 있습니다.

나트랑 오징어 팬케이크를 즐기는 영상:

나트랑 오징어 팬케이크를 즐기는 영상:

원천: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-kho-cuong-voi-banh-xeo-muc-nha-trang-20230120110624192.htm