하노이의 한 쇠고기 국수집은 수년간 25,000동의 가격을 유지해왔고, 매일 아침 400그릇을 판매하고 있습니다.

(Fatherland) - 안바(Anh Ba) 쌀국수 식당은 하노이에서 가장 저렴한 소고기 쌀국수 식당으로 불립니다. 이곳 쌀국수 한 그릇이 25,000동(VND)에 불과하기 때문입니다.

하노이 하이바쯩구 8/3번가 85번 골목에 사는 분들은 아마 한 그릇에 2만 5천 동(VND)을 주는 소고기 국수집을 잘 알고 계실 겁니다. 예전에는 간판도 없었고, 단골 손님들은 종종 "바똑 씨 국수집"이라고 불렀죠.

쇠고기 국수집은 작은 골목에 숨어 있으며, 오랫동안 한 그릇당 25,000동이라는 가격을 유지해 왔습니다.

8/3번가 85번 골목에 들어서면 바 씨의 쌀국수 가게를 찾는 데 어려움이 없을 겁니다. 멀리서 걸어가기만 해도 손님들이 분주하게 오가는 모습이 눈에 띄고, 바로 앞에 놓인 볶음 쌀국수에서 풍겨 나오는 향긋한 냄새도 빼놓을 수 없으니까요. 매일 아침 이 작은 골목은 쌀국수를 먹으러 오는 사람들과 포장하러 오는 사람들로 북적입니다. 바 씨는 언제나 익숙한 자리에 서서 고기를 볶고, 쌀국수를 받아 들고, 그릇에 양파를 담고, 육수를 붓습니다.

Quán phở bò nhiều năm giữ mức giá 25.000 đồng, mỗi sáng bán 400 bát, — 바 씨의 포 레스토랑은 8/3 거리의 작은 골목에 위치해 있습니다.

식당은 붐비지만, 손님들은 오래 기다릴 필요가 없습니다. 바 씨는 모든 것을 재빨리 만들어 주십니다. 어떤 사람들은 면이 적은 국수를, 어떤 사람들은 고기가 많은 국수를, 어떤 사람들은 양파를 넣지 않은 국수를, 어떤 사람들은 레어를, 어떤 사람들은 레어를, 레어를... 하지만 포는 항상 손님의 요구에 맞춰 빠르게 나옵니다.

메뉴와 가격은 주문하기 쉽도록 밖에 게시되어 있습니다.

안 바 포(Anh Ba’s Pho)는 하노이에서 가장 저렴한 소고기 포(Pho) 전문점으로 흔히 불립니다. 이곳의 포 한 그릇은 25,000동(VND)에 불과합니다. 더 많이 드시고 싶은 분들은 30,000동, 35,000동, 40,000동(VND)짜리 포를 주문하실 수 있습니다. 하지만 많은 사람들에게 25,000동(VND)짜리 포 한 그릇은 여전히 배를 채우기에 충분하며, 따뜻한 아침 식사로도 손색이 없습니다.

여기서 가장 유명한 것은 여전히 포 타이 란입니다.

바 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 집에서 판매합니다. 임대료를 내지 않아도 되기 때문에 합리적인 가격에 판매합니다. 2만 5천 동이라는 이 가격은 제가 수년 동안 집에서 판매해 온 가격입니다. 전에는 2만 동이었고, 그다음에는 2만 2천 동으로 올랐고, 지금은 2만 5천 동입니다. 몇 년 동안 가격이 오르지 않았습니다."

이곳의 쌀국수는 크게 세 가지 종류가 있습니다. 레어 소고기 쌀국수, 레어 소고기 쌀국수, 그리고 레어 소고기 쌀국수입니다. 쌀국수 한 그릇에 꽤 많은 양의 쌀국수가 담겨 나오는데, 25,000동이라는 가격에 고기의 양은 적당하지만 "부족해" 보이지는 않습니다. 손님들이 가장 많이 주문하는 쌀국수는 레어 소고기 쌀국수입니다. 고기는 향긋한 볶은 마늘과 함께 센 불에서 빠르게 볶습니다. 소고기는 적당히 볶아 부드럽고 향긋하며, 육수 또한 꽤 진합니다. 파도 적당하게 넣어 소고기 쌀국수를 맛있고 풍성하게 만들어줍니다. 튀긴 반죽도 맛있습니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 쫄깃합니다. 바삭한 식감은 아닙니다. 튀긴 반죽 6개는 10,000동에 판매됩니다.

