하노이 의 오래된 아파트 건물에 위치한 찹쌀 아이스크림과 태국식 달콤한 수프 가게는 단 3가지 요리로만 구성된 메뉴로, 90세의 두옹티안 할머니가 운영하며 여러 세대의 손님들에게 친숙한 곳입니다.
안 여사는 올해 85세입니다. 태국 디저트와 찹쌀 아이스크림은 그녀의 인생의 절반 동안 그녀와 함께했습니다. "그녀의 머리카락이 초록색이었을 때부터 흰색이 될 때까지." 그녀는 40년 넘게 여러 세대의 고객에게 달콤한 수프 한 그릇, 찹쌀밥 한 접시, 아이스크림 한 상자를 부지런히 제공해 왔습니다.
"제 손님들 중 상당수는 제 학생들이었는데, 몇 달러에 아이스크림을 먹으러 오곤 했어요. 이제 다시 찾아오는 손님들은 자녀와 손주를 포함한 온 가족을 데리고 와요."라고 안 씨는 말했다.
장보 아파트 단지(하노이 바딘)에 위치한 안 여사의 태국식 찹쌀 아이스크림과 달콤한 수프 가게는 매우 단순하고, 다소 오래되었지만 꽤 넓고 통풍이 잘 됩니다. 테이블과 의자가 깔끔하게 정리되어 있습니다. 이곳에 앉아 있는 손님들은 위쪽으로 김마 거리를 볼 수 있습니다.
이전에 이 매장은 판추찐(Phan Chu Trinh) 거리에 위치해 있었고, 하노이 최초의 태국 디저트 가게로 여겨져 많은 손님을 유치했습니다.
안 씨에 따르면, 그녀는 우돈타니(태국)에서 태어나고 자랐습니다. 1985년, 그녀는 황금사원의 땅에서 레시피를 가져와 생계를 위해 디저트 가게를 열었습니다. 처음에는 이 가게에서 다양한 종류의 달콤한 수프를 판매했지만, 지금은 태국식 달콤한 수프, 찹쌀 아이스크림, 클라우드 케이크에만 주력하고 있습니다.
이곳의 찹쌀 아이스크림은 다른 곳과 달리 다양하지는 않지만 태국 요리 의 전통적인 맛을 가지고 있습니다.
찹쌀, 향기로운 쌀 향과 판단 잎 향이 섞인 찹쌀. 바닐라 아이스크림은 안씨 가족이 직접 만든 것이라 너무 달지도 않고 너무 밍밍하지도 않아요. 아이스크림은 부드럽고 매끈하며, 얼음 조각이 전혀 없습니다. 찹쌀 아이스크림에 바삭바삭한 말린 코코넛을 곁들여 제공합니다. 말린 코코넛은 약간 짜게 느껴지며, 이는 아이스크림의 단맛을 조절하는 데 도움이 됩니다.
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많은 손님이 좋아하는 찹쌀 아이스크림 비법을 묻자 안 씨는 미소를 지으며 말했다. "특별한 비법은 없어요. 그냥 경험에 따라 만들죠. 맛있는 찹쌀 한 그릇을 만들려면 향긋하고 찰진 밥이 필요하잖아요."
쌀을 고르는 법, 쌀을 담그는 법, 찹쌀을 찌는 법을 알아야 쌀알이 둥글게 유지되고 부서지거나 마르지 않으며 아름다운 녹색을 띠게 됩니다. 아이스크림은 고객이 좋아해서 다시 찾을 만큼 신선하고 달콤해야 합니다.
코코넛은 안 여사가 수년간의 경험을 바탕으로 신중하게 선별한 것입니다. 코코넛 살을 긁어낸 후, 별도의 조리법에 따라 씻어서 말린 다음 절입니다. 이 직업은 꼼꼼함과 노력이 필요하기 때문에 그녀는 매일 식사하러 오는 손님들에게 음식을 제공할 만큼만 돈을 번다.
찹쌀은 퓌레한 녹색 판단 잎으로 만든 천연 색소입니다. 그래서 찹쌀에 작은 잎가루가 붙어 있는 경우도 있습니다. 안 여사는 찹쌀밥이 상하지 않았다는 것을 손님들에게 여러 번 설명해야 했습니다.
찹쌀 아이스크림 외에도 태국 디저트도 많은 손님에게 사랑받고 있습니다.
다른 가게에 비해 정교하거나 재료가 많지는 않지만, 안 씨 가게의 태국식 달콤한 수프는 녹두 퓌레, 사고 씨앗, 신선한 코코넛, 코코넛 밀크, 벌레 젤리 가닥 또는 조개 반죽 공만으로 간단하게 만들어집니다. 차의 맛은 달콤하고 상쾌합니다.
비엣 안(Viet Anh) 씨(하노이 하이바쯩군)는 지난 6~7년간 이 찹쌀 아이스크림 가게에서 일해왔습니다. "가장 인상 깊었던 점은 여기 찹쌀 아이스크림이 너무 달지도 않고 맛없지도 않은 전통적인 맛을 그대로 유지하고 있다는 점입니다.
끈적끈적하고 향긋한 찹쌀, 부드럽고 매끈한 기름진 크림 층, 그리고 집에서 만든 건조 코코넛은 미리 만든 코코넛과 달리 매우 바삭바삭합니다. "모든 것이 서로 어우러져 있어요."라고 남자 식당 손님이 말했다.
하노이 여행 중, 투이짱(호치민시) 씨와 그녀의 친구는 많은 사람들이 칭찬한 주소인 안 씨의 레스토랑에 갔습니다. 소셜 미디어 게시물을 통해 이 가게에 대해 알게 됐어요. 찹쌀 아이스크림은 처음 먹어봤는데, 맛에 정말 놀랐어요.
이 요리는 찹쌀, 향긋하고 진한 바닐라 아이스크림, 가볍게 소금기가 밴 말린 코코넛이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 하노이의 시원한 날씨에 이 요리를 먹는 건 더욱 재밌어요." 여성 관광객 투이 트랑이 흥분해서 말했습니다.
현재 안 씨는 딸에게 가게를 넘겨주었지만, "직장과 손님을 놓치지 않기 위해" 매일 아침부터 오후 3시까지 가게에 출근한다고 합니다. "매일 가게에 가서 물건을 팔아요. 하루 종일 집에 앉아 할 일 없이 지내니까 불안하고, 손발이 가만히 있을 수가 없어요."
레스토랑은 보통 다음 시간대에 붐빕니다: 오후 12시~오후 1시, 오후 4시~오후 5시, 오후 7시~오후 8시. 일반적으로 매장은 오전 10시 30분부터 오후 9시 30분까지 영업합니다.
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출처: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html
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