달콤한 수프는 하노이 에서 인기 있는 선물로, 더운 여름뿐만 아니라 언제 먹어도 맛있습니다. 계절마다 각기 다른 음식이 있는데, 달콤하고 따뜻한 달콤한 수프는 추운 겨울에 달콤함과 따뜻함을 사랑하는 사람들의 선택입니다. 일반적인 달콤한 수프 한 그릇을 만들려면 요리사는 부드럽고 달콤한 카사바를 골라 껍질을 벗기고 희석된 소금물에 담가 수액을 줄인 다음, 당밀과 오래된 생강 조각을 넣고 요리하기 직전까지 끓입니다. 맛있는 달콤한 수프를 만드는 비결은 수프가 너무 걸쭉하거나 묽지 않도록 열과 농도를 조절하는 것입니다. 생강의 은은한 매콤함, 코코넛 밀크의 풍부한 맛, 그리고 카사바의 풍부한 맛이 식사하는 사람을 따뜻하게 만들어 줍니다.

카사바 디저트는 하노이에서 인기 있는 겨울 간식입니다.

더 많은 에너지를 얻기 위해 많은 사람들이 따뜻한 반지오를 간식으로 선택합니다. 겉보기에 간단해 보이는 이 요리는 세심한 주의를 필요로 합니다. 쌀가루를 뼈 육수에 섞어 자연스러운 풍미를 더하고, 살코기 어깨살, 목이버섯, 튀긴 샬롯, 갈은 후추를 넣어 속을 채웁니다. 이 모든 재료를 볶아 찜 후 완벽한 익힘을 완성합니다. 반지오를 싸려면 어린 바나나 잎을 사용합니다. 끓는 물에 데친 후 말린 다음, 피라미드 모양으로 접어 반죽을 붓고 가장자리를 재빨리 감쌉니다. 찜을 하면 김이 잎의 섬유질 하나하나까지 스며들기 때문에, 살짝 벗겨내기만 하면 따뜻한 오후의 향이 얇은 연기 속으로 퍼져 나가는 것을 볼 수 있습니다.

인기 간식인 핫 반득은 반 지오보다 더 정성스럽게 조리됩니다. 핫 반득은 쌀가루에 물과 약간의 명반을 섞어 만듭니다. 반죽이 부드럽고 투명하며 쫄깃한 질감이 될 때까지 30분 이상 계속 저어줍니다. 떡을 내는 소스는 사골 육수에 새콤달콤한 생선 소스, 다진 고기, 목이버섯, 향긋하게 볶은 양파를 섞은 것입니다. 그릇에 담으면 반득의 뽀얀 우유빛이 연한 노란색 육수에 떠다니고, 얇게 썬 붉은 고추와 파가 곁들여져 있어 단순하지만 모든 디테일이 조화를 이룹니다.

풍미 가득한 튀긴 케이크는 겉모습부터 독특하고 시선을 사로잡습니다. 찹쌀가루를 잘 반죽하여 부드럽고 쫄깃하게 만든 후, 고기, 당면, 목이버섯, 메추리알을 채운 속을 감싸줍니다. 케이크는 두 번 튀겨내는데, 첫 번째는 케이크를 부풀리기 위해, 두 번째는 기름을 흡수하지 않고 노릇하고 바삭한 껍질을 만듭니다. 풍미 가득한 튀긴 케이크는 피시 소스, 식초, 마늘, 고추로 만든 소스 한 그릇 없이는 완성할 수 없습니다. 재료들은 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 케이크는 포만감을 덜어주기 위해 잘게 썬 그린 파파야와 함께 먹습니다.

작은 선물이지만 기술과 인내심을 가지고 만들어서 전 세계의 식사 손님이 감탄사를 연발하고, 차가운 바람이 부는 거리에 있는 친숙한 상점들을 영원히 기억하게 만들 것입니다./.

    출처: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559