일본 정부로부터 환불 불가 지원 자본을 받는 기관 중 하나인 닌빈 기계대학은 이를 학교 시설을 개선하고, 요리 전문직에 봉사하고 강력하게 발전시킬 수 있는 기회로 분명히 확인했습니다.
닌하이(Ninh Hai) 마을(호아루(Hoa Lu) 구) 출신의 황 아인 투(Hoang Anh Tu) 씨는 고등학교 졸업 후 대학 진학 대신 닌빈 기계대학 관광 경제 학부 요리학과에 진학했습니다. 투 씨의 말에 따르면 요리는 지역 발전 추세에 적합한 매우 유망한 직업이라고 생각했기 때문입니다. 열정과 의욕, 그리고 학습 과정에서 끊임없이 향상되는 전문 기술로, 2023년에 개최된 성(省) 직업 기술 경진대회에서 우수한 성적을 거두었습니다. 앞으로의 계획에 대해 더욱 확신을 갖게 된 아인 투 씨.
졸업 후 대형 레스토랑에서 일할 예정입니다. 여러 지역의 요리 기술과 문화를 더 많이 배우고 돈을 절약하기 위해서입니다. 앞으로의 목표는 고향에 저만의 레스토랑을 여는 것입니다. 메뉴는 고향의 대표적인 요리들로 채워질 예정입니다. 저에게 요리는 단순한 음식이 아니라, 셰프가 멀리서든 가까이에서든 방문객들에게 문화, 감정, 그리고 존경을 전달하는 "대사"이기도 합니다. - 안 투 씨는 이렇게 말했습니다.
닌빈 기계대학에서는 2017년부터 요리 수업을 진행하고 있습니다. 현재 중급 및 대학 수준에서 약 500명의 학생들이 요리를 배우고 있습니다. 요리를 가르치는 교사들은 단순히 지식, 경험, 기술을 전수하는 데 그치지 않고 요리에 대한 열정을 전파하고, 요리 문화에 대한 더 깊은 이해를 제공하며, 특히 고대 수도의 요리를 비롯한 요리의 정수를 여러 세대에 걸쳐 학생들에게 알리고 있습니다.
통계에 따르면, 이 학교가 요리 교육을 시작한 이래 수천 명의 졸업생을 양성하고 지도해 왔습니다. 그중 다수가 요리 교사가 되었고, 많은 졸업생이 대형 레스토랑과 호텔의 헤드셰프가 되었으며, 많은 졸업생이 자신의 레스토랑을 개업하는 데 성공했습니다. 이렇게 훈련된 인력은 이 지역의 서비스 및 관광 산업에 투입되었습니다. 이 분야는 현재 이 지역이 주요 중점 분야로 지정한 직업군 중 하나로, 충분한 양뿐만 아니라 질적인 향상도 요구됩니다.
요리 예술 전문 인력 양성을 위한 명문 교육기관 중 하나로, 서비스 및 관광 분야의 많은 기업들이 발주를 하고 있습니다. 하지만 닌빈 기계대학 관광경제학과 학과장인 레 티 한(Le Thi Hanh) 씨는 요리 예술 전문 분야의 발전이 여전히 많은 어려움에 직면해 있다고 지적합니다. 학교 내 요리 전문 분야의 확장 및 발전에 영향을 미치는 주요 한계 중 하나는 학교에 현대적인 시설과 장비가 부족하다는 점입니다. 학생들이 요리 실습을 위해 다양한 재료를 확보할 수 있는 원료 재배 공간이 부족합니다. 또한, 요리에 사용되는 재료를 유기농으로 재배하고 관리함으로써 학생들은 깨끗한 식재료 사용, 식품 안전 확보, 그리고 사용자의 건강에 대한 인식을 제고할 수 있습니다.
최근 닌빈 기계대학 교사와 학생들에게 희소식이 전해졌습니다. 이에 따라 주베트남 일본 대사관은 전국 8개 사업에 대한 환불 불가 지원 계약을 체결했으며, 총 지원 금액은 미화 90만 달러입니다. 닌빈 기계대학은 식품 가공 기술 직업 훈련 장비 보완 및 완성을 위한 이 지원의 수혜 기관 중 하나입니다.
닌빈 기계대학 응우옌 쑤언 틴 부교장은 이러한 지원에 대해 일본 정부와 국민의 지원이 매우 의미 있다고 말했습니다. 이 프로젝트는 농촌, 오지, 소수 민족 지역, 장애인, 경제적으로 어려운 사람들 등 조리학을 공부하는 학생들이 일본의 첨단 장비를 갖춘 새로운 교육 프로그램을 수강할 수 있도록 도울 것입니다. 특히, 닌빈 기계대학은 핵심 연구 분야로 주목받고 있는 조리학을 위한 원자재 재배 시설을 조성할 수 있는 기회를 얻게 되었습니다.
또한, 학습 과정을 통해 학생들은 원자재 재배 및 관리에 직접 참여하여 농업에 대한 애정, 지식, 그리고 생산 과정에 자신감 있게 참여하고 일본 기준에 따라 청정 농업을 가공하는 기술을 함양합니다. 또한, 본교는 학생들을 위한 지원 기금을 조성하고 농업 및 농촌 지역 관련 직종 교육의 역량과 질을 향상시킬 수 있는 여건을 갖추고 있습니다.
이러한 특별한 의미를 담아, 본 학교는 승인된 내용을 적절히 이행할 것을 약속하며, 이 서명된 프로젝트 이후 일본 정부와 베트남 주재 일본 대사관이 베트남 국민 전체, 특히 직업 훈련 분야, 특히 베트남의 농업과 농촌 개발에 도움이 되는 직종에 대한 지원에 계속 주의를 기울여주기를 바랍니다.
기사 및 사진: 다오항
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