야생 야채

30년도 더 전의 감정이 밀려왔다. 풋풋한 산나물이 솟아오른 푸른 제방 위에 계절의 첫 비가 쏟아졌다. 밭 양쪽에는 어리고 통통한 새싹들이 풍성하게 자랐고, 나와 언니들은 마음껏 땄다. 이런 종류의 것들은 집에 가져와 씻어 먹기만 하면 되니, 다시 땄을 필요가 없었다. 고향에서는 쌀, 생선, 새우 외에도 자연이 야생 채소를 좋아했다. 비록 직접 재배하지는 않았지만, 집 밖으로 나가기만 하면 온 가족이 마음껏 먹을 수 있는 푸른 채소들이 있었다. 어머니는 가끔 시장에 가서 돼지고기를 사 오셨는데, 두 주 동안 집에서 지내며 소박하지만 맛있는 식사를 즐겼다. 잊을 수 없는 평화로운 추억들이었다.

모르면 풀이라고 생각하게 될 채소들이 있습니다. 2주 동안 먹을 수 있는 산나물 메뉴는 반복되지 않고 매우 풍부하고 다양하며, 특히 우기에는 더욱 그렇습니다. 어머니께서 산나물에는 건강에 좋은 베트남 전통 약재가 많이 들어 있다고 말씀하셨기에, 저와 자매들은 아프지 않고 계속 재배했습니다. 지금은 산나물들을 더 이상 구할 수 없지만, 그 맛은 여전히 입에 착착 감기는 것 같습니다.

먼저, 말라바 시금치를 소개해 드리고 싶습니다. 이 채소는 논 가장자리에서 반수생으로 자라며, 클로버처럼 예쁘고 타마린드와 비슷하지만 시큼하지는 않고 말라바 시금치처럼 달콤하며 피시 민트 향이 납니다. 어머니께서 농어를 넣어 말라바 시금치 수프를 자주 만들어 주시는데, 정말 맛있습니다. 저도 이 수프를 즐겨 먹은 지 오래되었는데, 말라바 시금치를 생으로 생선 소스에 찍어 먹는 것도 아주 맛있습니다. 또한, 말라바 시금치를 말려서 차로 마시면 몸을 시원하게 하고, 배변을 원활하게 하며, 가려움증과 땀띠를 치료하는 데에도 도움이 됩니다.

엄마는 시장에 가서 큰 돼지고기 삼겹살을 사서 삶고, 텃밭에 가서 나무에서 익은 파파야를 따서 아빠가 직접 만든 새우젓에 섞고, 집 앞에서 겨자잎과 달맞이잎을 따서 먹었습니다.이 두 종류는 전통 약재의 향과 같은 특징적인 향이 있으며, 흙에 풀이 섞인 톡 쏘는 냄새가 약간 있습니다.이것 역시 자연의 선물로, 심지 않고도 풀밭에서 자연스럽게 자랍니다.아빠는 이것이 신이 내린 선물이라고 말했습니다.건강하고 시원하며 매우 약효가 있습니다.우리 셋은 큰 바구니를 골라 한 부분은 날것으로 먹고, 두 부분은 말린 새우와 고기 국물에 넣어 요리했고, 바로 맛있는 식사를 했습니다.아빠가 손을 베인 날, 그는 겨자잎을 따서 씹어서 바르고 출혈을 즉시 멈추게 했고 상처가 빨리 아물었습니다.

제 호박 격자는 햇살 아래 흔들리는 밝은 노란색 꽃으로 가득했고, 벌과 나비들이 그 주변으로 모여들었습니다. 꽃봉오리는 통통하고 둥글었습니다. 암호박은 열매를 맺도록 내버려 두었고, 아버지는 수호박을 따서 먹었습니다. 어린 순도 따서 먹었습니다. 어머니는 아버지가 방금 넣어주신 새우와 호박꽃을 볶으셨는데, 정말 신선하고 맛있었습니다. 새우 한 조각을 한 입 베어 물면 달콤하고 쫄깃한 호박꽃의 아삭하고 풍부한 향이 느껴졌습니다. 호박순은 달콤하고 아삭했습니다. 어머니는 베란다에서 식초 잎을 꺾어 생선알과 함께 끓이고 바질 잎을 넣어 새콤달콤한 국을 드셨습니다.

게들이 논을 망가뜨리고 있어서, 저는 양동이를 들고 아버지를 따라 논으로 가서 게를 잡았습니다. 아버지는 긴 쇠막대를 만들어 한쪽 끝을 약 2cm 정도 구부린 후, 논 가장자리를 따라 걸으며 게 굴을 찾았습니다. 아버지는 "굴에 들어가서 "꼬꼬댁" 소리가 나면 게가 있는 거니, 그냥 꺼내서 양동이에 담으면 된다"라고 말씀하셨습니다. 아버지가 게를 잡는 동안, 저는 어머니께서 탕을 끓이실 수 있도록 채소를 땄습니다.

내 고향의 모든 야채를 어떻게 나열할 수 있습니까? rau reu, rau trai, rau ma, rau bo, ma tien, ma de, rau cua, rau ngo, rau dang dat, rau dang dong, rau ngo om mam, rau bong bong, rau nhut, rau mung, so dua flower, lotus flower, long tru, 죽순, gotu kola, 말라바르 시금치, 아마란스, 가시 아마란스, 슈가애플 싹, 롱안 싹, 쓴맛이 나는 오이 싹, 고구마 싹, 호박 싹, 호박 싹, 수세미 싹, 수박, 바나나 꽃, nang bop, giang 잎, cach 잎, lolot 잎, 식초 잎, coc coc 싹, 망고 싹, 캐슈 싹, Xop 싹, Tra 싹, Bang lang 싹, 구아바 싹, cat loi 잎, 겨자 푸른 채소, 양배추, 맹그로브 과일, 캐슈 과일, 어린 망고... 내가 심은 라우마 정원은 말할 것도 없고요.

생선 조림이나 반쎄오, 반콩을 먹을 때 야생 채소는 빠질 수 없죠. 이 모든 맛이 없다면 맛이 없을 거예요. 30년 가까이 집을 떠나 지내면서, 그 소박한 맛은 항상 제게 향수와 함께합니다. 꿈에도 나타나죠... 집에 갈 때마다 옛 맛을 음미하며 어린 시절로 돌아간 듯한 기분을 느낍니다. 땅과 물에서 자라는 야생 채소는 우리의 영혼을 고향, 우리의 뿌리와 함께 키워왔습니다.

원천: https://baothuathienhue.vn/doi-song/rau-dong-130637.html