티엔과 하우 강의 탁한 물은 서쪽으로 흘러 특별한 물고기를 데려옵니다. 어떤 물고기일까요?

최근 양식 연구 문서에 따르면, 건기에는 린 물고기가 메콩 강 상류의 큰 강과 호수에 서식하며, 주로 톤레사프 호수에 집중되어 있습니다.

주요 산란기는 5월과 6월의 우기가 시작되는 시기입니다. 산란 장소는 대개 강이 합류하는 곳, 강둑을 따라 흐르는 곳으로, 물이 흐르고 린 물고기 알이 떠다닙니다.

부화 후, 린 물고기는 홍수에 따라 하류로 헤엄쳐 강, 운하, 도랑, 들판으로 가서 자랍니다. 하류로 갈수록, 들판으로 더 깊숙이 들어갈수록, 소금물을 만나기 전까지 린 물고기의 수가 줄어듭니다.

린 물고기는 깐토 , 빈롱, 티엔장 등 메콩강 하류 지방에 음력 7월 보름달에 나타납니다. 당시 이 지역의 강, 운하, 개울, 들판은 모두 물로 가득 차 있었습니다.

확장된 생활 환경과 풍부한 먹이원은 린 물고기가 번식하고 번성하기에 이상적인 조건입니다.

홍수가 나면 물고기도 따라간다. 홍수가 물러간 후, 물고기는 큰 강으로 갔다가 다시 상류로 돌아오는데, 매년 그 주기가 같습니다.

서부 지역의 홍수철에 주로 잡히는 초봄철 린피쉬는 미끼를 찾기 위해 종종 하류의 운하와 도랑으로 이동합니다. 퍼치기, 그물, 바닥 함정 등을 이용해 잡을 수 있습니다.

CL은 메콩 삼각주의 어업 부문에서 매우 특별한 경제적 의미를 갖습니다. 일년 내내 이런 것들이 존재하거나 존재하지 않는지에 따라 해당 지역의 생선과 새우 수확량이 좋거나 나쁨을 알 수 있습니다.

델타 사람들은 그물, 덫, 던지기 그물, 대구 그물, 어선, 강이나 운하 바닥에 깔거나 설치한 그물 등 다양한 어구를 사용해 린 물고기를 잡습니다. 하지만 단계에 따라 린 물고기의 크기가 다르므로 적절한 낚싯도구를 사용하면 많은 양을 잡을 수 있습니다.

음력 7월 보름달부터 8월 말까지의 초홍수철에는 어린 린어가 젓가락만 한 크기입니다. 물고기는 종종 먹이를 찾아 들판의 운하나 도랑으로 하류로 이동하기 때문에 사람들은 함정, 그물 또는 바닥 함정을 이용해 물고기를 잡습니다.

음력 9월부터 12월까지의 홍수기가 끝나면 린어는 홍수를 따라 큰 강으로 이동합니다. 이때 물고기는 검지손가락만큼 커집니다. 사람들은 바닥 함정, 그물, 던지기 그물, 그물 등을 이용해 린 물고기를 잡습니다. 린 물고기 낚시 시즌은 약 3개월 동안 지속됩니다.

최근 몇 년 동안 운송수단, 특히 수로 운송수단의 발달로 인해 상류 지방에서 잡히는 린어류의 양이 하류 지방으로 빠르게 분산되었습니다.

상류 지방의 많은 어부들은 초봄에 잡히는 린 물고기를 통나무배로 잡아 하류 지방의 시장으로 운반해 판매하는 방법을 알고 있기 때문에 많은 사람들이 홍수철의 이 특산품을 사서 집으로 가져와 요리할 수 있습니다.

평원 지역에 사는 사람들은 CL을 다양한 요리로 가공합니다. 각 지역마다 고유한 요리 스타일이 있지만, 끓인 국물과 신 국물이 가장 인기 있는 두 가지 요리입니다. 작은 크기의 린 물고기는 큰 크기의 물고기보다 인기가 많고 가격도 더 비쌉니다.

작은 CL은 간장을 끓이거나 파인애플을 끓이거나(가볍게 끓이거나) 뼈째로 먹거나 으깨거나 쓴맛이 나는 오이를 채워 넣거나 공 모양으로 만들어 신맛이 나는 수프를 끓이는 데 사용합니다. 크기가 큰 것은 신맛이 나는 수프에 넣어 요리하거나 코코넛 물이나 판단 잎에 끓여서 그대로 보관할 수 있습니다.

특히 CL은 물미모사 꽃이나 젓가락 꽃으로 신맛이 나는 수프를 요리하는데 매우 맛있습니다. 린 생선은 생선 소스로 만들기도 하고, 발효시켜 생선 소스를 만들기도 하며, 통조림 미끼 생선으로 만들기도 합니다.

최근 몇 년 동안, 어류 서식지의 변화와 인간의 다양한 목적에 따른 과도한 포획으로 인해 야생 린어의 양이 급격히 감소했습니다. 빈롱 에서는 홍수기가 시작될 때 어린 린어는 대형 시장에서만 판매되지만 수량이 제한적이며, 논에 있는 시장에서는 거의 볼 수 없습니다.

어린 CL은 소매상인이 사고 모아서 시장에 내놓지만 매일은 아니고, 물고기는 보름달이나 음력 30일에만 판매됩니다. 각 시장에서는 다른 생선과 섞은 린 생선 몇 킬로그램만 판매합니다.

가격은 100g당 2만~3만 동으로 매우 비싼 편이지만, 구매자가 많기 때문에 주부들은 일찍 시장에 나가서 사야 합니다. 홍수기가 끝나면 린족의 물고기는 주로 상류 지역(안장, 동탑)에서 배를 통해 가져오는데, 그 자리에서 잡히는 물고기의 양은 매우 적습니다...

2009년, 천연 린어 자원을 고갈 위험으로부터 보존하고 유지하기 위해 칸토대학교 양식학부 연구팀은 안장성 과학기술부와 안장성 수생생물 번식센터와 협력하여 린어를 인공적으로 번식시키고 키우는 데 성공했습니다.

그 이후로 인공 생산과 린어 양식에 관한 많은 연구와 실험 프로젝트가 성공적으로 시행되고 적용되어 연못과 광장에서 대규모 린어 양식이 확대될 전망이 열렸고, 이는 강 지역의 오래된 수생 자원을 보존하고 개발하는 데 도움이 되었습니다.

출처: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm