향기를 마스터하다

농손의 장인이 만든 가루단향 구슬. 사진: VINH ANH

남서부 섬으로 출장을 다녀온 후 푸꾸옥( 끼엔장 )으로 돌아온 날, 친구가 나를 데리고 생선 소스 공장인 풍흥 통집을 방문하겠다고 고집했습니다.

"남오 생선 소스가 푸꾸옥만큼 맛있는 이유는 알겠지만, 관광 측면에서는 여기가 더 낫다"고 말씀하셨습니다. 당신의 유혹에 기분 나빠할 수는 없습니다.

몇 번은 손님들을 안르옹 부두(두이하이 사, 두이쑤옌)로 데려가 해산물을 먹인 다음, 근처에 있는 두이하이 생선 소스 공장을 구경하기도 했습니다. 흥분한 채로, 3월에 여기 멸치를 따서 만든 엄청 맛있는 생선 소스에 대해 이야기했는데... 그 소스는... 이가 아플 정도였어요.

생선과 소금의 3:1 비율은 변하지 않는 듯하지만, 사람마다 비율이 다르면 맛도 달라집니다. 예를 들어, 할머니가 물려준 고추로 끓인 망둑어 요리법을 손주들 중 누구도 제대로 된 맛을 내어 만들지 못했습니다. 그녀는 종종 맛을 조절하는 법을 알아야 한다고 말했습니다.

광남 생선 소스 마을. 사진: 탕빈 문화센터

생선 소스 공장의 여주인이 1차 물, 2차 물, 그 이후 물의 질소 함량을 설명하는 것을 듣고 손님들은 얼마나 놀랐을까요.

고객이 얼마나 많은 단백질을 섭취하고 싶어하는지는 물의 양과 바닷바람, 햇살의 맛에 따라 달라집니다. 이 고급 생선 소스가 어떻게 오래된 가족 레시피에서 세상에 나오게 되었을까요?

그 직업으로 인해 손이 굳어졌을 때 그 향기가 손바닥의 모든 주름에 스며들었을 것이고, 그 직업에 종사하는 모든 사람의 유전자 코드가 되었을 것입니다. 기자들이 편집국에 장인들의 사진을 보내면, 저는 가능한 한 확대해서 보는 습관이 있습니다. 그들의 지문에 묻은 땀을 보고, 그들이 겪고 있는 어려움을 느껴보세요.

얼마 전 해변에서 리트시아 나무를 다시 만났습니다. 제가 이 나무를 다시 본 것은 30년 후였습니다. 흐릿한 기억 속에서 할아버지는 리트시아 식물의 열매를 빻아서 향가루를 만드는 방법을 알려주셨습니다. 그런 다음 향을 열심히 쪼개서 가루에 담그고 향을 굴립니다.

과거에는 정원 주변의 식물과 잎으로 향가루를 만들었으나, 나중에는 가루단향으로 대체되었습니다. 할머니는 우리가 조상을 제사하고 하늘과 땅에 기도하기 위해 향을 피우는 데는 신중하고 세심한 주의가 필요하다고 말씀하셨습니다.

설명 없이도 저는 제가 참족의 후손이라고 믿을 뿐입니다. 그것은 증조부의 교지 발가락과 가족 원로들로부터 전해진 토지 제사 기도의 시작에 의해서만 확인됩니다. "응웅 군주, 만 느엉 군주/락족은 고통받고 죽었습니다/야만인 시장을 돌보며/모든 영혼이/함께 모여 공명합니다."

제가 어렸을 때, 호 중 투 연구가의 책을 읽지 않았을 때였습니다. 그는 베트남인의 삶 전반과 특히 베트남인의 직업에 나타난 참족의 흔적에 대해 많은 설명을 해주었습니다. 그런 일들은 내 뿌리가 남쪽을 개척하기 위해 이주한 베트남 사람들이 아니라, 바로 이곳에 있다는 믿음을 더욱 굳건히 해줍니다.

향을 땅에 바치는 행위.

7년 전쯤에 호앙짬 농장 관광지(디엔토 사, 디엔칸 구, 카인호아 성)에서 거문고 연주를 들으며 가루단향 차를 마시던 중, 동료가 혀를 찼고 작게 한숨을 쉬는 소리가 들렸습니다.

그는, 우리나라는 레탄통 왕이 광남성을 세운 이래로 가루단향으로 유명했다고 말했습니다. 가루단향 제품은 상선을 통해 인도와 일본으로 운송되었습니다. 하지만 이번에는 여기서 하는 방식보다 훨씬 뒤떨어져 있습니다.

황짬 농장의 가루단향 제조 과정, 가루단향 제품, 심지어 키남까지 모두 가루단향 박물관에 전시되어 있습니다. 방문객이 가루단향을 찾는 이야기부터 인간 세계에서 가루단향이 펼치는 다른 삶까지 모든 것을 완벽하게 시각화하는 데 도움이 됩니다. 가루단향나무에 대한 전설과 티엔 야 나 부인의 신성함에 대한 신화는 모두 가루단향나무를 찾는 사람을 따라갑니다.

광남성의 침향나무 중심지로 여겨지는 농손이나 티엔푸옥에는 침향나무 제품을 가공하고 제조하는 시설이 부족하지만, 이 마을을 유명한 공예 마을로 만들기에는 충분하지 않습니다.

칸호아, 후에 또는 응에안의 다른 많은 가루단향 마을과 어떻게 차별화할 수 있을까요? 가루단향나무로 만든 제품은 가루단향 꽃봉오리, 가루단향 조각, 가루단향 향, 에센셜 오일, 보석 등 다양합니다. 하지만 광향을 어떻게 알아볼 수 있을까?

가루단향차 한 잔을 즐기며, 중프억 지역의 장인들이 가루단향으로 분재를 빚는 모습을 떠올려보세요. 정맥과 굳은살. 투본강의 근원지에서 바다로 흘러들 때, 무슨 일이 있어도 그들은 여전히 ​​향기를 맡는다...

출처: https://baoquangnam.vn/quan-xuyen-mot-mui-huong-3140482.html