지아라이에서 냄새나는 게살 당면을 맛보는 서양인 손님들의 예상치 못한 반응

[광고_1]

더스틴 셰버리어(미국 남부 캘리포니아 출신)는 79만 명이 넘는 팔로워를 보유한 개인 유튜브 채널을 운영하는 가장 유명한 해외 여행 블로거 중 한 명입니다. 그는 9년간 베트남에 거주하며 남미부터 북미까지 다양한 지역의 삶, 여행, 음식에 대한 경험을 담은 영상을 꾸준히 공유하고 있습니다.

이 미국인 남성은 베트남이 음식 , 인간 문화, 자연경관 등 관광객을 유치할 수 있는 많은 장점을 가진 여행지라고 말했습니다. 따라서 그는 항상 자신의 개인 페이지에 게시하는 영상을 통해 "S자 모양의 땅 이미지를 홍보하는 데 기여"하고 싶어 합니다.

가장 최근에는 자르라이를 여행하며 그곳의 독특한 특산품에 깜짝 놀랐습니다. 플레이쿠에서 단 하루 만에 그는 여러 유명 맛집을 방문하여 냄새 나는 게살 국수, 포하이토, 반쎄오, 넴루이 등 유명한 음식을 맛보았습니다.

Dustin은 최근 요리 체험 투어에서 Gia Lai의 다양한 특선 요리를 즐겼습니다(스크린샷)

그중에서도 더스틴은 풍흥 거리의 작은 가게에서 맛본 냄새 나는 게살 국수에 깊은 인상을 받았습니다. 미국인은 냄새 나는 게살 국수가 현지인들에게는 익숙한 음식이지만, 외국인들은 특유의 냄새 때문에 먹기가 까다롭고 어렵다고 말했습니다. 하지만 그는 새로운 음식을 맛보는 것을 좋아해서 이 "냄새 나는" 특선 요리를 주저 없이 시도해 보았습니다.

냄새나는 게살 당면을 만들기 위해, 지아라이 사람들은 종종 푸토 밭(즉, 동산, 안푸 사, 플레이쿠 시)에서 잡은 게를 가공합니다. 이곳에 사는 게만이 다른 종류의 게보다 맛있고 향긋한 맛을 가지고 있기 때문입니다.

냄새나는 게살 국수 한 그릇에는 당면과 걸쭉한 국물이 들어가고, 손님의 취향에 따라 튀긴 돼지 가죽, 땅콩, 쌀 종이, 발효 돼지고기 롤, 춘권 등이 곁들여집니다. (사진: 응우옌 트람트람, 탄 응안 쩐, 히엔 미)

게를 잡은 후, 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 후, 몸통을 찧거나 갈아서 물을 걸러냅니다. 게 물은 하루 밤 정도 발효시켜 검게 변하고 곰팡이 냄새가 날 때까지 발효시킵니다.

오랜 경험을 바탕으로 지역 주민들은 게살을 충분히 우려내고 적절한 시간 동안 끓여서 적절한 맛을 내는 방법을 알고 있습니다. 게살의 향이 너무 강하거나 너무 약하면 가공 시 맛이 좋지 않습니다.

다음으로, 발효된 게살 육수를 화덕에 넣고 약한 불로 끓인 후 얇게 썬 생 죽순을 넣습니다. 오래 끓일수록 죽순의 단맛이 더해져 육수의 풍미가 더욱 깊어집니다.

냄새나는 게살 당면은 당면, 죽순, 계란 외에도 바삭하게 튀긴 돼지 가죽, 튀긴 양파, 땅콩, 발효 돼지고기 롤, 춘권 등과 함께 제공되며, 이를 걸쭉하고 검고 냄새나는 국물 위에 붓습니다.

냄새 나는 게살 버미첼리를 생채소와 함께 제공합니다. 모든 재료를 섞어서 먹거나, 육수를 따로 부어 건져 먹을 수도 있습니다. (사진: 응우옌 디엠 리, 르 반)

더스틴은 냄새 나는 게살 국수를 처음 먹어봐서 그 맛을 제대로 느끼고 싶어서 주인에게 맛있게 양념하는 방법을 물었습니다. 주인이 게살 국수에 피시소스, 다진 고추, 레몬즙 등 향신료를 꼼꼼하게 넣고 잘 섞어 맛있게 먹는 모습을 더스틴은 유심히 지켜보았습니다.

향이 정말 특별하지만 외국인들이 먹기에는 조금 어려울 것 같아요. 여기 피시소스는 다른 피시소스만큼 강하지 않아서 많이 먹어도 괜찮아요. 이 맛을 설명하기가 어려워요. 마치 신선한 새우와 생선을 갈아서 발효시킨 것 같아요." 더스틴이 말했다.

서양 손님들이 냄새나는 게살 당면을 신나게 즐기고 있다(스크린샷)

서양 손님은 냄새나는 게살 당면과 생야채, 춘권, 돼지고기 장조림, 절인 계란 등을 함께 먹는 모습을 통해 현지인 못지않은 미식가임을 보여주었다. 게살 국물은 새까맣고 냄새도 심했지만, 그는 계속 맛있다고 칭찬했고, 산골 마을의 특제 당면 요리의 독특한 맛에 깊은 인상을 받았다.

더스틴은 냄새 나는 게살 국수 외에도, 잘라이족의 두 그릇짜리 쌀국수(드라이 쌀국수라고도 함)를 8만 동(2그릇)에 맛봤습니다. 그는 육수에서 소고기 맛이 진하게 났고, 쌀국수는 쫄깃하고 독특해서, 자신이 먹어본 베트남 쌀국수와는 달랐다고 평했습니다.