야채와 과일을 씻으면 살충제가 제거되나요?

제가 산 과일과 채소에 여전히 살충제가 남아 있을까 봐 걱정입니다. 씻으면 살충제와 식물 보호 화학 물질을 모두 제거하는 데 도움이 될까요? (항, 38세, 하노이 )

회신하다:

과일과 채소에 뿌려진 살충제는 겉껍질에 쌓이지만, 피부 속으로 침투하여 내부 조직까지 흡수될 수 있습니다. 세척만으로는 깊이 흡수된 살충제 잔류물을 완전히 제거할 수 없는 경우도 있지만, 유일하게 효과적인 방법입니다.

먼저, 으깬 채소를 제거해야 합니다. 농약은 으깬 세포에 온전한 세포보다 더 빨리 침투하는 경우가 많기 때문입니다. 뿌리를 자른 후 채소와 과일을 찬물에 5~10분 정도 담가 두세요. 이때 농약이 서서히 분리됩니다.

생채소는 너무 오래 (10분 이상) 담가두지 마세요. 채소가 무르게 되고 영양분이 손실됩니다. 물은 여러 번 갈아주어도 됩니다. 씻는 방법은 물을 많이 넣고, 오래 씻고, 손으로 씻는 것입니다. 잎자루 사이의 틈새를 잘 관리하여 모래뿐만 아니라 농약(있는 경우)까지 깨끗하게 제거해야 합니다.

마지막으로 흐르는 물에 씻어주세요. 채소가 더 으깨지지 않도록 주의하세요. 채소의 잎이 크다면 가지와 잎으로 쪼개서 씻어주세요. 이렇게 하면 살충제나 기타 오염 물질에 오염될 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

실제로 무, 콜라비, 당근, 감자와 같은 뿌리채소는 잎채소보다 더 깨끗합니다. 잎채소 중에서도 땅에서 자란 잎채소는 물에서 자란 잎채소보다 일반적으로 더 깨끗합니다.

대부분의 채소는 수확 후 슈퍼마켓에서 판매되는 경우 예비 가공 단계를 거쳐야 합니다. 하지만 안전을 위해 재가공이 필요합니다. 원산지를 확인하고 추적할 수 있는 안전한 곳에서 채소를 구매하는 것이 좋습니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소

소스 링크: https://vnexpress.net/rua-rau-cu-trai-cay-co-het-thuoc-tru-sau-4672501.html