베트남 사람들은 포를 자랑스러워합니다.

Người Việt tự hào về phở- Ảnh 1. — *Pho Thin( 하노이 호안끼엠 호수 은행) – 사진: NAM TRAN*

그 이유는 베트남 요리 에 관해서라면 외국인 친구들은 모두 포를 알고 있기 때문입니다.

포 유산을 홍보할 계획이 있어야 합니다.

* 부인, 어떤 분들은 놀라시며 왜 쌀국수가 무형문화유산인지 물으시는데요, 좀 더 자세히 설명해 주시겠어요?

Người Việt tự hào về phở- Ảnh 2. — *Le Thi Thu Hien 여사 – 문화유산부 국장 – 사진: NVCC*

– 하노이 포 민속 지식과 남 딘포 민속 지식은 국가 무형문화유산 목록에 등재된 588개의 무형문화유산 중 두 가지입니다.

모든 유형의 유산에 대한 "식별"은 해당 유산의 성격, 표현 및 탁월한 실행 상태에 따라 결정됩니다.

이는 또한 지역 유산에 대한 접근, 목록 작성, 유산 기록 작성, 과학적 프로필 작성 과정에 따라 달라집니다.

하노이 포와 남딘 포의 경우, 포를 만드는 기술과 기법은 가게 주인의 비밀이자 가족 비밀이며, 여러 세대에 걸쳐 가족 내에서 전해져 내려오면서 독특한 정체성을 만들어냅니다.

포를 즐기는 세련된 방식, 그리고 여러 세대에 걸쳐 베트남 사람들의 삶 속에서 포가 존재하고 변화해 온 모습, "보조금 포", "무인 포", 차가운 밥과 함께 먹는 포, "도시락을 들고 포를 사러 가면 집안에 아픈 사람이 있다는 걸 알게 된다"는 이야기 등은 우리의 요리 문화에서 독특한 특징 중 하나를 만들어냈습니다.

오늘날 모든 베트남인은 베트남 요리에 대해 이야기할 때 외국인 친구들은 모두 포(Pho)를 알고 있기 때문에 자랑스러워할 권리가 있습니다. 포를 만들고 즐기는 과정에서 드러나는 독창성, 꼼꼼함, 그리고 정교함은 우리가 조상으로부터 물려받은 전통 요리에 대한 민속 지식이며, 이를 계승하고 계승하여 무형문화유산으로 발전시켜 인정받고자 합니다.

Người Việt tự hào về phở- Ảnh 3. — *2023년 10월 일본 도쿄 요요기 공원에서 열린 베트남 포 페스티벌 2023에서 포를 먹기 위해 줄을 선 일본 관광객들 - 사진: QUANG DINH*

* "문화유산으로 지정"되는 것이 포 요리 산업을 보존하고 발전시키는 데 어떻게 도움이 될까요? 또한 이 요리를 더 널리 홍보하는 데에도 도움이 될까요?

– 지난 4월, 정부는 유네스코 목록과 국가 무형문화유산 목록에 있는 무형문화유산의 가치를 관리, 보호 및 홍보하기 위한 조치를 규정하는 법령 제39/2024/ND-CP호를 발표했습니다.

따라서 무형문화유산이 국가목록에 포함된 경우, 해당 유산이 있는 성 또는 시의 인민위원회는 무형문화유산의 가치를 보호하고 증진하기 위한 사업, 프로그램 및 계획을 수립해야 합니다.

축제를 개최하고 국내외 무형문화유산을 소개하는 것은 문화유산 가치를 보호하고 증진하는 데 기여하는 방안 중 하나입니다.

문화유산을 국가 목록에 포함시키는 것은 지역 사회가 문화유산에 대해 더 자랑스러워하고, 관심을 갖고, 문화유산을 보호하고 홍보하는 장인과 실무자를 지원하기 위한 특정 조치를 취하도록 장려하는 동기 중 하나입니다.

여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 쌀국수 맛집은 많은 사람들에게 알려지고 사랑받으며, 고객 수도 늘어날 것입니다. 물론, 이미 유명한 쌀국수도 더 많은 사람들에게 알려지게 될 것입니다.

Người Việt tự hào về phở- Ảnh 4. — *Nam Dinh시 Quang Trung, Hang Tien 23 Mr. Tang의 3대 가족 사진 – 사진: NAM TRAN*

요리 전문직 중에는 국가적 유산인 것도 많습니다.

* 포가 상장된 후, 이 요리가 전 세계에 진출할 가능성은 어떻게 달라질까요?

– 수년에 걸쳐 포는 하노이 사람들과 남딘 사람들의 마음속에서 가장 인기 있는 음식일 뿐만 아니라, 국제적인 친구들에게도 알려졌습니다.

포는 전 세계 유명 사전에서 고유명사로 등재되었으며, 전 세계 50개국에서 사용되고 있습니다.

Lonely Planet에 따르면, 베트남은 세계에서 가장 훌륭한 경험을 제공하는 7가지 요리를 제공하는 나라 중 하나입니다.

베트남 포는 유명 잡지 Business Insider에서 여행을 좋아하는 사람이라면 꼭 맛봐야 할 음식 중 하나로 선정되기도 했습니다.

여행신문은 베트남 포를 포함하여 세계 최고의 음식을 자랑하는 10개국의 목록을 발표했습니다.

국가유산 목록에 포함되면 포는 더욱 널리 알려지게 되고, 베트남의 이미지를 홍보하고, 관광 개발과 사회경제적 발전을 촉진하는 특별한 가치를 지닌 전통문화 산물이 될 것입니다.

* 많은 사람들이 베트남 요리가 매우 매력적이라고 생각하는데, 베트남 요리를 더 널리 알리기 위해 오래전에 국가 무형문화유산에 등재되었어야 한다고 생각합니다. 여러분은 어떻게 생각하시나요?

– 베트남 요리는 다양하고 풍부할 뿐만 아니라 매우 매력적입니다. 각 민족 공동체와 각 지역은 그 공동체의 물질적, 정신적 삶과 관련된 고유한 전통 요리를 가지고 있습니다.

그러나 무형문화유산을 국가목록에 등록하기 위해서는 문화유산법과 문화유산법 일부 조항의 개정 및 보충에 관한 법률 및 그 시행 지침 문서의 규정을 준수해야 합니다.

우리는 각 지방과 도시에서 지속적으로 무형문화유산에 대한 연구를 수행하고, 목록을 작성하고, 전통음식 분야와 관련된 과학적 유산 서류를 작성하여 국가 무형문화유산 목록에 포함되도록 제안하고, 과학적 근거를 확보하고, 유산의 문화적 표현과 가치를 완전히 파악하도록 항상 장려합니다.

최근 들어 많은 지방과 도시에서 전통 음식에 대한 민속 지식에 큰 관심을 기울이고 있으며, 이러한 유산이 지역 관광 개발에 중요하다는 점을 이해하고 과학적 유산 프로필을 구축하여 등록하고 있습니다.

피아 케이크를 만드는 직업(속짱), 채식 요리를 준비하는 기술(따이닌), 라이붕 쌈을 만드는 직업(동탑), 백태족의 카우센 케이크와 치찹 케이크를 만드는 직업(디엔비엔), 청 케이크와 지아이 케이크를 만드는 직업(푸토), 티엥족의 캔주를 만드는 기술(빈프억) 등이 있습니다.

지금까지 국가목록에 등록된 총 588개 유산 가운데 전통 음식과 관련된 민속 지식과 전통 공예 형태의 유산은 32개입니다.