식당 손님 대부분이 직장인과 은퇴자라서 누구나 맛있게 먹을 수 있도록 포 가격을 그대로 유지하고 있습니다. 바 씨의 아내는 이렇게 털어놓았습니다. "요즘 생활이 어려워서 이 가격을 유지하려고 노력합니다. 모두가 먹을 수 있도록요. 우리 가족은 집을 빌릴 필요가 없으니 더 좋죠. 많은 손님들이 왜 이렇게 싼지, 왜 올리지 않냐고 묻습니다. 더위를 견딜 수 있을 것 같을 때는 이 가격을 유지하려고 노력합니다."

하노이 사람들 중에는 아침에 포를 먹는 습관이 있는 사람이 많습니다.

매일 약 400그릇의 포를 판매하고 아침에만 문을 열고 그 외에는 아무것도 판매하지 않습니다.

바 씨의 쌀국수 가게는 2009년부터 8/3번가 85번 골목에서 쌀국수를 팔고 있지만, 바 씨가 1998년부터 쌀국수를 팔았다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 56세인 바 씨는 지금까지 쌀국수 사업을 거의 27년째 이어오고 있습니다. 바 씨는 이렇게 말했습니다. "이 가족은 1998년부터 쌀국수를 팔았고, 이 가게에서는 2009년부터 쌀국수를 팔고 있습니다. 전에는 다른 곳에서 쌀국수를 팔았는데, 그 후 저희 가족이 그 가게를 형에게 주었습니다. 형과 형수에게 쌀국수 만드는 법을 가르쳤는데, 형들도 거기서 이렇게 쌀국수를 팔고 있습니다."

바 씨와 그의 아내는 매일 이곳에서 시간을 보내며, 한 명은 포를 만들고 고기를 볶으며, 다른 한 명은 손님들의 주문을 받고 돈을 받습니다. 손님이 많음에도 불구하고 부부는 항상 행복합니다.

바 씨는 손님들을 위해 재빨리 포를 만들었다.

1층에 앉아 손님들은 바 씨가 능숙하게 포를 볶는 모습을 지켜볼 수 있습니다. 소고기를 큰 팬에 넣고 끊임없이 저어주는데, 가끔은 불이 활활 타오릅니다. 소고기를 여러 번 나눠서 볶고, 다시 한번 볶아 항상 따뜻하게 유지합니다.

쇠고기를 익혀 부드럽고 향긋하고 맛있게 볶습니다.

1층 좌석 외에도 반대편에 앉거나 2층으로 올라갈 수 있습니다. 2층은 마치 다락방처럼 꾸며져 있어, 옛 식탁과 주인의 물건들이 놓여 있어 진정한 "집밥"을 즐길 수 있습니다.

손님들은 1층에서 식사를 할 수도 있고, 아래층에 더 이상 자리가 없을 경우 위층으로 올라갈 수도 있습니다.

이 쌀국수 식당은 오랫동안 아침에만 문을 열었고, 항상 붐비지만 정오가 되어서야 문을 엽니다. 5시 30분이나 6시쯤에 문을 열어 9시 30분쯤이나 매진될 때까지 문을 닫습니다. 그래서 많은 사람들이 조금 늦게 일어나서 도착했을 때는 쌀국수가 남아 있지 않습니다.

판매 후 아침에는 다음 날 먹을 육수를 준비합니다. 포 레스토랑의 인기 비결이 무엇인지 묻자 바 씨는 "소뼈, 소고기, 그리고 전통 향신료까지 모든 것을 진짜로 만듭니다. 중요한 것은 뼈를 깨끗이 씻어 육수를 깨끗하게 만드는 것입니다. 그래야 소고기 특유의 '불쾌한' 냄새가 나지 않습니다."라고 답했습니다.

또한, 저희 레스토랑에서 사용하는 소고기는 신선한 소고기를 사용하며, 맛을 보장하기 위해 당일에 직접 공수합니다. 매일 약 20kg의 생고기, 5kg의 익힌 고기, 그리고 약 70~75kg의 쌀국수를 사용합니다.