안 여사는 올해 85세입니다. 태국식 달콤한 국수와 찹쌀 아이스크림 가게는 "머리가 초록색일 때부터 백발이 될 때까지" 반평생을 함께해 왔습니다. 40년이 넘는 세월 동안, 그녀는 여러 세대에 걸쳐 정성껏 만든 달콤한 국, 찹쌀떡, 아이스크림 상자 등을 손님들에게 제공해 왔습니다.

"제 손님들 중 상당수는 제 학생들이었는데, 몇 달러에 아이스크림을 먹으러 오곤 했어요. 이제 다시 찾아오는 손님들은 자녀와 손주를 포함한 온 가족을 데리고 와요."라고 안 씨는 말했다.

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90세의 나이에도 안 여사는 매일 손님들에게 찹쌀 아이스크림과 태국식 달콤한 수프를 정성껏 만들어 제공합니다. 사진: 김응안

장보 아파트 단지(하노이 바딘)에 위치한 안 여사의 태국식 찹쌀 아이스크림과 달콤한 국수집은 매우 소박하고 다소 오래되었지만, 꽤 넓고 쾌적한 곳입니다. 테이블과 의자가 깔끔하게 정돈되어 있으며, 이곳에 앉아 김마 거리를 바라보면 식사를 즐길 수 있습니다.

이전에 이 매장은 판추찐(Phan Chu Trinh) 거리에 위치해 있었고, 하노이 최초의 태국 디저트 가게로 여겨져 많은 손님을 유치했습니다.

안 씨에 따르면, 그녀는 태국 우돈타니에서 나고 자랐습니다. 1985년, 황금사원의 땅에서 레시피를 가져와 생계를 위해 디저트 가게를 열었습니다. 처음에는 다양한 종류의 디저트를 판매했지만, 지금은 태국 디저트, 찹쌀 아이스크림, 그리고 9단 구름 케이크에만 주력하고 있습니다.

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이 가게에서는 찹쌀 아이스크림, 태국식 달콤한 수프, 그리고 구름 케이크, 이렇게 세 가지 메뉴만 판매합니다. 사진: 김응안

이곳의 찹쌀 아이스크림은 다른 곳과 달리 다양하지는 않지만 태국 요리 의 전통적인 맛을 가지고 있습니다.

쌀 향과 판단 잎 향이 어우러진 향긋한 찹쌀밥. 바닐라 아이스크림은 안 씨네 가족이 직접 만들어 너무 달지도 밍밍하지도 않습니다. 아이스크림은 얼음 없이 부드럽고 촉촉합니다. 찹쌀 아이스크림에는 바삭하게 말린 코코넛이 함께 제공됩니다. 말린 코코넛은 살짝 짭짤한 맛이 있어 아이스크림의 단맛을 조화롭게 해줍니다.

찹쌀은 부드럽고 향긋하며 너무 묽거나 건조하지 않도록 매우 능숙하게 조리되었습니다. 사진: 김응안

많은 손님이 좋아하는 찹쌀 아이스크림 비법을 묻자 안 씨는 미소를 지으며 말했다. "특별한 비법은 없어요. 그냥 경험에 따라 만들죠. 맛있는 찹쌀 한 그릇을 만들려면 향긋하고 찰진 밥이 필요하잖아요."

쌀을 고르고, 불리고, 찹쌀을 찌는 법을 알아야 쌀알이 뭉개지거나 마르지 않고 둥글게 유지되며 아름다운 녹색을 띠게 됩니다. 아이스크림은 고객이 좋아하고 다시 찾게 할 만큼 신선하고 달콤해야 합니다."

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찹쌀 아이스크림 한 그릇은 20,000동입니다. 사진: 김응안

안 여사는 오랜 경험을 바탕으로 코코넛을 정성껏 선별합니다. 코코넛을 긁어낸 후, 코코넛 속살을 씻어 말리고 특별한 레시피에 따라 재웁니다. 이 작업은 꼼꼼함과 노력이 필요하기 때문에 매일 손님들에게 제공할 만큼만 만듭니다.

찹쌀은 푸른 판단 잎을 갈아서 자연적으로 색을 냅니다. 그래서 찹쌀에 작은 잎 조각이 남아 있는 경우가 있습니다. 안 씨는 찹쌀이 상하지 않았다고 손님들에게 여러 번 설명해야 했습니다.

찹쌀 아이스크림 외에도 태국 디저트도 많은 손님에게 사랑받고 있습니다.

다른 가게들처럼 정교하거나 재료가 많지는 않지만, 안 씨네 가게의 태국식 달콤한 수프는 녹두 퓌레, 사고 씨앗, 신선한 코코넛, 코코넛 밀크, "벌레" 젤리, 또는 "조개" 반죽만 넣어 더욱 심플합니다. 이 달콤한 수프는 가볍고 상큼한 맛을 자랑합니다.

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이 가게에는 개당 5,000동(VND)에 맛볼 만한 9단 구름 케이크도 있습니다. 사진: 김응안

하노이 하이바쯩 구에 사는 비엣 아인 씨는 지난 6~7년 동안 이 찹쌀 아이스크림 가게에서 일해 왔습니다. "가장 인상 깊었던 건 이곳 찹쌀 아이스크림이 너무 달지 않고, 오히려 불편함을 유발하지 않는 전통적인 맛을 그대로 간직하고 있다는 점입니다.

쫀득하고 향긋한 찹쌀밥, 부드럽고 기름진 크림 층, 그리고 직접 만든 말린 코코넛은 시판되는 것과는 달리 아주 바삭바삭해요. "모든 게 잘 어우러져요." 남자 손님이 말했다.

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Anh Viet Anh 씨는 이 식당의 단골손님입니다. 사진: Kim Ngan

하노이 여행 중 투이 짱(호치민시) 씨와 친구는 안 씨의 가게에 갔습니다. 많은 사람들이 칭찬하는 곳이었습니다. "소셜 네트워크 게시물을 통해 가게에 대해 알게 됐어요. 찹쌀 아이스크림은 처음 먹어봤는데, 맛에 정말 놀랐어요.

이 요리는 찹쌀밥, 향긋하고 기름진 바닐라 아이스크림, 그리고 살짝 짭짤한 말린 코코넛이 조화를 이루는 음식입니다. 하노이의 시원한 날씨에 이 요리를 먹으면 더욱 맛있어집니다."라고 여성 관광객 투이 짱이 신나게 공유했습니다.

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투이 트랑 씨는 찹쌀 아이스크림을 처음 먹어보고 깊은 인상을 받았습니다. 사진: 킴 응안

현재 안 씨는 딸에게 가게를 물려주었지만, "일도 빠지지 않고 손님들도 그리워하지 않기 위해" 매일 아침부터 오후 3시까지 가게에 남아 있습니다. "매일 가게에 가서 물건을 팔아야 하는데, 집에만 있고 할 일이 없으니 불안하고 손발이 가만히 있을 수가 없어요."

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작은 식당이지만 손님 수는 꾸준히 유지되고 있다. 사진: 김응안

이 레스토랑은 보통 12시~1시, 4시~5시, 7시~8시에 붐빕니다. 보통 오전 10시 30분부터 오후 9시 30분까지 영업합니다.

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이 레스토랑의 찹쌀 아이스크림과 태국 디저트는 음식 앱에서 긍정적인 평가를 받았습니다. 하지만 일부 손님들은 가격에 비해 양이 너무 적고, 직원들이 때때로 불친절하다고 지적했습니다. 사진: 김응안
쩐흥다오(하노이)에 있는 30년 된 디저트 가게는 중 씨 가족이 운영하는 곳으로, 비싼 가격으로 유명합니다. 70가지가 넘는 디저트 메뉴를 갖추고 있으며, 가장 저렴한 컵은 6만 동, 가장 비싼 컵은 9만 동입니다.