"내일 아침, 꼭 장김포를 드셔 보세요. 이 음식은 정말 특별하고, 독특함이 보장되며, 오직 이곳에서만 맛볼 수 있습니다." 하장(Ha Giang) 여행 의 첫 번째 목적지에서 우연히 만난 우리 일행에게 작별 인사를 하기 전, 마이 란(Mai Lan, 40년 가까이 하장성 꽌바(Quan Ba)에서 거주하며 일해 온 분) 씨는 계속해서 우리에게 상기시켜 주셨습니다.
처음에 퍼(Pho)에 대해 들었을 때, 하노이 에서 이틀 동안 퍼를 먹어본 경험이 있는 사람들이 많지 않아서 별로 반가워하지 않았습니다. 하지만 현지인들과 길을 아는 운전기사들에게 물어보고 구글 검색을 통해 추천을 받아본 결과, 결국 내린 결론은 "꽌바에 오면 퍼짱김(Pho Trang Kim)을 꼭 먹어야 한다!"였습니다.
오전 7시, 꽌바(Quan Ba) 마을 남담(Nam Dam) 마을 끝에 있는 홈스테이를 떠나 동반(Dong Van) 석판 고원으로 곧장 향했습니다. 10분도 채 걸리지 않아 꽌티엔(Quyet Tien) 마을 짱킴(Trang Kim) 마을에 도착했는데, 큰길 양쪽으로 "짱킴 치킨 포(Trang Kim Chicken Pho)" 간판이 수없이 늘어서 있었습니다. 마이 란(Mai Lan)의 추천을 받아 꽝후이(Quang Huy)라는 쌀국수집에 들렀습니다.
하장 시에서 동반 시로 가는 길에 있는 주요 도로에 있는 음식 노점에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 도로는 꾸엣 티엔 코뮌의 장 킴 마을을 통과합니다.
문을 들어서자마자, 바로 머리 바로 위에서 분홍색에 불투명한 하얀색 쌀국수가 줄지어 말려 있는 모습이 우리를 사로잡았습니다. 마이 란 씨의 말에 따르면, 이것이 이 쌀국수의 특징이라고 합니다.
포짱김은 모든 과정이 수작업으로 만들어집니다. 쌀가루를 갈아 손으로 큼직하게 빚은 후, 펴서 말리고, 고객이 원하는 면으로 잘라냅니다. 저희는 농담 삼아 "바람에 말린" 포라고 부르는데, 하장 지역에서만 맛볼 수 있습니다.
포 국수는 줄지어 말려져 있어 식사하는 사람들의 눈길을 끈다.
포는 그 자리에서 직접 만들기 때문에 매우 맛있어 보입니다.
쌀가루를 큰 블록으로 펴낸 후, 쌀가루를 가공할 때 충분한 탄력성을 갖도록 식힙니다.
손님이 주문하면 사장님이 쌀국수를 꺼내서 길게 자른 후 끓는 육수에 담가줍니다. 덕분에 손님의 취향에 맞춰 쌀국수의 양을 조절할 수 있는데, 중요한 건 면의 쫄깃함과 굵기를 그대로 유지하는 것입니다.
바로 그 자리에서 수작업으로 만들어지기 때문에 Trang Kim 쌀국수는 다른 쌀국수와는 완전히 다릅니다. 색깔, 맛, 쫄깃함 모두 독창적이어서 더욱 맛있고 독특합니다. 호치민 출신의 Thanh Xuan 씨는 하노이에서 세 번 연속으로 쌀국수를 먹었음에도 불구하고, 먹으면서 고개를 끄덕이며 감탄했습니다. "이 쌀국수는 정말 이상해요. 쌀국수 본연의 향이 그대로 살아 있고, 향긋하고 독특한 맛이 나요!"
산닭과 산닭은 맛이 강하고 달콤하며, 특별한 노란색이 있어 관광객들에게 포를 더욱 매력적으로 만듭니다.
안에 있는 열성적인 식사객 각자에게 제공되기를 기다리며 줄지어 서빙된 포볼.
트랑킴 포 한 그릇은 특유의 노란색, 고기가 많고, 포 국수가 많아서 배부르게 먹을 수 있습니다.
지역 주민들에 따르면, 과거에는 짱킴 퍼(Trang Kim pho)가 꾸엣띠엔(Quyet Tien) 마을의 로 강변에 자리 잡은 작은 마을 한 곳에서만 맛볼 수 있었다고 합니다. 이 평화로운 마을은 독특하고 세련된 포 조리법으로 유명한데, 원래는 시장 상인들의 아침 식사 메뉴였습니다. 관광객들은 매주 목요일 짱킴 시장에서만 짱킴 퍼를 맛볼 수 있었습니다. 시간이 흐르면서 짱킴 퍼는 점점 더 유명해졌고, 많은 사람들이 주요 도로변에 가게를 열고 관광객들을 맞이했습니다.
하장, 콴바에 들러서 꼭 포짱김을 먹어보세요!
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