독특한 요리 개성을 지닌 엘리트 셰프들이 모여 Top 3에 올랐습니다. 딘 손 쭉 셰프는 뛰어난 요리 기술과 풍부한 경험을 보유하고 있으며, 해외에서 전수받은 데코레이션 및 가공 기술을 계승했습니다.
쯕 셰프가 설 명절의 풍미가 가득한 메뉴를 선보입니다. 하롱베이 오징어롤과 박롱비 전복을 꾸준히 계승하며, 남성 셰프는 하노이 그린 라이스에 오징어롤을 솜씨 좋게 재워 속을 살짝 익힙니다. 쯕 셰프는 새우 머리, 오징어, 코코넛 워터, 트러플 버섯을 재료로 소스를 만들고, 쌀밥은 신선한 쌀가루와 하롱베이 오징어롤을 사용하여 겉면을 만듭니다.
상위 3명이 결승전에 진출합니다.
쭉 셰프는 스테비아로 쓴맛을 능숙하게 조절했습니다. 사이드 디쉬로는 따이닌 소고기 육포와 절인 샬롯 소스가 제공되었습니다. 베트남 설날을 더욱 실감 나게 재현하기 위해 남성 셰프는 심사위원과 참석자들에게 나눠줄 붉은 봉투를 정성껏 준비하여 모두가 행복하고 마치 설날을 맞은 듯 감동을 선사했습니다.
2023년 베트남 탑 셰프 챔피언 딘손쭉의 특별 요리.
메인 코스에서는 뜨엉 비 셰프가 육수 만드는 데 능숙한 실력을 발휘하여 판티엣식 꽝(Quang) 국수를 만들었습니다. 마지막 요리에서는 푸아그라를 활용한 디저트를 선보이며 다시 한번 도전장을 내밀었습니다.
이 요리의 획기적인 발견은 심사위원 발렌틴의 입맛을 사로잡았습니다. "저는 비 셰프의 메뉴를 가장 좋아합니다. 광면을 먹을 때 비 셰프의 창의성, 재치, 세련미, 그리고 현대성을 느낄 수 있습니다."
루크 응우옌 판사는 이렇게 말했습니다. "트룩의 메뉴를 보면, 베트남 식재료와 농산물을 메뉴에 정말 잘 녹여냈어요. 제가 보기에 당신은 훌륭한 진행자이자 재능 있는 스토리텔러예요.
이탈리아산 트러플을 사용하고, 연어 캐비어를 부드럽고 조화롭게 사용하여 베트남 요리를 아주 부드럽게 끌어올리셨네요. 두 재료의 균형을 아주 잘 맞추셨네요.
Dinh Son Truc이 Top Chef Vietnam 시즌 3에서 설득력 있게 우승했습니다.
응옥땀은 젊음, 빛, 수확, 평화라는 인상적인 이름을 가진 네 가지 요리로 눈길을 사로잡는 애피타이저 세트를 선보입니다. 딘손쭉처럼 가족 모임을 표현한다는 컨셉을 바탕으로, 응옥땀은 이 메뉴의 메인 요리로 반쭝을 선택했습니다.
여성 셰프는 베트남 국기 모양의 반쭝(banh chung)을 능숙하게 재현했고, 그 옆에는 베트남의 긴 해안선과 풍부한 해산물 자원을 상징하는 나트랑 랍스터가 있었습니다. 보기에도 좋고 이야기도 의미 있었지만, 응옥 땀의 요리는 랍스터가 "꽤 밋밋"해서 심사위원들의 미각을 사로잡지 못했습니다.
최종 결과, 딘 손 쭉 셰프가 시즌 3의 우승자로 선정되어, 보 탄 브엉 셰프의 뒤를 이어 세계 미식계에 베트남의 발자취를 남기겠다는 사명을 이어갔습니다. 쭉 셰프는 3억 동(VND) 상당의 상금과 후원사인 안드로스 아시아(Andros Asia)의 프랑스 유학 장학금을 받았습니다.
셰프 투옹 비는 2억 VND의 상금을 받으며 1등 준우승을 차지했고, 셰프 응옥 탐은 1억 VND의 상금을 받으며 2등 준우승을 차지했습니다.
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