구운 뱀장어 구이

구운 뱀장어
재신의 날, 2톤이 넘는 뱀장어 구이
사각머리 뱀장어 양식망

까마우 섬은 강과 운하가 빽빽하게 흐르고 새우와 물고기가 풍부한 곳입니다. 그중에서도 가물치는 민물고기로, 모든 가정의 일상 식단에 자주 등장하는 물고기입니다. 가물치는 약 200년 전, 두 조상 토 민 찬과 응우옌 반 란이 힘겹지만 끈기 있게 땅을 개간했던 이야기와도 관련이 있습니다.

사람들은 크고 신선한 뱀장어를 골라내고 작고 작은 물고기는 자연환경에 돌려보냅니다.

전설에 따르면, 두 남자는 처음에 가족을 데리고 나비 지역(현재 까이 느억 현 쩐 토이 사)에 잠시 머물렀다가, 통나무배를 타고 바이 합 강을 거슬러 올라가 옹 도 고개를 넘은 후, 꾸어 론 강을 따라 까이 응아이 강으로 내려갔다가, 강과 운하를 따라 오늘날의 티 반 운하(탄 뚱 마을, 탄 뚱 사, 담 도이 현)에 도착했다고 합니다. 이곳에 비옥한 땅과 풍부한 담수, 그리고 수많은 물고기와 새우가 있다는 것을 깨달은 두 남자는 즉시 산신과 물의 신에게 땅을 되찾고 이곳에 정착할 수 있도록 허락해 달라고 기도했습니다.

기도문의 내용은 다음과 같습니다. "저희는 멀리서, 이 황량한 땅에 와서 무엇을 해야 할지 모릅니다! 민찬과 응우옌 반 란에게 평화롭고 풍요로운 땅, 비옥한 땅을 보여 주십시오. 그리하여 저희가 마을과 촌락을 개척하고 건설하여 생계를 이어갈 수 있도록 해 주십시오. 저희의 소원이 이루어지면, 당신께 감사하는 마음을 담아 사당을 짓고, 선량하고 자비로운 사람이 되겠다는 다짐을 표하며, 자녀와 손주들이 도덕률을 따르도록 양육하고, 앞으로도 그 전통을 이어가겠습니다."

산신과 물의 신께 기도를 올린 후, 두 남자는 배를 저어 주변을 둘러보았습니다. 무성한 풀과 나무들, 특히 배 옆을 쏜살같이 지나가는 가물치들을 보았습니다. 그들은 이곳이 "건강한 사람과 풍요로운 일들"의 땅이 될 것이라고 확신했습니다. 그들은 가족을 데리고 정착하기 위해 나비로 돌아갔습니다.

신들에게 감사를 표하기 위해 두 사람은 산신(옹호 사원)과 물의 신(바투이롱 사원, 투이롱 여신으로도 알려짐)을 모시는 사원을 건립했습니다. 투이롱 여신을 모시는 이 사원은 새 땅에서 베트남 공동체가 땅을 개간하고 확장해 나가는 과정을 기념하는 장소가 되었습니다. 이곳과 인근 지역 주민들은 여전히 바투이롱을 숭배하고 있으며, 오늘날 바투이롱 축제는 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

그 넓은 자연 환경 속에서 구운 가물치(snakehead fish)는 까마우 요리 문화의 필수적인 부분으로 탄생했습니다. 이 소박한 요리는 강변 지역 사람들의 소박하지만 아늑한 식사에 자주 등장합니다.

까마우 사람들은 이 요리를 만들기 위해 연못에서 크고 신선한 가물치를 잡고, 크기가 충분하지 않은 작은 물고기는 방생합니다. 작은 물고기를 키우는 것은 자연 자원 보호에 대한 존중과 관심을 보여줍니다. 잡은 물고기는 매년 벼 수확 후 쉽게 구할 수 있는 재료인 마른 짚 위에 바로 구워냅니다. 짚 특유의 향과 구운 생선 냄새가 어우러져 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.

구운 가물치(snakehead fish)는 칠리 소금이나 타마린드 피시 소스에 찍어 직접 재배한 채소와 함께 제공되는데, 이는 자연이 선사하는 풍요로움을 최대한 활용하는 모습을 보여줍니다. 매일 식사 때마다 소스 한 그릇을 나눠 먹는 모습을 통해 공동체 의식을 엿볼 수 있습니다. 이는 베트남 사람들의 구성원이나 친구들 사이의 나눔과 유대감을 보여주는 전형적인 음식 문화입니다.

특히 이 요리는 음양오행의 균형이라는 변증법적 철학을 담고 있습니다. 5가지 요소의 조화로운 조합은 독특한 풍미를 만들어낼 뿐만 아니라, 베트남 사람들의 우주와 삶의 균형이라는 개념을 상징합니다.

야채와 함께 제공되는 구운 뱀장어.

구운 뱀장어는 또한 사람들의 관대하고 충성스러운 성격을 보여주는데, 이는 "뱀장어를 잡아 구워 먹자 / 먼 곳에 있는 친구에게 흰 와인 한 쟁반을 준비해서 대접하자 / 물 미모사에 절인 생선을 만들어 먹자 / 구운 생선 두 마리를 먹으면 왕도 원할 것이다"라는 민요를 통해 표현됩니다.

그 단순하고 소박한 민요는 까마우 땅의 관대함을 진실로 그려내며, 멀리 있는 친구에게도 가장 소중한 것을 기꺼이 나눠주려는 마음을 담고 있습니다.

가물치 구이는 일상 식사에 익숙한 요리일 뿐만 아니라, 까마우 사람들은 재신의 날에 제사 음식으로 가물치 구이를 정중하게 선택합니다. 그들은 이 요리의 독특한 풍미와 소박한 맛이 재신에게 바쳐지면 행운과 재물, 그리고 사업 성공을 가져다준다고 믿습니다.

탕 부 카크

출처: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html