유명한 터키 케밥 샌드위치 '호치민시 최초', 지금은 무엇일까?

호치민시에서 가장 비싼 터키 빵은?

응우옌트엉히엔 요리 거리(3군) 입구에 있는 도반르엉(50세) 씨의 터키 빵(케밥 빵) 노점에는 수년째 이어온 정기 손님들이 여전히 찾아와 구매를 기다리고 있습니다. 주인은 17년 동안 이 빵집에서 일해왔고 완벽한 케밥을 만드는 모든 단계를 잘 알고 있습니다.

Mr. Luong의 케밥 가게는 Nguyen Thuong Hien 거리 초입에 위치해 있습니다.

그는 샌드위치의 주재료로 닭고기를 사용합니다.

전기 오븐의 열로 회전하는 고기 막대기에서 갓 잘라낸 뜨거운 고기가 들어간 빵 한 덩이를 사러 오는 손님들의 모습을 보는 것은 흥미롭습니다. 이곳의 빵은 정통 터키식인데, 주인이 큰 둥근 빵의 1/5을 오븐에 넣고 겉면에 얇은 참깨 층을 씌운 것입니다. 먹을 때는 케이크를 뜨거운 프레스에 넣고 고기와 샐러드를 얹고 소스를 뿌려 먹으면 됩니다.

가게 주인은 나에게 그의 가게가 호치민시에서 정통 터키 빵을 판매하는 최초의 장소 중 하나라고 자랑스럽게 소개했습니다. 그는 베를린(독일)에서 10년을 살았고 케밥 빵을 포함한 터키 요리를 판매하는 레스토랑에서 요리사로 일했습니다.

사장님께서 고객을 위해 빵을 능숙하게 만드시는 동안, 완벽한 케밥을 만드는 방법을 설명해 주셨습니다. 먼저 그는 크고 원형이 아닌 삼각형 모양의 빵 1/5을 가져다가 뜨거운 프레스에 넣어 빵을 더 바삭하고 향긋하게 만들었습니다. 그리고 빵에 칠리소스를 바르고 그 안에 닭고기를 넣었습니다.

황금빛으로 구운 닭고기, 매력적인 지방층.

여기의 닭고기는 가죽이 없는 닭가슴살을 얇게 썰어 맛을 냅니다.

여기서 닭고기란 뼈와 가죽을 제거하고 얇게 썬 닭 가슴살을 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 지방이 흘러내리는 요리로, 보기에 맛있어 보입니다. 이 요리의 핵심은 주인이 5가지 종류의 야채(보라색 양배추, 미국산 상추, 양파, 오이, 토마토)와 함께 얹은 4가지 특별한 소스에 있습니다. 마지막으로 케이크는 고객에게 배달되기 전에 종이 봉지에 조심스럽게 포장됩니다.

"여기는 마늘 소스, 허브 소스, 새콤달콤 소스, 머스터드 소스 등 네 가지 종류의 소스를 다른 곳과는 차별화된 나만의 레시피로 만듭니다. 신선한 소스인데, 이 소스를 만들기 위해 호주와 뉴질랜드에서 두 종류의 우유를 수입해서 원하는 맛을 냅니다. 케밥과 함께 나오는 채소도 가장 신선한 채소를 엄선해서 사용합니다."라고 사장님은 속마음을 털어놓았습니다.

원래 터키 빵은 큰 둥근 빵의 1/5 크기로, 겉면에 얇은 참깨 층이 덮여 있습니다.

주인이 가장 자랑스러워하는 것은 그가 직접 만든 특별한 소스 4가지입니다.

여기에서는 터키 빵 한 개의 가격이 40,000~45,000 VND이고, 주인은 50,000~60,000 VND 정도의 더 비싼 빵에 대한 고객의 요구를 충족시킬 수도 있습니다. 2006년부터 그가 판매한 빵 한 덩어리는 12,000동이었고, 당시 고기 샌드위치의 평균 가격은 6,000동 정도였습니다.

그는 미소를 지으며 자신의 가게는 호치민시에서 가장 비싼 케밥 가게 중 하나일지 모르지만, 손님들이 먹으면 확실히 차이를 느낄 것이라고 말했습니다. "케밥 샌드위치 열풍"은 이미 오래 전에 지나갔지만, 그래서 가게가 거의 20년 동안 살아남을 수 있었다고 했습니다.

