후에에서 '가난한 가족을 위한 잼'을 만드는 직업을 유지한 마지막 사람

TPO - 음력 설이 다가올 때마다, 레티투(86세, 후에시 투이쑤 언구 ) 여사의 작은 부엌은 카사바 잼의 달콤한 향기로 가득합니다. 매년 봄이면 고향의 풍미가 가득한 소박한 요리입니다.

TPO - 음력 설이 다가올 때마다, 레티투(86세, 후에시 투이쑤언구) 여사의 작은 부엌은 카사바 잼의 달콤한 향기로 가득합니다. 매년 봄이면 고향의 풍미가 가득한 소박한 요리입니다.

설날 전날 투 부인의 집을 방문하면 그녀와 그녀의 딸이 카사바 뿌리 하나하나의 껍질을 벗기고 가공하여 전통 잼을 만드는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다. 카사바 잼은 한때 "가난한 가족의 잼"이라는 대중적인 이름으로 불렸으며, 여러 세대의 후에 사람들의 어린 시절과 연관되어 왔습니다.

후에에서 '가난한 가족 잼'을 만드는 직업을 유지한 마지막 사람 사진 1

투 부인과 그녀의 딸은 설날 전날 카사바 잼을 만드는 데 바쁘다.

조사에 따르면, 투 씨 가족은 전통적인 카사바 잼 제조 기술을 아직도 보존하고 있는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다. 붉게 달아오른 부엌에서 투 부인은 이렇게 말했다. "거의 60년 동안 우리 가족은 이 잼을 계속 만들어 왔습니다. 저는 조상들의 전통 요리를 보존하고 싶습니다. 카사바와 고구마 덕분에 여러 세대를 굶주림에서 구해냈던 그 어려운 시절에 대한 감사의 표시로 말입니다."

후에에서는 오랫동안 솅잼의 땅으로 알려져 왔습니다. 생강잼, 연꽃씨잼, 금귤잼 등 수십 가지의 유명한 잼이 있습니다. 각 종류는 고유한 특성을 가지고 있으며, 전통적인 가족 비법 덕분에 정교하게 가공됩니다. 맛있는 카사바 잼을 만들려면 신선한 카사바 뿌리를 하나하나 신중하게 골라 껍질을 벗기고, 물에 담가 수지를 제거한 다음 끓여야 합니다. 카사바를 한입 크기로 자르고 말린 다음, 카사바 조각이 맑고 쫄깃해질 때까지 설탕과 함께 끓이고, 그 위에 반짝이는 흰 설탕을 뿌립니다.

후에에서 '가난한 가족 잼'을 만드는 직업을 유지한 마지막 사람, 사진 2

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카사바를 조심스럽게 가공한 후 껍질을 벗기고, 물에 담가 수지를 제거한 후 끓입니다. 그런 다음 한입 크기로 자르고 말립니다.

투 여사는 맛있는 잼을 만드는 비결은 열을 일정하게 유지하고 계속 저어주어 카사바가 타지 않고 설탕이 아름답게 결정화되도록 하는 것이라고 말했습니다. 후에 카사바 잼을 먹으면 달콤한 맛뿐만 아니라 살짝 견과류 같은 쫄깃한 맛도 나며 고향에 대한 친숙한 느낌을 불러일으킵니다.

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맛있는 잼을 만들려면 열을 고르게 유지하고 계속 저어주어야 합니다. 그래야 카사바가 타지 않고 설탕이 아름답게 결정화됩니다.

"가난한 가정 잼"이라는 이름에 대해 묻자 투 씨는 미소를 지으며 이렇게 설명했습니다. "예전에는 삶이 여전히 어려웠고, 카사바와 고구마를 섞어 먹는 음식이 흔했습니다. 당시 카사바 잼은 고급 음식은 아니었지만, 가난한 가정의 설날 상에는 항상 있었습니다. 그래서 사람들은 농담 삼아 "가난한 가정 잼"이라고 불렀습니다.

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잼은 1kg당 140,000 VND에 판매됩니다.

현대 사회에서 많은 전통 직업이 점차 사라져 가는 가운데, 아직도 조용히 불을 피우며 조상의 정수를 이어가는 사람들이 있습니다. 그중 한 명은 투 씨의 외동딸인 도티투옹 씨(64세)로, 수년간 어머니와 함께 카사바 잼을 만드는 일에 참여해 왔습니다. 투옹 씨는 일이 힘들고 수입이 많지는 않지만, 고향의 맛을 보존하고 다음 세대에 전할 수 있어서 항상 기쁘다고 말했습니다.

"카사바 잼을 만드는 것은 단순한 직업이 아니라 후에라는 땅에 대한 사랑과 애정이기도 합니다. 잼을 먹을 때마다 어린 시절의 추억이 물밀듯이 밀려오는 것 같아요." 뚜옹 씨는 속마음을 털어놓았습니다. 투 부인과 투옹 부인과 같은 노동자들 덕분에 후에 카사바 잼은 매년 설날마다 가족들이 먹는 음식으로, 시골에서 친구와 친척에게 주는 소박하지만 의미 있는 선물이 되었습니다.