Tran Quang Trung 씨, 베트남 유제품 협회 회장, 전 식품 안전국 국장( 보건부 )
베트남은 연 1.2%의 높은 인구 성장률을 기록하는 국가로서 유제품 시장은 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 연 6~8%의 GDP 성장률과 1인당 평균 소득이 연 14.2% 증가하는 데다, 베트남 국민들의 건강과 위상이 향상되는 추세와 맞물려 유제품 수요는 꾸준히 높은 성장률을 유지하고 있습니다.
유제품 산업 또한 국가의 경제 발전 목표 달성에 중요한 역할을 한다고 할 수 있습니다. 현재 산업통상부는 "2030년까지의 유제품 산업 발전 전략 및 2050년까지의 비전"을 수립하여 유제품 기업들이 새롭고 창의적이며 적합한 발전 방향을 모색할 수 있도록 지원하고 있습니다.
유제품 산업의 전반적인 발전 추세를 볼 때, 소비자들이 가장 많이 사용하는 제품은 인스턴트 우유와 액상 우유입니다. 따라서 유제품 회사들은 식품 안전과 진정으로 건강한 영양 제품을 보장하기 위해 최첨단 국제 포장 기술과 공정에 투자해 왔습니다.
베트남의 우유 가공 및 포장 기술에 대해 더 자세히 알아보기 위해 기자는 베트남 유제품 협회 회장이자 보건부 식품안전국 전 국장인 Tran Quang Trung 씨를 만나 포장과 액상 우유의 품질 간의 관계와 이 제품을 안전하게 사용하는 비결에 대해 설명했습니다.
PV: 안전한 우유를 생산하고 영양가와 적절한 유통기한을 유지하기 위해, 유제품 산업에 종사하는 기업이 소비자 건강을 보장하기 위해 준수해야 하는 규정이 무엇인지 알려주시겠습니까?
Tran Quang Trung 부교수: 베트남은 약 1억 명의 젊은 인구를 보유한 시장으로, 유제품 산업이 발전할 여지가 여전히 많습니다. 따라서 베트남 유제품 시장은 호황을 누리고 있으며, 제조업체들은 소비자 수요를 충족하기 위해 끊임없이 장비 투자, 업그레이드, 그리고 첨단 기술을 활용하고 있습니다.
유제품 기업들은 신기술, 현대적인 생산 및 가공 장비, 스마트 유통 시스템에 투자하는 등 적절한 방향을 모색하는 데 적극적이고 창의적으로 임해 왔습니다. 이를 통해 국내외 시장에 적합한 고품질의 신뢰성 있는 신제품을 개발하고 있습니다. 유제품 산업은 국가 경제 발전에 있어 그 역할을 점차 강화하고 있으며, 국가의 식량 안보를 확보하고 있습니다.
베트남의 우유 생산 및 유통 기업은 국제적인 검사 시스템과 기준을 준수해야 합니다. 특히 유제품과 영양 제품은 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)의 기준과 기준을 준수해야 하며, 특히 베트남 보건부가 발표한 일반 식품 안전 규정을 소비자에게 유통하기 전에 준수해야 합니다.
동시에, 베트남이나 전 세계의 액상 우유 가공 및 포장 공정이 동일하다는 점을 분명히 해야 합니다. 기술 측면에서 베트남의 많은 유제품 회사들은 유제품 생산을 위해 세계 최첨단 기술에 투자하는 데 주저하지 않았습니다.
살균유를 생산하는 세계 공통 공정
PV: 유제품의 품질을 보장하기 위한 규정과 절차에 대해 더 구체적으로 설명해 주시겠습니까?
Tran Quang Trung 부교수: 안전한 우유를 생산하고 영양가를 유지하려면 기업은 기본적이고 가장 중요한 원칙인 살균을 준수해야 합니다. 이를 통해 인체 건강에 해롭고 제품을 손상시키는 미생물을 생유에서 제거할 수 있습니다.