"황금기"는 끝났다

2004년 초, 루옹 씨는 독일에서 호치민시로 돌아와 다양한 직업을 가졌습니다. 하지만 인생은 여전히 ​​그를 터키 빵으로 되돌려 놓았습니다. 그는 2006년에 이 매장을 열었지만 모든 시작은 어려웠습니다.

눈길을 끄는 독특한 케밥 샌드위치는 루옹 씨의 가게에서 40,000~45,000 VND에 판매됩니다.

사장님은 매일 손님들이 좋아하는 케이크를 만들어서 기쁘시죠.

"당시 사이공 사람들에게 터키 빵은 아직 생소한 음식이었고, 손님도 많지 않았어요. 1년 남짓 지나서야 샌드위치 가게가 많은 사람들에게 알려지기 시작했고, 장사가 잘 됐습니다."라고 그는 회상하며, 2008년에서 2009년 사이가 샌드위치 가게의 전성기였다고 말했습니다. 당시 샌드위치 가게는 여러 국제 신문과 베트남 신문, 잡지에 소개되었습니다. 그 이후로 베트남인과 서양인 고객이 몰려들었고, 그중 많은 사람이 수십 년 동안 "정기 고객"이 되었습니다.

당시 전국적으로 케밥 열풍이 불면서, 하루 케밥 800개를 판매한 날도 있었습니다. 이제 열기는 식었지만 그는 여전히 매일 꾸준히 손님을 유치하며 꾸준한 인기를 유지하고 있습니다. 그는 여러 번 지점을 열었지만, 결국 루옹 씨는 이 거리에 있는 유일한 빵집으로 돌아왔습니다.

투이 로안 씨(33세, 3군 거주)는 케밥을 "좋아"하며, 자신의 입맛에 맞아서 수년간 이 요리를 먹어왔다고 말했습니다. 하지만 그녀가 루옹 씨의 가게를 찾아 물건을 사러 간 것은 이번이 처음이었습니다.

단골손님은 정기적으로 매장에서 구매를 합니다.

이 레스토랑은 정기적으로 전화로 예약을 받습니다.

"저는 돼지고기 샌드위치만 먹어왔는데, 닭고기 샌드위치는 처음 사 봤어요. 맛있어 보이네요. 특히 소스가 너무 맛있어 보여요. 여기 가게가 유명하다고 들었는데, 이제야 알게 됐어요. 혹시 지나갈 기회가 있으면 사장님께 꼭 부탁드릴게요." 손님이 속마음을 털어놓았다.

한편, 호아이 난 씨(32세, 1군 거주)는 수년간 이 빵집의 단골손님이었습니다. 그는 친구의 소개로 한 번 먹어봤는데, 여기 빵이 자기 입맛에 가장 잘 맞았다고 하더군요.

"가격은 좀 비싼 편이지만, 다른 곳에서는 2만~3만 동에 파는 걸 봤는데, 돈 주고 사 먹는 맛이에요. 여기 케밥은 정말 특별해요. 게다가 사장님이 터키 특유의 풍미를 제대로 살려서 만들어 주시는데, 터키 무슬림들은 돼지고기가 아니라 닭고기를 먹는데, 제가 케밥에 대해 아는 바로는 닭고기가 정말 맛있거든요. 정말 감탄했어요."라고 그는 말했다.

론 씨는 먼저 루옹 씨의 가게를 방문했습니다.

루옹 씨에게 이 빵집은 그의 기반이며, 그가 온 마음과 영혼을 다해 쌓아 올린 가장 큰 자산입니다. 그의 매일의 행복은 식당 손님들에게 가장 정통하고 잘 준비된 터키 빵을 제공하는 것입니다.

케밥 샌드위치는 1972년 카디르 누르만(터키) 씨가 "도네르 케밥" 스타일로 고기를 구워서 만든 것으로 알려져 있습니다. 고기를 꼬치에 꽂아 그릴에 돌려가며 굽다가, 손님이 사러 오면 직원이 고기를 잘라 샌드위치에 채워 넣습니다. 그리고 2011년이 되어서야 터키 도네르 생산자 협회가 카디르 씨의 독특한 발명품을 인정했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm