산과 언덕이 풍부한 푸롱: [2부] 찹쌀과 리치가 그리워, 온롱차가 그리워

타이 응우옌 리치 찹쌀과 온 루옹 유기농 차는 유명한 특산품인데, 이걸 먹으면 사람들은 마을의 풍미를 더욱 그리워하게 됩니다.

루옹의 리치밭은 수백 헥타르에 달합니다. 사진: 다오 탄.

마을은 밭에 매달려 있고, 밭은 마을을 위해 찹쌀과 리치 품종을 보존합니다.

온 르엉 마을( 타이 응 우옌 성 푸 르엉 현)을 방문했을 때, 드넓은 논밭이 푸른 온 르엉 찹쌀로 뒤덮여 있었습니다. 최근 몇 년 동안 사람들은 조상들이 재배했던 전통 찹쌀 재배지를 복원하여 본래의 문화를 계승하고자 노력해 왔습니다. 그 본래의 문화에서 비롯된 찹쌀은 상품으로 자리 잡았고, 소득 증대와 국민의 식량 공급을 담당하게 되었습니다. 찹쌀은 익으면 익은 리치처럼 붉은색 알갱이가 생겨서 찹쌀이라고 불립니다.

온 르엉 리치 농업 협동조합의 부이사인 응우옌 쑤언 후에 씨는 향긋한 리치 와인 한 잔으로 우리를 맞이했습니다. 그 향은 귀중한 찹쌀 품종을 보존하기 위해 애쓴 그녀의 노고에 대한 이야기를 더욱 생생하게 들려주었습니다.

온 르엉 리치 농업 협동조합 부이사 응우옌 쑤언 후에 씨. 사진: 다오 탄.

후에 씨는 고향 찹쌀이 맛있었지만, 한때는 팔 수 없었던 시절이 있었다고 말했습니다. 많은 가정이 타이응우옌 시와 인근 지역에서 공장 노동자로 일하기 위해 밭을 버리고 떠났습니다. 밭에 심지도 않고 부엌 다락에 걸어둔 벼 씨앗을 보니, 밭은 날마다 잡초로 뒤덮여 있었습니다. 그녀는 마음이 아팠습니다...

마을과 공동체 회의에서 그녀는 군과 도 공무원들이 타이응우옌처럼 맛있는 찹쌀은 매우 드물며, 이 맛있는 쌀 품종을 보존하는 것은 품종을 보존할 뿐만 아니라 마을의 문화적 뿌리를 보존하는 것이라고 말하는 것을 들었습니다. 그래서 그녀와 협동조합원들은 그 귀중한 쌀 품종을 재배하고 복원하기로 결심했습니다. 많은 마을 사람들은 그녀가 무모하고 어리석다고 말했습니다. 일꾼으로 일하는 데는 더러운 손발, 깨끗한 옷, 돈이 필요하지 않기 때문입니다. 그녀가 밭에서 열심히 일해도 매년 겨우 몇 킬로그램의 찹쌀만 생산되고 나머지는 먹지 않고 아무도 사지 않는다면, 그녀는 어디서 생계를 유지할 돈을 마련할 수 있겠습니까?

그 고난을 알면서도 그녀는 계속 나아갔다. 그리고 그 열정이 그녀 안에 스며들자, 마을 입구 대나무 울타리 옆 논에서 국도 옆 들판까지, 온 르엉의 찹쌀과 리치 나무 향이 푸르고 바스락거리는 들판으로 퍼져 나갔다.

후에 씨는 협동조합의 가장 큰 장점은 지방과 인근 지방의 박람회 부스에 무료로 참여할 수 있다는 것이라고 말했습니다. 그래서 그녀는 많은 잠재 고객에게 다가갔고, 그중 많은 고객이 협동조합에서 쌀을 대량 주문했습니다. 그녀는 조상들이 재배한 찹쌀 품종을 경제적 으로 판매하고 활용할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그렇다면 왜 밭을 버리고 대대로 전해져 내려온 좋은 쌀 품종을 잃어야 할까요?

온 르엉 찹쌀밥은 푸 르엉 지역과 타이 응우옌 성 전체의 유명한 특산 찹쌀입니다. 사진: 다오 탄.

후에 씨와 협동조합원들의 근면과 결단력 덕분에 마을에서 생산된 찹쌀이 성 안팎에서 열리는 대회에 출품되어 높은 상을 받을 때마다 상을 받고 있습니다. 브랜드를 확보하고 OCOP 스타를 획득하면서 온 르엉 찹쌀의 가격은 kg당 2만 동에서 2만 5천 동으로 인상되어 kg당 5만 동으로 올랐습니다. 2023년에는 협동조합이 약 20톤의 찹쌀을 구매하여 시장에 공급할 예정입니다.

지난 4년 동안 온 르엉의 논에는 매년 리치 찹쌀이 심어져 왔습니다. 음력 4월 초순에는 마을 사람들이 벼 모종을 심고 6월에 모내기를 합니다. 수백 헥타르에 달하는 논에는 유기 비료를 시비하고 화학 비료는 전혀 사용하지 않습니다.

온 르엉 사람들은 살충제를 뿌리면 9월 초까지 쌀을 술에 담글 수 없을 거라고 서로에게 말했습니다. 쌀을 팔아 어떤 가구는 사오(sao)당 수천만 동(VND)을 벌었습니다. 9월 중순, 온 르엉은 맛있는 어린 쌀 품종인 어린 쌀의 계절에 접어들었는데, 이 품종은 사오당 약 450만 동(VND)의 수입을 가져다주었습니다. 10월 초는 리치색으로 익은 쌀이 수확기에 접어들어 사오당 평균 200만 동(VND)을 벌었습니다.

