6개월 복용, 6개월 휴약
영어: An Thai 마을에 거주하는 33세의 Ngo Thi Dong 여사는 그녀의 가족의 뱀머리 물고기로 당면을 만드는 직업이 여러 세대에 걸쳐 전해져 왔다고 말했습니다.그녀는 조상 Ho Van Muoi에서 시작하여 딸 Ho Thi Vinh에게 물려주었고 Vinh은 며느리 Ly Thi Huong(사망)에게 물려주었습니다.Ly Thi Huong의 당면 제조 시설은 매우 유명하며 그 제품은 전국에 판매됩니다.Huong 여사의 자녀들은 뱀머리 물고기로 당면을 만드는 가족의 직업을 이어받았고, 그들 중 3명은 그들만의 시설을 설립했습니다.그들 중 Dong 여사의 조부모는 시설의 이름을 Hung Dat - Ly Thi Huong으로 지었습니다.현재 이 시설에서는 두 가지 유형의 제품을 생산합니다.녹두 전분(뱀머리 물고기로 당면을 만들기 위해)과 뱀머리 물고기로 당면을 만듭니다.
송탄 당면과 안타이 마을의 다른 당면과 케이크는 콘 강의 퇴적물에서 말립니다.
번송 탕은 재료가 모두 녹두이기 때문에 특별합니다. 재료 선별부터 가공까지 여러 단계를 거쳐 수작업으로 버미첼리를 만드는 과정은 매우 엄격합니다. 녹두는 알갱이가 단단한 것을 골라 찬물에 하룻밤 담가 말리고 껍질을 제거한 후 갈아야 합니다. 갈아진 녹두 가루는 여러 번 걸러 고운 가루(1등급)와 거친 가루(2등급)로 나눕니다. 분송 탕에는 고운 가루만 사용합니다.
녹두 전분을 말린 후, 너무 건조하거나 너무 묽지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 건조하면 면이 쉽게 끊어지고, 너무 묽으면 면이 끈적거려 모양을 잡기 어렵습니다. 다음으로, 깔때기(틀)를 사용하여 반죽을 밀어 면 모양을 만든 후, 끓는 물에 약 2~3분간 담급니다. 그 후, 면을 꺼내 찬물에 헹군 후 햇볕에 말립니다. 건조가 끝나면 면을 묶음이나 포장지로 나누어 바나나 잎이나 비닐로 감쌉니다.
"당면은 녹두를 원료로 하기 때문에 햇볕에 말려야 합니다. 당면을 만드는 데 쓰이는 전분도 햇볕에 말리고, 당면도 햇볕에 말려야 합니다. 그래서 당면 만들기는 일 년 중 맑은 6개월 동안만 이루어지고, 비가 오는 6개월에는 만들 수 없습니다. 우기에는 당면 만드는 사람들이 자정부터 다음 날 정오까지 일합니다."라고 동 씨는 말했습니다.
일을 하는 사람에 대해 까다롭고, 그것을 먹는 사람에 대해 까다롭습니다.
안타이 마을의 보 탄 손 씨(흥닷-리티흐엉 소유주의 아들)에 따르면, 송탄(song than) 당면 1kg을 만들려면 평균 5kg의 녹두가 필요하기 때문에 이 당면은 다른 당면보다 가격이 높습니다. 녹두로 만들어지기 때문에 송탄 당면은 영양가가 높습니다. 이 당면은 소고기 당면, 닭고기 당면, 새우 당면, 당면 수프, 새우, 살코기, 닭 곱창, 오리 곱창 등과 함께 볶은 당면 요리에 사용할 수 있습니다. 빈딘(Binh Dinh)의 민속에는 "고강(Go Gang) 말 모자/송탄(song than) 안타이 당면/년응아이(Nhon Ngai) 비단과 두부/흥롱(Hung Long) 익은 망고"라는 속담이 있는데, 이는 고대 빈딘(Binh Dinh) 지역의 명산품을 일컫는 말입니다.
