달콤하고 시원한 라스트림 홍합

하띤성 득토현 쯔엉선읍 벤헨마을은 잔잔한 라강 유역에 위치하고 있으며, 300년 이상 "조개 청소"라는 직업과 연관이 있습니다.

자연이 라강에 선사한 특별한 자연환경은 이곳에 사는 많은 세대의 사람들의 삶이 안정되고 발전하는 데 도움이 되었습니다. 현재 마을 전체에는 홍합을 모으는 배를 보유한 가구가 60여 가구가 있으며, 평균적으로 배 한 척이 마을 주민 4~5명에게 간접적인 일자리를 창출하고 있습니다.

매년 1월이면 벤 헨 마을 사람들은 홍합과 조개(홍합과 비슷하지만 크기가 더 작음)를 수확하기 위한 여행을 떠납니다. 이런 착취는 여덟째 달, 즉 홍수가 올 때까지 계속되고, 그때가 되면 홍합 농가들은 가족과 함께 휴식을 취할 수 있다. 자원이 점점 고갈되면서, 벤헨 사람들은 라 강을 개발하는 것 외에도, 홍합을 개발하기 위해 부꽝까지 확장해야 했고, 응에안의 람 강까지 확장해야 했습니다.

"홍합" 배가 홍합을 가득 싣고 홍합을 끌고 돌아오면 오두막집들이 불타는 붉은 강둑을 따라 줄지어 서고, 흰 연기가 바람에 실려 라 강으로 퍼져 나가면서 홍합 가공 단계가 시작되었음을 알립니다.

이전에는 홍합 가공이 "각자의 일"이었지만 나중에 쯔엉손 지방 정부는 체계적으로 사람들을 위한 홍합 가공 구역을 계획했습니다. 이에 따라 이 지역은 라 강 유역을 따라 약 400m 뻗어 있으며, 폭 3~5m²의 견고한 오두막 수십 채가 골판지 지붕으로 얹혀 있습니다. 각 오두막에는 불과 홍합을 요리하기 위한 대형 주철 냄비가 갖춰져 있습니다.

담가두었다가 깨끗이 씻은 홍합과 조개를 스토브에 넣고 끓여서 껍질과 내장을 분리합니다.

홍합 내장을 둥글고 단단하게 만들려면 오븐이 충분히 뜨거워야 하고, 불이 끓어야 하며, 거품이 3번이나 넘쳐야 합니다.

홍합과 조개를 요리한 후 마지막으로 강으로 흘려보내 내장을 제거합니다.

홍합의 내장은 맑고 푸른 물에서 능숙하게 세척됩니다.

벤 헨 마을 사람들은 홍합을 능숙하게 깨끗이 씻어서 얇은 천으로 덮은 바구니에 담습니다.

각 가구에 따르면 성수기에는 배 한 척이 하루에 생선 5~6퀸탈, 홍합 1퀸탈을 긁어모을 수 있다고 합니다. 가공 후에는 약 100kg의 홍합 내장과 100kg 이상의 홍합 내장을 얻게 됩니다. 현재 홍합은 1kg당 15만 동, 조개는 1kg당 5만~7만 동으로, 가계의 안정적인 수입에 기여하고 있습니다.

고객들은 홍합과 조개를 구입해 파 수프, 야채 수프, 잭프루트 수프, 볶음 콩나물 등 다양한 요리를 만듭니다. 특히, 최근에는 홍합 냄비 요리가 고객들이 매우 기뻐하고 좋아하는 특선 요리가 되었습니다.

영상: 벤 헨 사람들이 라 강에서 홍합을 부지런히 청소하는 모습.

출처: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html