집단주방 조직의 수장은 식품 안전에 대한 책임을 맡는다.

반옌 초등학교(하노이) 학생들에게 식사를 나눠주는 모습. — 반옌 초등학교( 하노이 ) 학생들에게 식사를 나눠주고 있습니다.

보건부 차관인 도 쑤언 투옌(Do Xuan Tuyen)은 중앙 식품 안전 부문 간 지도 위원회 상임 위원으로서, 교육훈련부와 각 성 및 시의 식품 안전 부문 간 지도 위원회에 학교와 집단 주방에서 식품 안전을 보장하기 위한 작업을 강화하라는 공식 공문에 서명했습니다.

식품 안전을 보장하지 않는 집단주방의 운영을 허용하지 마십시오.

보건부 에 따르면, 최근 중앙 및 지방 당국은 즉석식품 제공 시설과 집단주방 시설의 법적 규정 위반 사례를 많이 조사, 점검하고 처리하여 식품 안전을 관리하기 위한 조치를 적극적으로 시행하고 있습니다.

그러나 여전히 대량 식중독 사례가 발생하고 있으며, 특히 교육 기관의 학생 식사와 기업, 기관 및 단위의 교대 근무자를 위한 식사에서 식중독이 자주 발생합니다.

교육기관에서 학생들에게 기숙사 식사를 제공하는 것은 학교 내 주방을 직접 운영하거나, 다른 부서에서 제공하는 기성품을 구매하거나, 기업과 계약을 맺어 주방을 운영하는 등 다양한 형태로 매우 인기 있고 다양하며, 학교 주변에 많은 학생을 유치하는 길거리 음식은 학교 식품 안전을 보장하는 데 큰 과제입니다.

식품 안전을 보장하고, 집단 주방, 학교에서 식중독을 사전에 예방하고, 효과적으로 퇴치하며, 식품 안전 사고를 효과적으로 처리하기 위한 동시적 해결책에 대한 정보 처리에 관한 정부 부처의 공식 공문 제9425/VPCP-KGVX호에 따른 부총리의 지시를 이행합니다. 보건부는 교육훈련부와 각 도·시 식품 안전 부문 간 운영위원회에 다음과 같은 내용을 이행하도록 지시하고 집중할 것을 요청합니다.

식품 안전에 관한 법률, 보건부의 국가 관리 하에 있는 투자 및 사업 조건에 관한 여러 조항을 개정 및 보완하는 정부령 제155/2018/ND-CP호(2018년 11월 13일자), 식품 서비스 시설 및 길거리 음식에 대한 식품 안전 조건에 관한 규정, 새로운 상황에서 국가 관리에 대한 책임과 식품 안전에 대한 국가 관리에 대한 책임을 지속적으로 강화하는 것에 관한 총리의 2020년 4월 13일자 지침 제17/CT-TTg호의 조항을 엄격히 이행합니다.

2024년 10월 11일자 총리령 제38/CT-TTg호 식중독 예방 강화에 관한 지침은 식품 생산 및 서비스 기관의 책임자와 집단 주방 조직자가 규정에 따라 식품 안전에 대한 책임을 져야 한다고 강조합니다.

동시에, 지역 내 기관 및 단위의 집단 주방에 대한 식품 안전을 보장하기 위한 계획을 적극적으로 개발해야 합니다. 여기에는 학교의 주방, 산업 단지의 집단 주방, 수출 가공 구역, 의료 시설의 주방, 음식 서비스 시설, 길거리 음식 시설이 검사, 감독, 사후 검사, 할당 및 관리를 위한 완전한 분산화가 포함되어야 하며, 누락이 없도록 하고 식품 안전을 보장하지 않는 시설은 운영이 허용되지 않아야 합니다.

학교 주변의 길거리 음식은 학교 식품 안전을 보장하는 데 큰 과제입니다.

식품안전 규정 위반 사항 조기 발견 및 엄격한 처리

산업단지 및 수출가공구역 관리위원회, 학교장, 의료시설 책임자와 협력하여 특히 건강교육 분야에서 검사, 시험 및 사후검사 부문 간 협력을 강화하여 식품 공급원의 식품 안전 규정 준수 여부를 모니터링하고 검사합니다.

산업단지/수출가공구역 내 집단주방, 학교급식소, 의료시설 및 산업단지/수출가공구역 내 즉석식품 제공업체, 학교, 의료시설, 음식점 및 해당 지역 내 길거리 음식업체에서 식품을 가공, 보존, 운송, 배달하고, 3단계 식품검사 및 식품샘플을 보관하는 과정입니다.

식품안전 규정 위반 사항을 법에 따라 조기에 발견하고 엄격히 처리하며, 미디어를 통해 위반 사항을 홍보하여 지역 사회에 신속히 경고합니다.

교육 기관의 경우, 위 규정 외에도 보건부-교육훈련부가 2008년 7월 8일에 발표한 교육 기관의 식품 위생 및 안전 확보 업무에 관한 지침인 공동 회람 제08/2008/TTLT-BYT-BGDDT호와 보건부-교육훈련부가 2016년 5월 12일에 발표한 학교 보건 업무에 관한 규정인 공동 회람 제13/2016/TTLT-BYT-BGDDT호를 엄격히 이행해야 합니다.

식중독 예방 및 관리에 대한 홍보 및 교육 강화

보건부는 또한 식품 안전 지식에 대한 선전 및 교육을 촉진하고, 각 주체(근로자, 학생, 식품 안전 담당자, 학교 직원 등)에 적합한 식중독 예방 및 퇴치 조치를 취하고, 식품 위생 및 개인 위생에 주의를 기울여 인식을 높이고, 식품의 선택, 보관, 가공 및 사용 시 식품 안전을 보장하지 못하는 행동과 습관을 바꾸도록 요청했습니다.

지속 가능한 식품 생산과 사업, 그리고 공중 보건에 대한 책임을 보장하기 위해 사업장 책임자, 집단 주방 조직자, 즉석식품 공급업체, 외식 및 길거리 음식 업체 소유주, 특히 산업단지/수출 가공 구역 관리 위원회, 학교장, 의료 시설 책임자의 인식, 역할 및 책임을 높인다. 식품 안전에 대한 법적 규정을 준수하는 집단 주방 및 즉석식품 공급업체를 칭찬한다.

산업단지/수출가공지역 내 대중조직, 노동조합, 의료시설, 학부모-교사 대표 위원회, 학교 청년조합, 관련 사회단체의 참여를 촉진하고 이들의 역할을 증진하여 산업단지/수출가공지역, 병원, 학교에서 의료를 감독하고, 식품안전을 보장하고, 환경위생을 확보한다.

지역 의료 부대에 계획, 상비 병력, 차량, 보급품 및 화학 물질을 준비하도록 지시하고, 검사, 응급 및 치료에 대한 전문 인력의 훈련을 강화하고, 식중독이 발생할 경우 신속하게 처리하고 영향을 최소화합니다.

민 하

출처: https://nhandan.vn/nguoi-dung-dau-don-vi-to-chuc-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-post920663.html