전설에 따르면, 응우옌 왕조의 왕은 가오리를 넣은 당면을 매우 좋아하여 안타이 마을의 당면 장인들을 후에로 불러 가오리를 넣은 당면을 만들게 했지만, 실패했다고 합니다. 따라서 안타이 사람들은 정통 가오리 당면은 햇볕과 바람, 그리고 콘 강물에 담가야만 윤기 나는 하얀색을 띠고 쫄깃하고 쫄깃한 맛을 낼 수 있다고 믿습니다.
녓푹(Nhon Phuc)시 인민위원회 위원장인 즈엉 탄 끄엉(Duong Thanh Cuong) 씨에 따르면, 현재 안(An) 타이 전통 당면 및 케이크 공예 마을에는 약 100가구가 쌀 당면, 녹두 당면, 8번 당면, 동 당면(바나나뿌리 당면), 가짜 쌀 당면, 베트남 밀가루 당면, 포(Pho) 국수, 쌀 종이 등 다양한 종류의 건당면을 생산하고 있으며, 약 600~800명의 근로자에게 안정적인 일자리를 제공하고 있습니다. 안 타이 전통 당면 및 케이크 공예 마을의 연 매출은 약 2,000억 동(VND)입니다. 송 탄 당면은 가문의 가보로 전해지는 상품으로, 현재 흐엉 씨의 자녀 중 단 세 명만이 이러한 종류의 당면을 생산할 수 있는 시설을 갖추고 있습니다.
쌍둥이 도마뱀, 쌍둥이 신, 쌍둥이 인간?
안타이 마을의 녹두 당면은 세 가지 이름이 있습니다. 송탄 당면, 송탕 당면, 송탄 당면입니다. 어떤 사람들은 당면을 만들 때 당면을 두 개씩 말아서 송탄이라는 이름을 붙인다고 설명하기도 하고, 어떤 사람들은 송탄 당면이라고 잘못 발음하기도 합니다.
꾸이년 대학교 사회 과학 및 인문학부의 보 민 하이 박사에 따르면, 응우옌 왕조 국립사연구소 소장의 『다이 남 낫 통 치(Dai Nam Nhat Thong Chi)』 두 권의 책, 즉 뜨득 왕조 시대(1848-1883)에 편찬된 버전과 주이떤 왕조 시대(1907-1916)에 편찬된 버전 모두 빈딘 지역의 특산품인 다우 뚜옌(dau tuyen, 콩으로 만든 끈)을 기록하고 있으며, 이를 흔히 분 송 탕(bun song thang)이라고 부릅니다. 따라서 다우 뚜옌이라는 이름은 뜨득 왕조 이전과 그 시기에 만들어진 안타이 마을의 녹두 당면의 공식 명칭입니다.
갓 구운 당면을 천을 깐 매트 위에 펼쳐서 말립니다.
보 민 하이 박사에 따르면, 송탕(song thang)이라는 이름은 뜨득(Tu Duc) 왕조 이후 주이딴(Duy Tan) 왕조 이전까지 이 나라에서 유행했을 가능성이 있습니다. 송탕이라는 이름은 원래 이름인 "다오뚜옌(dao tuyen)"과 밀접한 관련이 있습니다. "뚜옌(Tuyen)"과 "탕(Thang)"이라는 한자는 모두 끈을 뜻하는데, 이는 상호 주석이 필요한 경우 공통된 의미를 갖는 단어이기 때문입니다. 따라서 송탕이라는 이름은 "다오뚜옌"이라는 단어의 의미를 보완하는 방식일 뿐만 아니라, 생산 과정에서 완성된 당면의 모양을 나타내기도 합니다. 송탕이라는 이름이 언제부터 사람들에게 전승되었는지는 불분명하지만, 지금은 널리 쓰이고 있습니다. 그러나 빈딘(Binh Dinh)의 원로들에 따르면, 1975년 이전에는 이러한 종류의 당면의 이름이 송탕이었습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/nhung-nghe-doc-la-lam-bun-tien-vua-185241023233346241.htm
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