달콤하고 시원한 라스트림 홍합

(Baohatinh.vn) - 수많은 우여곡절에도 불구하고 홍합 청소업은 벤헨 마을(하띤성 득토구 쯔엉선사) 주민들에 의해 여전히 보존되고 있으며, 정체성을 보존하고 물질적, 정신적 삶을 개선하는 데 기여하고 있습니다.

하띤성 득 토현 쯔엉선읍 벤헨마을은 잔잔한 라강 유역에 위치하고 있으며, 300년 이상 "조개 청소"라는 직업과 연관이 있습니다.

라 리버의 자연적 혜택은 이곳 주민들이 여러 세대에 걸쳐 안정적이고 풍요로운 삶을 누리는 데 기여해 왔습니다. 현재 마을 전체에는 홍합잡이 배를 소유한 60가구가 있으며, 각 배는 마을 주민 4~5명에게 간접적인 일자리를 창출합니다.

매년 1월, 벤헨 마을 사람들은 홍합(홍합과 비슷하지만 크기가 더 작음)을 채취하고 끌어올리는 여정을 시작합니다. 이 작업은 음력 8월까지 이어지며, 홍수가 나면 홍합 노동자들은 가족과 함께 휴식을 취할 수 있습니다. 점점 고갈되는 채취 자원으로 인해, 라 강에서의 채취 외에도 벤헨 마을 사람들은 홍합 채취를 위해 부꽝 강까지, 그리고 어획을 위해 응 에안의 람 강까지 확장해야 합니다.

"홍합" 어선이 홍합을 가득 싣고 홍합을 끌고 돌아오면, 오두막집들이 붉게 달아오른 강둑을 따라 늘어서고, 흰 연기가 바람을 타고 라 강으로 퍼져 나가면서 홍합 가공 단계가 시작되었음을 알립니다.

이전에는 홍합 가공이 "모두의 일"이었지만, 이후 쯔엉선(Truong Son) 자치구 정부는 주민들을 위한 홍합 가공 구역을 체계적으로 계획했습니다. 이에 따라 이 구역은 라 강 유역을 따라 약 400m에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 3~5m² 너비의 견고한 골판지 지붕을 갖춘 수십 채의 오두막이 있습니다. 각 오두막에는 홍합을 조리할 수 있는 난로와 큰 무쇠 냄비가 설치되어 있습니다.

담가두었다가 깨끗이 씻은 홍합과 조개를 스토브에 올려 끓여서 껍질을 분리하고 내장을 꺼냅니다.

홍합 내장을 둥글고 단단하게 만들려면 오븐이 충분히 뜨거워야 하고, 불이 끓어야 하며, 거품이 3번이나 넘쳐야 합니다.

요리가 끝나면 홍합과 조개를 강으로 끌고 가서 마지막으로 내장을 꺼냅니다.

조개 내장은 맑고 푸른 물에서 능숙하게 세척됩니다.

벤 헨 마을 사람들은 홍합을 능숙하게 깨끗이 씻어서 얇은 천으로 덮은 바구니에 담습니다.

가구에 따르면, 성수기에는 각 어선에서 하루에 5~6퀸탈(약 100kg)의 지렁이와 거의 1퀸탈(약 100kg)의 홍합을 채취할 수 있습니다. 가공 후에는 약 1퀸탈(약 100kg)의 지렁이와 1,000개 이상의 홍합을 수확하게 됩니다. 현재 홍합 1kg당 15만 동(VND), 지렁이 1kg당 5만~7만 동(VND)의 시세는 가구의 안정적인 수입에 기여하고 있습니다.

손님들은 홍합과 조개를 사서 파 수프, 야채 수프, 잭프루트 수프, 볶음 콩나물 등 다양한 요리를 준비합니다. 특히, 최근에는 홍합 냄비 요리가 손님들이 매우 기뻐하고 좋아하는 특선 요리가 되었습니다.

영상 : 벤 헨 사람들이 라 강에서 홍합을 부지런히 청소하고 있습니다.

출처: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html