미슐랭 스타를 받은 베트남 레스토랑
오늘 저녁(6월 6일) 호찌민시와 하노이에서 미슐랭 스타 레스토랑 최초 선정 발표식이 열립니다. 하노이에서는 오후 4시 30분부터 행사가 진행되어 많은 베트남 미식가 들의 관심을 모을 예정입니다.
미슐랭 가이드에 따르면, 이 행사는 유명 셰프, 레스토랑 주인, 언론인, 음식 애호가들이 참여하는 하노이와 호치민시의 요리를 기리는 행사입니다.
호치민시에 있는 Hum 채식 레스토랑은 미슐랭 가이드에 선정된 베트남 최초의 레스토랑 목록을 발표하는 행사에 초대되어 영광이었습니다.
하노이와 호치민시 미슐랭 가이드에 선정된 첫 번째 레스토랑 발표식에 초대받은 채식 레스토랑 Hum(호치민시)은 Hum이 미슐랭 가이드에 선정된 것을 매우 기쁘게 생각한다고 밝혔습니다.
이 브랜드는 11년 넘게 개발되어 왔으며 베트남 고객들에게 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 레스토랑 측은 오늘 행사에서 베트남 요리가 세계 요리계에서 꾸준히 성장하고 굳건한 입지를 다질 수 있기를 기대한다고 밝혔습니다.
따라서 각 미슐랭 별은 다른 평가 수준을 나타냅니다.
1 미슐랭 스타: 평균에 비해 매우 좋음.
미슐랭 2스타: 음식의 품질이 뛰어나고, 즐길 만한 곳입니다.
미슐랭 3스타: 특별한 요리 스타일을 선보이며 최고 수준에 도달했습니다.
오늘 오후, 베트남 요리가 "세계에서 가장 권위 있는 요리 무대"에서 영예를 얻으면서 요리계의 관심이 하노이로 쏠렸습니다.
호치민시의 유명 레스토랑 넨 라이트(Nén Light)의 셰프 서머 레(Summer Le)도 이 행사에 초대되었습니다. 레스토랑 측은 "미슐랭 가이드가 넨 라이트에 주신 인정에 진심으로 감사드립니다. 특히 레스토랑이 아직 개장 1년 차인데도 말입니다. 베트남 요리와 식재료가 세계에서 가장 권위 있는 미식 무대에서 어떤 영광을 누리게 될지 기대됩니다!"라고 덧붙였습니다.
미슐랭 스타를 받은 국수집의 진실
하지만 이 행사의 초대 손님 목록에는 없었지만, 호치민 시에 있는 탄닷 국수집은 "미슐랭 2023이 곧 공개됩니다"라는 안내문을 내걸어 많은 식당 손님의 눈길을 끌었습니다.
많은 식당 손님이 소셜 미디어에 사진을 공유하며 이 레스토랑이 미슐랭 스타를 받았는지 궁금해했습니다.
탄닷 국수집 앞에 게시된 간판은 많은 식당 손님의 호기심을 불러일으킨다.
Thanh Nien 과의 인터뷰에서 Nguyen Ngoc Ban 씨(35세, 레스토랑 주인)는 베트남 요리계에서 최초로 미슐랭 스타를 받는 레스토랑이 생겨나는 중요한 행사에 대응하기 위해 레스토랑의 일부 지점에 위의 안내문을 게시했다고 확인했습니다.
"저는 이 행사에 초대받은 것은 아니었지만, 세계 지도에서 베트남 요리를 기리는 행사에 응답하기 위해, 그리고 미래에 미슐랭 스타를 획득하는 꿈을 이루기 위해 노력하기 위해 이 글을 올렸습니다."라고 레스토랑 주인은 덧붙였습니다.
반 씨의 국수 브랜드는 호찌민에서 거의 10년째 운영되고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 식당은 한때 수십 개의 지점에서 매일 1톤의 뼈를 끓여 고객들에게 뼈 육수를 내준다는 이야기로 유명했습니다.
안 반 씨는 베트남 요리가 영예를 얻게 되어 기쁘다고 말하며, 앞으로도 레스토랑이 미슐랭 스타 기준을 충족할 수 있도록 노력하겠다고 밝혔습니다.
미슐랭 가이드는 최고의 미식 경험을 제공하는 레스토랑에 수여되는 미슐랭 스타를 포함한 시상 시스템을 통해 레스토랑의 순위를 매깁니다. 미슐랭 가이드는 미슐랭 스타 등급 외에도 저렴한 가격에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑을 위한 빕 구르망(Bib Gourmand)이라는 시상 부문을 운영하고 있습니다.
미슐랭 가이드에 등재된 레스토랑은 전 세계적으로 유명한 감정가가 여러 차례의 검사를 거쳐 독립적으로 평가합니다. 이 검사는 5가지 일관된 기준에 따라 이루어집니다. 그 기준은 제품 품질, 요리 실력, 맛의 조화, 요리를 통해 표현되는 셰프의 개성, 시간이 지나도 전체 메뉴에서 요리가 일관된지 여부입니다.
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