보툴리눔 중독을 예방하고 퇴치하기 위한 다양한 솔루션

[광고_1]

최근 전국의 여러 지역에서 절인 잉어나 출처를 알 수 없는 돼지고기 롤을 먹은 후 보툴리눔 중독 사례가 접수되었습니다. 식품안전부( 보건부 )는 보툴리눔 중독이 심각한 중독으로, 사망 위험이 높고 건강에 장기적인 영향을 미칠 수 있다고 경고했습니다.

소아 보툴리눔 중독.

보건부 에 따르면, 중독은 주로 오염된 음식을 섭취한 후 12~36시간 후에 발생하며, 주로 첫날에 발생합니다. 그때는 몸에서 메스꺼움, 구토, 복통, 기능성 장 마비, 변비, 양쪽 대칭 마비 등의 증상이 나타나며, 머리, 얼굴, 목에서 시작해서 다리까지 퍼진다... 가벼운 경우에는 피로감, 무기력증과 비슷한 근육 약화만 나타나고, 양쪽이 대칭적이며 감각은 정상이다. 심각한 마비는 호흡 부전을 일으킬 수 있으며 사망 원인이 됩니다.

보툴리눔 독소로 인한 식중독은 의학 문헌에서 고전적인 유형의 중독으로 간주됩니다. 이러한 유형의 중독은 안전을 보장하지 못하는 밀폐된 포장(예: 병, 항아리, 캔, 상자, 봉지)으로 식품을 생산할 때 발생하며, 이로 인해 질병을 유발하는 독소를 생성하는 박테리아가 나타나며, 일반적으로 보툴리눔 독소를 유발하는 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아가 나타납니다.

보건부는 보툴리눔 중독 진단 및 치료에 대한 임시 지침에서 고전적인 보툴리눔 중독을 유발하는 음식은 통조림 고기이므로 이 질병을 유발하는 박테리아를 보툴리즘 박테리아라고 부른다고 언급했습니다. 그러나 전 세계적 으로 발생하는 중독 사례를 보면 야채, 과일, 육류, 해산물 등 모든 종류의 식품이 안전 없이 생산되고 통조림, 캔, 병, 항아리, 봉지, 포장재 등으로 단단히 포장되어 있으며, 내부 보관 환경이 보장되지 않아 포자가 박테리아로 성장하고 중독을 유발하는 외독소를 생성하게 됩니다.

식품안전부는 또한 보툴리눔 중독을 흔히 일으키는 식품은 가공식품, 손으로 포장한 식품, 소규모 가내 생산 또는 생산 조건을 충족하지 못하는 식품이라고 밝혔습니다. 중독은 산업적으로 생산된 제품과 레스토랑에서 먹은 음식을 통해 발생할 수 있습니다.

보툴리눔 중독을 예방하기 위해서는 식품안전청의 권고에 따라 생산 및 가공 과정에서 식품 안전을 보장하는 원료를 사용하고, 생산 과정에서 위생 규정을 준수해야 합니다. 특히 통조림 식품 생산 과정에서는 엄격한 살균 절차를 따라야 합니다. 소비자 입장에서는 원산지가 명확한 식품 및 식품원료만 사용하시기 바랍니다. 유통기한이 지난 통조림, 부풀어 오른 통조림, 납작해진 통조림, 변형된 통조림, 녹슨 통조림, 더 이상 온전하지 않은 통조림, 냄새나 색상이 이상한 통조림은 절대 사용하지 마세요.

식품안전부에 따르면, 식품을 가공한 후 100도에서 5~10분간 끓이면 보툴리눔 독소를 유발하는 박테리아가 사멸됩니다. 따라서 소비자는 조리된 음식을 먹고 끓인 물을 마시는 것을 준수해야 합니다. 반면에 소비자들은 식품의 활용 및 보관 방법에 대한 지식과 이해를 높이고, 남은 음식을 바로 냉장고에 넣지 않도록 해야 합니다. 고기, 생선 등 신선식품은 냉동실에 보관하기 전에 씻어야 합니다. 음식을 직접 밀봉하지 말고, 장기간 얼리지 않은 채로 두지 마세요. 발효식품은 전통적인 방법으로 포장하거나 덮을 경우(예: 장아찌, 죽순, 절인 가지 등) 신맛과 짠맛을 보장하는 것이 필요합니다. 음식이 더 이상 신맛이 나지 않으면 먹지 마세요. 보툴리눔 중독 증상이 나타나면 즉시 가장 가까운 의료기관으로 가서 적절한 진단과 치료를 받으세요.

hanoimoi.com.vn 에 따르면

[광고_2]
소스 링크