폭풍우가 지나간 후, 꽝찌 사람들은 물고기를 잡으러 논으로 나갔습니다.

제5차 태풍 이후 꽝찌 지역의 많은 논밭이 여전히 물에 잠겨 있었습니다. 사람들은 논밭으로 몰려들어 그물을 던지고, 바구니 등을 이용해 수많은 물고기와 새우를 잡았습니다.

제5호 태풍 이후 꽝찌성의 많은 논밭이 여전히 침수된 상태입니다. 이때 사람들은 논밭으로 나가 대나무 덫, 삽, 바구니 등 다양한 어구를 이용해 수많은 물고기와 새우를 잡고 있습니다. 물고기로 가득 찬 그물을 집으로 가져오는 모습입니다. - 사진: 탄 응우옌

꽝찌성 북부의 들판에서는 이른 아침부터 사람들이 물에 잠긴 논으로 들어가 민물고기를 잡는 모습을 볼 수 있습니다.

많은 사람들이 그물을 이용해 논을 둘러싸고, 또 어떤 사람들은 능숙하게 논둑이나 관개수로를 따라 헤엄치는 물고기 떼를 잡습니다.

잡힌 물고기는 주로 가물치, 틸라피아, 잉어, 메기 등입니다. - 사진: 탄 응우옌

"폭우가 내리면 강과 개울, 연못의 물고기들이 논으로 쓸려 들어옵니다. 수위가 높아지면 그물 던지기도 훨씬 쉬워지죠. 아침에 잠깐만 노력하면 온 가족이 며칠 동안 먹을 수 있는 생선 스튜를 만들 수 있어요." 응우옌 반 흥(36세)은 갓 잡은 틸라피아가 가득 담긴 바구니를 자랑스럽게 보여주며 말했다.

주로 잡히는 물고기는 틸라피아와 잉어이며, 가끔 가물치도 잡힙니다. 특히 이 시기에는 물고기가 매우 깨끗하고 살이 통통합니다.

이번 제철 생선은 아주 깨끗하고 살이 통통합니다. 특히 검고 살이 단단한 가물치는 강황 잎을 넣고 끓이는 전통 요리, 즉 수 세대를 거쳐 전해 내려오는 중부 베트남 요리에 사용되기 때문에 가장 우선적으로 잡힙니다. - 사진: 탄 응우옌

검고 단단한 살을 가진 가물치는 많은 사람들에게 "최고의 생선"으로 여겨지는데, 이는 강황 잎을 넣고 끓이는 요리, 즉 수 세대에 걸쳐 전해 내려오는 중부 베트남의 전통 요리에 사용되기 때문입니다.

요즘 당 티 호아 씨(55세, 푸 트락 면)의 가족들도 온 가족이 힘을 합쳐 논으로 나가 물고기를 잡고 있습니다.

잡은 생선은 깨끗이 손질한 후, 향과 살의 탄력을 살리기 위해 숯불에 살짝 구운 다음, 뚝배기에 넣고 강황, 곱게 간 갈랑갈, 피시 소스, 후추, 고추를 넣어 약한 불로 끓입니다. - 사진: 탄 응우옌

“예전에는 들판에 붕어가 가득했는데, 이제는 잉어조차 보기 힘들어졌어요. 강황이나 간장을 넣고 끓인 잉어찜은 이곳 사람들의 맛있고 소박한 음식이에요. 이 찜만 있으면 쌀을 남김없이 다 먹을 수 있죠. 폭풍우가 지나간 후에 강황과 갈랑갈을 넣고 노릇노릇하고 향긋하게 끓인 잉어찜 한 냄비를 먹으면 폭풍으로 인한 흉작 걱정을 조금이나마 덜 수 있어요.” 호아 부인은 행복한 목소리로 말했다.

이곳 사람들이 가물치를 요리하는 방식은 상당히 정교합니다. 가물치를 깨끗이 손질한 후, 향을 살리고 살을 단단하게 하기 위해 숯불에 살짝 구운 다음, 뚝배기에 넣고 신선한 강황, 곱게 간 갈랑갈, 피시 소스, 후추, 고추를 넣어 약한 불에서 푹 끓입니다.

생선은 양념이 살에 잘 배고 뼈가 부드러워져서 통째로 씹어 먹을 수 있을 때까지 몇 시간 동안 푹 끓여야 합니다. - 사진: 탄 응우옌

생선은 몇 시간 동안 푹 끓여야 생선살이 양념을 충분히 흡수하고 뼈도 부드러워져 통째로 씹어 먹을 수 있습니다. 현지인들은 생선을 오래 끓일수록 맛이 더 좋아진다고 합니다. 부드럽고 달콤한 생선살을 흰쌀밥과 함께 한 입 먹으면 정말 맛있어서 밥을 많이 먹고 싶어질 정도입니다.

강황을 주재료로 하는 요리에 사용되는 것 외에도, 민물고기는 현지 주민들이 신맛 나는 수프를 만들거나 바삭하게 튀겨 먹는 데에도 사용됩니다. 폭풍과 홍수가 지나간 후에는 민물고기가 사람들에게 "자연의 선물"이 되어 신선하고 맛있는 음식을 제공하고, 어려운 시기에 따뜻하고 편안한 식사를 할 수 있도록 도와줍니다.

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탄 응우옌

출처: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm