보조금 기간의 소비에트 팬은 여전히 Hong Trang 빵 가게에서 팬 빵을 제공하는 데 사용됩니다.
170 Trieu Viet Vuong에 위치한 Hong Trang Banh Mi는 하노이에서 가장 오래된 반미 상점 중 하나이며 보조금 기간으로 거슬러 올라가 약 116년 전에 7 Mai Hac De에서 이전했습니다.
간판은 작고 눈에 띄지 않으며 두 개의 반미 상점 옆에 있어 식당에서 혼동하기 쉽습니다.
가게는 매일 오전 6시부터 밤 22시까지 영업합니다. 손님이 식사할 수 있는 공간이 4개 있고, 골목에 작은 공간이 있고, XNUMX인용 플라스틱 테이블 XNUMX개가 있습니다. 야외 공간은 XNUMX~XNUMX세트 정도의 테이블과 의자를 배치할 수 있는 공간이자 주차 공간이기도 하다.
바트랑의 빵빵(67년)의 특징은 40년 이상 숙성된 소련식 빵이다. 그녀의 몫에 따르면, 보조금 기간 동안 그녀는 아름답게 장식되고 화려한 유럽식 스테이크를 즐길 기회를 가졌습니다. 이를 바탕으로 구성은 비슷하지만 친숙한 재료를 사용하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 저렴한 가격의 샌드위치를 만들었다.
트랑씨는 소련에 다녀온 지인에게 나이프와 포크 등 약 50세트의 프라이팬을 사들였다. 시간이 지나면서 가게에는 이제 10개 이상의 조각이 남았고, 고객이 너무 붐비고 추가 플라스틱 롤링 팬을 다 사용한 경우에만 서빙하기 위해 가져왔습니다. 팬은 오래되었지만 윤이 나고 깨끗하며 한동안 그리운 느낌이 듭니다.
빵빵은 식당의 40년 묵은 소련식 빵으로 만든다.
가게에서는 가격이 다른 두 종류의 빵을 판매합니다. 35.000 VND 세트에는 오믈렛, 고기 꼬치, 파테, 빨간 소시지, 춘권, 면봉이 포함됩니다. 추가 비프 볼에 50.000 VND의 가격에 Mrs. Trang이 만든 특제 소스를 뿌립니다. 가게는 위의 재료로 속을 채운 샌드위치도 판매하며 가격은 20.000~25.000 VND입니다.
손님이 주문하면 뜨랑부인이 막 요리를 시작하기 때문에 팬빵은 항상 뜨거울 때 서빙된다. 첫 번째는 닭고기 달걀을 뜨거운 팬에 넣은 다음 꼬치, 파테, 빨간 소시지, 춘권, 마지막으로 면봉을 차례로 넣는 것입니다. 파테와 고기 꼬치는 트랑 부인이 직접 만들고 다른 재료는 위생을 위해 엄선합니다.
"가공 단계는 어렵지 않지만 서빙은 상당히 어렵습니다."라고 Trang 씨는 말했습니다. 오래된 식당에서는 최대 XNUMX개의 석탄 난로를 사용하여 여름에 공간을 더 뜨겁게 만듭니다. 이곳에 온 후 식당은 전기 스토브 XNUMX개를 사용하도록 바뀌었고 서비스 속도가 향상되었습니다. 각 팬을 준비하는 데 XNUMX분도 채 걸리지 않습니다.
각 서빙은 바삭한 토스트와 신 야채와 함께 제공됩니다. 여느 식당과 달리 Mrs. Trang's banh mi pan에는 소스가 없고 대신 간장이 있습니다.
바삭바삭한 빵 한 조각을 찢어 두툼한 달걀 노른자를 바르고 파테, 꼬치, 햄, 볶음밥을 얹어 즐겨보세요. 한 손님은 "계란 노른자는 부드럽고 파테와 햄은 부드럽고 기름기가 많으며 꼬치는 양념이 잘 되어 있어 단맛이 난다"고 말했다.
하지만 재료의 단백질 함량이 높기 때문에 질리기 쉬운 요리입니다. 다이너스는 맛을 중화하기 위해 아이스 티, 베어 필링 또는 콩 우유를 주문할 수 있습니다. 간장을 팬에 넣기 전에 맛을 보고 입맛에 맞게 조절해야 짜지 않습니다.
팬빵 35.000인분은 보통 XNUMX VND입니다.
가게 옆 인도에는 플라스틱 테이블과 의자가 2, 3세트 정도 놓여 있다.
골목 안의 공간.
손님이 주문하면 주인이 바로 가공을 시작하기 때문에 팬빵은 항상 뜨거울 때 제공됩니다.
팬빵 35.000인분은 보통 XNUMX VND입니다.
가게 옆 인도에는 플라스틱 테이블과 의자가 2, 3세트 정도 놓여 있다.
상점의 고객은 다른 지방, 도시 및 외국인을 포함하여 모든 연령대와 계층입니다. 그녀가 여전히 Mai Hac De에 있을 때 그녀의 가게는 매일 약 700-800개의 빵을 팔았고 겨울에는 거의 1000개까지 팔렸습니다. 하지만 새 주소를 변경한 후 방문자 수는 이전의 40-50% 정도에 불과합니다.
Ngo Thi Van Anh(하노이)은 그녀가 고등학교 때 이곳이 실제 식당이었다고 말했는데, 그 당시 냄비 가격은 3 VND에 불과했습니다. Mai Hac De에 할머니 집이 있는 Minh Huyen(10.000세)은 빵빵이 태어나지 않았을 때부터 있었다고 말했다.
Chu Van Duong(하노이)은 어렸을 때 아버지가 팬빵을 먹으러 자주 이곳으로 데려왔습니다. “예전에는 이 빵이 땡기는 걸 보는 게 어려웠어요. 지금 식당에 가는 것은 주로 어린 시절의 감정을 재발견하는 것"이라고 말했다. 재료의 변화로 인해 요리의 맛이 이전과 달랐다. Duong 씨는 모든 사람의 취향이 다르기 때문에 식당에 오셔서 드시고 평가해 보라고 조언합니다.
가게의 공간은 그리 넓지 않고 테이블과 의자가 많아야 7, 8세트 정도 있기 때문에 피크 시간에 늦게 오시는 손님은 테이블을 기다려야 합니다. 평일에는 정오가 가장 붐비고 주말에는 저녁에 붐빈다. 식당에는 자체 주차 공간이 없으며 일부 야외 테이블은 오토바이 바로 옆에 배치되어 식사를 하는 데 불편을 줍니다.
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