후에 씨는 그 모든 노고 덕분에 찹쌀과 리치 가격이 오르면서 마을 사람들이 밭을 지키고, 마을을 위해 품종을 보존할 수 있게 되었다고 말했습니다. 고향을 사랑하는 타이족에게는 이것이 가장 큰 희생입니다. 그러고 나서 그녀는 미소를 지었습니다. 마을 밭을 바라보는 그녀의 눈가에 드리운 슬픔을 미소가 감춰주는 듯했습니다. 멀리 어린 논은 여전히 ​​푸르게 빛나고 있었습니다…

온 르엉 찹쌀은 끈적임과 향이 오래 지속됩니다. 이 찹쌀로 유명한 보더우 청 케이크와 온 르엉 저이 케이크를 만듭니다. 사진: 다오 탄.

OCOP 별은 유기 토양에서 태어납니다.

음력 2월, 전통 설날의 풍미가 멀지 않은 가운데, 푸 르엉 마을에는 축제 분위기가 물씬 풍깁니다. 그 축제 분위기 속에서 사람들은 오색 찹쌀밥과 향긋한 찹쌀떡을 통해 온 르엉 리치의 맛을 영원히 기억합니다. 그리고 온 르엉의 오래된 유기농 차 또한 사람들의 기억 속에 남아 있습니다.

푸르엉 농업 협동조합 이사인 통 반 비엔 씨는 새로 지은 따이족 전통 가옥에서 우리를 맞이했습니다. 그는 자신과 그 후손들이 따이족의 영혼을 기억할 수 있도록 이 집을 지었습니다. 같은 생각으로, 그는 마치 산과 숲의 문화적 정수를 보존하듯 오랜 세월 동안 오래된 유기농 차 농장을 지켜왔습니다.

비엔 씨가 제게 내려주신 차는 아주 특별했습니다. 은은한 향에 살짝 풍부하고 달콤한 뒷맛이 남았습니다. 제 동료 중 한 명은 평생 타이 바오 차를 즐겨 마셨습니다. 비엔 씨의 차는 떤끄엉 차의 향이 나지만, 조금 이상합니다. 자세히 들어보면 눈치챌 겁니다. 비엔 씨는 고개를 끄덕였습니다. 20년 동안 차를 만들면서 떤끄엉 차 특산 지역에 애착을 갖고 일했던 시기가 있었기 때문입니다.

Phu Luong 농업협동조합 이사 Tong Van Vien 씨. 사진: Dao Thanh.

온 루옹 차의 독특한 품질을 만들어내는 차이점은 모든 유기 비료를 푸 루옹 농업 협동조합에서 만든다는 사실에 있습니다. 즉, 어떤 비료를 퇴비로 사용할지, 어떤 비율로 차나무에 충분한 영양분을 공급할지 주도적으로 결정하여 최고의 차를 만들 수 있습니다.

비엔 씨는 아침 이슬차처럼 kg당 수백만 동(VND)에 달하는 차도 있지만, 관리, 수확, 가공 과정이 훨씬 더 정교하다고 말했습니다. 이러한 차의 원료는 20년 이상 된 유기농 차밭에서 채취해야 하며, 아침 이슬이 완전히 증발하기 전인 오전 5시에서 8시 사이에 수확해야 합니다.

제가 물었습니다. "많은 어려움에도 불구하고 유기농 차를 만들겠다고 결심하신 이유가 무엇입니까?" 비엔 씨가 답했습니다. "오랫동안 차밭을 살펴보면, 사람들은 무기질 비료를 주고 화학 약품을 살포하며 토양을 점차 악화시키고, 차의 영양분을 잃고, 품질이 떨어지고, 오래된 차의 색과 풍미가 사라져 왔습니다. 많은 사람들이 돈에 대한 욕심 때문에 차에 향료와 부산물을 첨가합니다."

비엔 씨는 생산성과 생계에 대한 사람들의 성급한 요구가 땅을 황폐하게 만들고, 불모지로 만들며, 땅을 손상시켰다고 생각했습니다. 그는 뭔가 다른 것을 해야 했습니다. 더 이상 땅을 파괴할 수 없었기 때문입니다. 2015년부터 그는 땅을 치유하고 유기농법을 실천하기로 결심했습니다.

푸르엉 농업협동조합의 20년 된 유기농 차 재배 지역. 사진: 다오 탄.

통 반 비엔 씨의 협동조합은 유기농 차를 만들기 위해 분뇨, 농업 부산물, 생물학적 부산물을 수집하여 퇴비화하고 차밭과 논에 비료를 주는 작업을 전문으로 하는 별도의 작업장을 설립했습니다. 협동조합에는 농업 기술자들이 있어 농가와 긴밀히 협력하여 관련 지역의 안전한 유기농 차 재배 기술에 대한 자문을 제공합니다. 협동조합은 유기 비료와 생물학적 부산물을 공급하고, 이를 소비자에게 제공합니다. 현재 협동조합의 생차 재배 면적은 유기농 기준인 VietGAP에 따라 70헥타르입니다.

10년 이상의 농사 경험을 바탕으로 푸르엉 농업협동조합은 시장에서 브랜드와 입지를 굳건히 다졌습니다. 현재 협동조합은 연간 약 100톤의 차를 생산하여 타이응우옌, 박장성 및 북부 20개 성/도시 시장에 공급하고 있습니다.

협동조합은 4스타 OCOP를 획득한 차 제품 3종을 보유하고 있습니다. 유기농법의 장점 덕분에 협동조합은 2024년 푸르엉 지역의 5스타 OCOP 경쟁에 선정된 차 제품 2종을 보유한 유일한 단체이기도 합니다. 여기에는 흐엉 꾸에 후크 차와 흐엉 꾸에 새우 차가 포함됩니다.

원천: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html