호아트 삼촌의 하룽차치아는 전통 요리에서 현대적 유통 채널과 온라인 거래 플랫폼을 통해 홍보되어 해안 도시 하이퐁 의 고유한 브랜드를 갖춘 요리가 되었습니다.
해안 도시 하이퐁에 오면 게살 국수, 매콤한 빵, 코코넛 젤리, 국화차 등 유명한 음식 외에도, 미식가 라면 호앗 아저씨의 하룽 짜찌아를 꼭 맛보세요. 이 요리는 베트남 요리 지도에 선정된 하이퐁의 가장 특별한 음식 6선에도 이름을 올렸습니다.
오늘날처럼 이 요리가 소비자들의 지지와 사랑을 받기까지는 연구, 생산, 홍보, 소비자에게 소개하는 과정 등 긴 여정이 필요했습니다.
차치아의 "아버지"는 레 칵 호앗 씨입니다. 1995년에 설립된 차치아는 돼지고기를 주재료로 한 전통 돼지고기 롤을 기반으로 개발되었습니다. 깟바 말린 오징어, 깟하이 피시소스 등 하이퐁 해안 지역의 전통 요리에 베트남 고수와 딜을 약간 더해 사탕수수 막대에 말아 쪄낸 후 튀겨 접시에 담아냅니다. 바다의 짭짤한 맛과 돼지고기와 사탕수수의 단맛이 어우러진 호앗 씨의 하룽 차치아는 단숨에 손님들의 사랑을 받았습니다.
독특하고 매력적인 맛 덕분에 호앗 삼촌의 하룽차치아는 마을과 주변 지방에서 유명한 신메뉴가 되었고, 박람회에 참여하여 하이퐁의 별미를 홍보했으며, 더 많은 사람들에게 이 요리를 알릴 수 있는 새로운 기회가 열렸습니다.
호앗 삼촌의 하룽차치아 요리가 하이퐁시 여성연합이 주최한 박람회에 등장하여 회원과 여성들의 제품을 소개했습니다.
전통 요리를 널리 알리다
레 투이 장(하이퐁시 하이안구 당하이구 여성연합 회원) 여사는 아버지의 하룽 돼지고기 롤 제품을 계승, 계승, 개발하여 디자인과 모델을 혁신하고, 현대적인 고객 접근 방식을 도입하여 제품이 널리 소비되고 더 많은 소비자에게 다가갈 수 있도록 했습니다.
투이 지앙 씨는 "다양하고 풍부한 가공식품 시장에서 경쟁하는 데에는 강력한 제조업체들이 많기 때문에, 처음부터 호앗 삼촌의 하룽차치아 매장이 차별화를 모색해야 한다는 것을 깨달았습니다."라고 말했습니다. 그녀는 주부와 여성에게만 집중하는 대신, 하이퐁 특산품이나 해산물 브랜드의 특이한 제품을 선물로 원하는 고객으로 타겟 고객을 좁혔습니다. 이렇게 타겟 고객을 구체화하는 동시에, 매장은 전통적이면서도 현대적이고 새로운 포지셔닝을 바탕으로 개발되었습니다.
레 투이 장 여사는 디자인과 현대적인 고객 접근 방식 면에서 혁신을 이루어 제품이 더 널리 소비될 수 있도록 했습니다.
또한, 오늘날 소셜 미디어가 대중적인 소통 수단으로 자리매김함에 따라, 투이 지앙 씨는 아버지가 만든 요리를 소개하고, 고객들이 차치아에 대해 느끼는 감정을 공유하며, 고객들의 피드백을 받기 위해 개인 페이스북 페이지 "차치아 하룽 박 호앗(Cha chia Ha Lung Bac Hoat)"을 개설했습니다. 이와 함께 고객들의 브랜드 인지도를 높이고 브랜드 제품을 홍보하기 위한 소통 활동도 진행했습니다. 레 투이 지앙 씨는 "저희가 가장 많이 사용하는 플랫폼은 페이스북, 인스타그램, 틱톡, 유튜브입니다. 고객에게 빠르게 다가가 정보를 전달하기 위해서죠. 전통적인 제품이지만, 소셜 트렌드에 적응해야 합니다."라고 말했습니다.
2024년, 호앗 삼촌의 하룽 짜찌아 제품은 레 투이 지앙 씨와 함께 "하이퐁 여성 창의적 스타트업 - 디지털 혁신 - 친환경 혁신" 경연대회에 참여하여 최종 결선 진출에 성공했습니다. 각계 여성연합의 지원 아래, 해안 도시 하이퐁의 풍부한 맛을 담은 이 요리는 앞으로도 꾸준히 홍보되고 소비되어 해안 특산품을 널리 알릴 것입니다.
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