다음으로, 원유는 4도 냉장 탱커를 통해 공장으로 운반되어 생산 전 품질 검사를 거칩니다. 우유는 75도에서 15초간 저온 살균한 후 4도까지 급속 냉각합니다. 이 단계에서 인체 건강에 해로운 미생물은 모두 제거됩니다. 하지만 우유에는 건강에 해롭지는 않지만, 지속적으로 냉장 보관하지 않으면 우유를 상하게 하는 미생물이 여전히 남아 있습니다.
이러한 물질을 완전히 제거하려면 제조업체는 우유를 섭씨 140도에서 약 4초 동안 살균한 후 섭씨 25도까지 빠르게 식혀야 합니다. 이 시점에서 우유는 충전기에 넣어 멸균 종이팩에 포장할 수 있습니다.
이 모든 과정은 거의 자동화되고 완벽하게 관리되므로 우유에는 유해한 미생물이 더 이상 존재하지 않으며, 방부제 없이도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 또한, 냉장 보관 없이도 먼 곳까지 제품을 운송할 수 있습니다.
PV: 일부 소비자들이 문제가 있는 우유팩에 대한 글을 소셜 미디어에 올렸습니다. 이 상황의 원인은 무엇이라고 생각하시나요?
부교수, 트란 꽝 트룽 박사: 유제품은 품질 및 식품 안전 기준을 충족할 때만 공장에서 판매됩니다. 하지만 소비자에게 도달하기 전에 제품은 운송, 적재, 대리점에서의 유통, 그리고 창고 및 매장에서의 보관 과정을 거칩니다.
운송 중 충격으로 인해 일부 우유팩은 움푹 패여 밀봉이 느슨해져 우유가 새어 나올 수 있습니다. 이때, 틈새가 매우 작더라도 공기와 미생물이 여전히 침투하여 우유가 상하거나 이물질이 생길 수 있습니다.
또한 대리점이나 매장의 부적절한 보관 조건으로 인해 우유팩과 우유상자가 상할 수도 있습니다.
PV: 소비자의 안전과 건강을 보호하고 보장하기 위해 유제품 사업체, 운송업체, 유통업체는 무엇을 해야 한다고 생각하십니까?
Tran Quang Trung 조교수: 유통 과정에서 위와 같은 이유로 문제가 발생하는 우유팩은 시중에 항상 소수 존재합니다. 이러한 위험을 최소화하기 위해 제조업체는 공급업체와 대리점에 제품 운송, 적재, 하역 및 보관 규정을 정기적으로 교육해야 합니다.
유통업체, 대리점 및 매장은 제조업체가 권장하는 제품의 보관, 운송 및 하역 조건을 준수해야 합니다. 예를 들어, 우유팩을 버리지 마십시오. 운송 또는 보관 중에 우유팩을 5개 이상 쌓아 두지 마십시오.
우유팩은 햇빛이나 비에 노출되지 않고 곤충이나 설치류가 없는 건조하고 깨끗한 장소의 표준 선반에만 놓아야 합니다.
PV: 소비자들이 안전한 유제품을 선택하는 데 도움이 되는 조언을 해 주시겠습니까?
Tran Quang Trung 조교수: 소비자 여러분, 사용 전에 우유팩의 모양(운송 중 변형될 수 있음), 유통기한(장기간 사용하지 않아 만료되었을 수 있음), 뚜껑을 열었을 때 맛을 확인하여 위에서 분석한 원인으로 인해 제품이 손상된 경우(매우 드물지만)를 배제해야 합니다. 이상이 발견될 경우 즉시 공급업체에 연락하여 처리해 주십시오.
포장에 필요한 모든 정보가 적힌 평판 좋은 브랜드의 제품을 선택해야 합니다.
소비자들은 베트남에서 신뢰받는 평판 좋은 종이 상자의 라벨을 확인하는 습관을 들여야 합니다. 종이 상자의 품질은 안에 든 유제품의 안전을 보장하는 중요한 요소입니다.
또한, 우유팩을 덮고 있는 플라스틱 필름을 날카로운 물건으로 자르지 마세요. 우유팩이 손상될 수 있습니다. 사용하지 않은 우유는 냉장고에 보관하세요.
르 응우옌
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