깜하 금귤잼 제품 개발 | 광남 온라인 신문

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(QNO) - 호이안시 깜하읍에 사는 응우옌 티 푹 여사는 지역 농부가 재배한 금귤을 이용해 차, 와인, 시럽 등 유기농 제품을 개발했으며, 특히 금귤잼은 3성급 OCOP 제품이 되었습니다.

깜하족 사람들이 금귤로 음료를 만들었다는 이야기를 바탕으로, 응우옌 티 푹은 건강에 좋은 유기농 농산물을 개발했습니다. 사진: D.H — 깜하족 사람들이 금귤로 음료를 만들었다는 이야기를 바탕으로, 응우옌 티 푹은 건강에 좋은 유기농 농산물 을 개발했습니다. 사진: D.H

금귤잼 제품으로 사업을 시작하세요

코로나19 팬데믹으로 경제가 큰 타격을 입었고, 많은 소상공인들이 어려움을 겪고 있으며, 장미 생산 시설인 푹 응우옌 로즈(Phuc Nguyen Rose)도 예외는 아닙니다. 장미 정원, 텅 빈 카페, 그리고 주문량 감소로 인해 열정적인 사업가 응우옌 티 푹(Nguyen Thi Phuc)은 때때로 사업을 접고 싶을 정도였습니다.

응우옌 티 푹은 이렇게 말했습니다. "많은 친척들이 교사로 돌아가라고 권했지만, 사업을 시작하고 싶다는 열정이 생기자 꿈을 포기할 수 없었습니다. 이제 유기농업을 선택하는 것이 지속 가능한 방향이라는 것을 깨달았습니다."

깜하 마을 사람들이 건강 음료를 만들기 위해 금귤을 재배했던 옛 이야기를 떠올리며 푹 씨는 이 제품을 개선하기로 결심했습니다. 먼저 금귤을 집으로 가져와 껍질을 벗기고 잼을 만들었습니다. 요리 에 대한 해박한 지식과 여성들의 재치로 푹 씨는 금귤 껍질의 쓴맛을 없애면서도 금귤의 달콤하고 향긋한 맛은 그대로 유지하는 방법을 찾아냈습니다.

"경험이 풍부한 사람들에게 실험적인 제품들을 테스트하고 평가하고 피드백을 달라고 부탁했습니다. 많은 분들이 제품의 완벽한 품질에 찬사를 보내주셔서 대량 생산을 결정하게 되었습니다."라고 푹 씨는 말했습니다.

한 가지 장애물은 깜하 마을이 금귤 나무를 수공예 마을로 개발하는 정책을 시행하고 있어 농부들이 금귤 나무를 거의 재배하지 않는다는 것입니다. 그래서 응우옌 티 푹은 부모님을 설득하여 텃밭에서 유기농법으로 금귤 나무를 재배하여 원료를 확보했습니다. 그리고 안정적인 시장을 찾자 다른 세 가구와 금귤을 구매하는 계약을 맺고, 저온 건조 시스템과 금귤 껍질 제거기 등에 투자했습니다.

푹 씨에 따르면, 금귤 껍질의 신맛을 제거하는 비법 외에도 잼을 더욱 맛있게 만들기 위해 백설탕 대신 암설탕을 사용하고, 잼을 만들 때마다 72시간 동안 동결 건조합니다. 덕분에 완성된 잼은 쫄깃하고 바삭하며, 완성된 후 뒷맛에는 금귤 향이 배어 있고 영양소는 그대로 보존됩니다.

토종 농작물에서 열린 방향

응우옌티푹의 시설은 잼을 만드는 데 뜨거운 조리를 사용하거나, 산업용 향료로 가공하거나, 산업용 설탕을 사용하는 일반적인 생산 방법을 따르지 않습니다. 따라서 생산 용량은 여전히 낮아서 2일에 약 30kg의 잼만 생산합니다.

푹 씨는 "재정이 부족해서 절단, 에센셜 오일 추출, 찜, 건조 등을 위한 기계가 아직 부족합니다. 정부와 관련 기관에서 기계 구매를 지원해 주시면 더 현대적이고 대규모로 생산할 수 있을 것 같습니다."라고 제안했습니다.

현재 금귤잼 생산은 원자재 의존도 때문에 어려움을 겪고 있습니다. 깜하 지역 대부분의 농가가 관상용 금귤 재배를 중단하고 과실용 금귤 재배로 전환하는 것을 아직 받아들이지 않고 있기 때문입니다. 게다가 금귤은 매년 두 번밖에 수확하지 못하기 때문에 구매량이 많지 않아 제품 가격이 여전히 높습니다.

"저는 저렴한 도매가로 판매될 것이 보장되지 않는 남부산 원자재는 구매하지 않았습니다. 저희는 유기농 제품을 생산하기 때문에 금귤만을 사용하여 잼을 만들기 때문에 제품이 정말 안전하고 건강에 좋습니다."라고 푹 씨는 단언했습니다.

지금까지 Phuc Nguyen Rose는 금귤차, 금귤주스, 금귤-생강 혼합잼, 케이크와 함께 먹는 잼 등 금귤을 비롯한 제품 라인을 다양화해 왔습니다.

현재, Phuc Nguyen Rose 시설의 금귤잼은 다낭, 나트랑, 푸꾸옥(끼엔장), 다랏 등 많은 관광도시에서 판매되고 있습니다. 레스토랑과 대리점의 주문에 따라, 이 시설은 지역 농가를 위해 4톤의 금귤을 구매할 계획입니다.

응우옌 티 푹은 미래 계획에 대해 이야기하며, 깜하 점토 자원 지역을 개발하여 지속 가능한 녹색 농업을 위한 생산 체인을 구축하는 아이디어를 키워나갈 것이라고 밝혔습니다. 더 나아가 깜하 점토를 짜꾸에(Tra Que) 채소 마을 모델처럼 대규모 관광 공예 마을로 발전시킬 계획입니다.

^{[영상] - Phuc Nguyen Rose의 도자기 제품 생산 시설:}