이 디저트를 만드는 것도 매우 정교합니다.
차의 각 재료는 서로 다른 공정과 원료를 사용하여 만들어지기 때문입니다.
흰 젤리(sương sa라고도 함)는 3월에서 10월까지 가장 많이 수확되는 해초의 일종인 한천으로 요리하는 반면, 검은 젤리(sương thảo)는 개울에서 많이 자라는 식물의 일종인 sương sa의 줄기와 잎으로 요리합니다.
젤리그래스(sương sâm)는 sương sâm 잎(숲과 울타리에서 야생으로 자라는 덩굴의 일종)을 으깨서 만들고, 여과하여 물을 얻고, 자연스럽게 눈길을 끄는 녹색 젤리 블록으로 응고시켜 만듭니다.
디저트에 색을 더하기 위해 타피오카 전분이나 타피오카 가루로 만든 분홍색 석류 씨앗을 젤리 조각 사이에 뿌립니다. 이 가루를 물과 섞어 걸쭉해질 때까지 섞은 후, 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 흰색이고 다른 한 부분은 식용 색소를 약간 넣어 얇게 밀어 깍둑썰기한 후, 끓는 물에 넣어 가루가 뜨도록 끓입니다.
녹두 삶기, 설탕 캐러멜화, 코코넛 밀크 만들기 등 다른 단계들은 간단해 보이지만, 맛있게 만들려면 특별한 비법이 필요합니다. 녹두를 부드럽고 달콤하며 건조하지 않게 만들고, 설탕물은 걸쭉하고 진해야 하며, 코코넛 밀크는 특유의 기름진 향을 유지해야 합니다. 그래야만 맛있는 달콤한 수프 한 잔을 만드는 것이 쉽지 않다는 것을 알 수 있습니다. 요리사는 각 재료와 각 가공 단계에 정성과 꼼꼼함을 쏟아야 합니다.
이런 뜨거운 여름날에는 부드럽고 크리미한 녹두와 달콤한 캐러멜 설탕물에 세 가지 종류의 젤리를 섞고, 약간의 매콤한 생강을 으깬 것, 풍부한 코코넛 밀크와 작은 석류 씨앗의 쫄깃한 질감을 더한 석류 xoa xoa 한 잔보다 더 좋은 것은 없습니다.
길을 따라 따라오는 더위를 느끼는 것은 바다와 산, 들판의 조화롭고 결정화된 맛으로 달래지며, 목뿐만 아니라 마음까지 시원하게 느껴집니다.
그럼, 뭘 기다리고 계신가요? 친구여, 석류씨앗을 좀 문질러 보세요.
출처: https://baodanang.vn/ngot-mat-ngay-he-cung-xoa-xoa-hat-luu-3298533.html
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