야생 야채

30년도 더 전의 감정이 밀려왔다. 쓴맛이 나는 채소밭의 푸른 제방에 계절의 첫 비가 내렸다. 밭 양쪽에는 어리고 통통한 새싹이 무성하게 자랐습니다. 나와 자매들은 자유롭게 따올 수 있었습니다. 이런 종류는 다시 따지 않고도 씻어서 먹기만 하면 됩니다. 우리 고향에서는 쌀, 생선, 새우 외에도... 자연은 산나물도 좋아합니다. 우리가 직접 재배할 필요는 없지만, 집 밖으로 나가는 것만으로도 온 가족이 즐길 수 있는 녹색 야채를 충분히 얻을 수 있습니다. 어머니께서는 가끔씩 시장에 가서 돼지고기를 사 오셨고, 집에서 2주를 보낸 후에도 우리는 여전히 간단하지만 맛있는 식사를 했고, 잊을 수 없는 평화로운 추억을 만들었습니다.

어떤 야채는 모르면 풀이라고 생각하게 될 겁니다. 밭채소 메뉴는 2주마다 반복할 필요가 없을 만큼 매우 풍부하고 다양하며, 특히 우기에 그렇습니다. 어머니께서는 야생 야채에는 건강에 아주 좋은 약초가 많이 들어 있어서 저와 자매들은 튼튼하고 아프지 않았다고 말씀하셨습니다. 지금은 더 이상 찾아볼 수 없는 야생 야채도 있지만, 그 맛은 여전히 ​​혀끝에 남아 있습니다...

먼저, 여러분께 야채 라우 보를 소개하고 싶습니다. 이 야채는 논 가장자리에서 반수생으로 자랍니다. 클로버와 비슷해 보이고 타마린드와 비슷하지만 신맛은 없고 라우 응곳처럼 달콤하며 생선 민트 냄새가 납니다. 우리 엄마는 종종 농어를 넣어 맛있는 말라바르 시금치 수프를 요리하곤 하세요. 이 수프를 먹은 지 오래 됐어요. 생 말라바르 시금치를 끓인 생선 소스와 함께 먹는 것도 훌륭합니다. 또한 말려서 차로 마시면 몸을 시원하게 하고, 배뇨를 촉진하고, 가려움증과 따끔거림을 치료하는 데 도움이 됩니다.

엄마는 시장에 가서 돼지고기를 크게 사서 삶고, 정원에 가서 나무에서 익은 파파야를 따서 아빠가 직접 만든 새우젓에 섞어 먹고, 집 앞에서 겨자잎과 월계잎을 따서 곁들여 먹었습니다. 이 두 종류는 약초의 특징적인 향을 가지고 있으며, 흙과 섞인 매콤한 풀 냄새가 납니다. 이것 역시 자연이 준 선물로, 특별히 심을 필요 없이 풀밭에서 자연스럽게 자랍니다. 아버지는 그것이 하늘이 내린 선물이라고 말씀하셨습니다. 건강에도 좋고 시원하며 약효가 매우 좋습니다. 세 자매는 커다란 바구니를 골라 한 부분은 날것으로 먹고, 나머지 두 부분은 말린 새우와 고기 국물을 넣어 요리해 맛있는 식사를 했습니다. 아버지가 손을 베인 날, 아버지는 야생 겨자잎을 따서 씹어서 상처에 붙여서 출혈을 빨리 멈추게 하고 상처가 빨리 낫게 했습니다.

제 호박 격자에는 햇빛에 흔들리는 밝은 노란색 꽃이 가득하고, 벌과 나비가 모여들고, 꽃봉오리는 통통하고 둥글며, 암호박 꽃이 열매를 맺는 동안 아버지는 수컷호박 꽃을 따서 먹고, 어린 새싹도 따요. 엄마는 호박꽃을 신선한 새우와 함께 볶았습니다. 새우는 달콤하고 쫄깃쫄깃해서 호박꽃의 풍부하고 향긋한 맛에 더해졌고, 호박순은 달콤하고 바삭했습니다. 엄마는 현관에서 식초 잎을 꺾어다가 생선알과 함께 요리하고, 바질을 넣어 매콤달콤한 수프를 만들었습니다.

게가 밥을 망가뜨리네요. 나는 양동이를 들고 아버지를 따라 밭으로 가서 게를 잡습니다. 아빠는 긴 쇠막대기를 만들어 한쪽 끝을 약 2cm 정도 구부린 채 밭 가장자리를 따라 걸으며 게 굴을 찾았습니다. 아빠가 말씀하셨어요: 굴에 들어가서 '꼬끼오' 하는 소리가 들리면 게가 있는 거니까, 그냥 꺼내서 양동이에 넣어라. 아버지가 게를 잡는 동안, 나는 어머니께 야채국을 끓일 수 있도록 야채를 따왔다.

내 고향의 모든 야채를 어떻게 나열할 수 있습니까? rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, so dua flower, lotus flower, long tru, 죽순, gotu kola, 말라바르 시금치, 아마란스, 가시 아마란스, 슈가애플 싹, 롱안 싹, 쓴맛이 나는 오이 싹, 고구마 싹, 호박 싹, 호박 싹, 수세미 싹, 수박, 바나나 꽃, nang bop, giang 잎, cach 잎, lolot 잎, 식초 잎, coc coc 싹, 망고 싹, 캐슈 싹, Xop 싹, Tra 싹, Bang lang 싹, 구아바 싹, cat loi 잎, 겨자 푸른 채소, 양배추, 맹그로브 과일, 캐슈 과일, 어린 망고... 내가 심은 라우마 정원은 말할 것도 없고요.

생선찜이나 반세오, 반콩을 먹을 때는 야생 야채가 꼭 필요한데, 이런 맛이 없으면 맛있지 않습니다. 30년 가까이 집을 떠나 지내면서, 소박한 맛이 항상 그리움을 동반해 꿈에 나타났습니다... 집을 방문할 때마다 항상 과거의 맛을 즐기고, 마치 어린 시절로 돌아간 것 같은 기분이 듭니다. 야생 야채, 흙과 물에서 자라는 맛은 우리의 고향과 뿌리로 우리의 영혼을 키워왔습니다.

원천: https://baothuathienhue.vn/doi-song/rau-dong-130637.html