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| 하노이 의 전통적인 설날(음력 설) 식사. (출처: 인민군 신문) |
전통적인 설날 축제는 풍성한 음식과 신성한 가치가 어우러진 축제입니다.
이전 세대를 경험한 사람들에게 전통적인 설날 명절 음식에 대한 기억은 대개 매우 정교하고 세심한 준비 과정과 연관되어 있습니다.
오랜 전통에 따르면, 새해의 번영은 물질적인 풍요로움뿐 아니라 한 해 동안 풍성한 복을 기원하는 의미를 담은 성대한 잔치를 통해 표현되어야 합니다. 따라서 전통적인 설날 음식은 가족의 번영을 기원하는 마음을 담아 정성껏 준비되었습니다.
각 지역마다 지역 관습과 특산물이 고유한 특징을 지닌 전통적인 설날 음식 문화를 형성해 왔습니다.
추운 겨울 기후의 영향을 많이 받는 베트남 북부 지역의 음식은 소박하지만 만족스러운 맛과 색채의 조화를 이루는 것이 특징입니다. 대표적인 예로는 둥근 하늘과 네모난 땅이라는 개념에 따라 땅을 상징하는 네모난 반쭝(쌀떡), 풍요를 상징하는 돼지고기 소시지와 볶음, 행운을 상징하는 선명한 붉은색의 찹쌀밥(가크) 등이 있습니다. 이 외에도 죽순탕, 돼지껍데기 롤, 젤리, 양파 절임 등이 어우러져 음식 의 풍미뿐 아니라 따뜻함과 편안함을 선사합니다.
혹독한 기후로 유명한 베트남 중부 지역은 설날(음력 설)에 독특한 풍미를 더하는 특별한 요리를 선보입니다. 오랫동안 보관할 수 있는 맛있는 음식들이 그 대표적인 예입니다. 짭짤하거나 달콤한 속을 채워 정성껏 빚은 반텟(찹쌀떡)은 설날 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 반텟과 함께 돼지고기 조림, 소고기 소시지, 채소 장조림 등 지역 특유의 추운 기후에 맞춰 다양한 향신료로 정성껏 양념한 요리들이 식탁에 오릅니다.
한편, 풍부한 천연자원을 자랑하는 남부 지역은 놀라운 다양성과 풍성함으로 설날을 빛냅니다. 계란과 진한 코코넛 밀크를 곁들인 돼지고기 조림, 향긋한 파와 말린 새우 절임, 강변 지역 특산물인 자주색 잎에 싸서 찐 찹쌀떡, 그리고 다양한 열대 과일 등 먹음직스러운 음식들이 시각적으로 아름다운 색채의 향연을 펼치며 봄의 즐거운 정취를 고스란히 담아냅니다.
세 지역 모두 식재료와 조리법은 다르지만, 가장 눈에 띄는 공통점은 각 요리에 담긴 세심한 정성입니다. 숙련된 가정 요리사들은 맛뿐 아니라 조상에 대한 존경과 새해 소망을 담은 예술적인 요리를 선보입니다. 따라서 전통적인 텟(Tet) 명절 음식은 단순한 문화적 아름다움을 넘어, 대대로 전해 내려오는 베트남 음력 설날의 정수입니다.
혁신의 시기, 즉 설날 축제가 확대되고 문화 교류가 일어난 시기.
20세기 후반부터 베트남 사회는 개혁기에 접어들면서 음식 문화와 전통적인 설날(음력 새해) 명절을 포함한 삶의 여러 측면에 상당한 변화를 가져왔습니다.
지역적 영향의 조화
과거에는 반쭝(사각형 찹쌀떡)은 주로 북부 지역에서, 반텟(원통형 찹쌀떡)은 남부 지역의 특산품이었습니다. 그러나 오늘날에는 두 종류의 떡 모두 전국적으로 널리 알려지게 되었습니다. 발달된 교통 및 무역 서비스 덕분에 도시 지역 사람들은 어디에서든 설날 특산품을 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 이로 인해 설날 잔치는 지역 전통의 경계를 넘어 더욱 다채로워졌습니다.
편리함과 간소화를 추구하는 추세이지만, 풍부한 콘텐츠를 포기하지는 않습니다.
요즘 많은 가정에서는 설날(음력 설) 잔치를 간소화하는 경향이 있습니다. 야채 수프, 젤리 고기, 돼지고기 소시지, 절인 야채와 같은 복잡한 요리 대신, 좋아하는 음식이나 조리하기 쉬운 음식만 준비하는 것이죠. 좀 더 복잡한 요리는 기성품을 주문하거나, 가공식품이나 냉동식품으로 대체하기도 합니다. 그 결과, 설날 잔치는 규모는 작아지지만 더 다양한 음식을 즐길 수 있게 되었습니다.
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| 해외에서 들여온 다양한 요리가 어우러진 현대적인 설날 잔치. (출처: iCooking) |
외국 음식의 등장
활발한 문화 교류 덕분에 훠궈, 샐러드, 닭구이, 초밥, 스테이크, 서양식 페이스트리 등 해외에서 수입된 다양한 음식들이 설날 식탁에 점차 오르게 되었습니다. 이러한 음식들은 전통적인 상징적 의미는 없지만, 현대인의 입맛과 취향을 만족시키며 특히 젊은 세대에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
시간이 흐르면서 베트남의 설날은 전통적인 본질을 보존했을 뿐만 아니라 현대적인 생활 방식 및 세계적인 문화 교류와 조화를 이루도록 확장되었습니다.
현대의 설날 - 전통과 새로운 생활 방식이 만나는 곳.
베트남의 설날(테트) 명절은 시간이 흐르면서, 특히 빠르게 변화하는 현대 사회와 전통과 새로운 트렌드의 상호작용 속에서 상당한 변화를 겪어왔습니다.
최소한의 음식으로 즐기는 설날 - 요리는 줄이고, 먹을 만큼만 먹자
요즘 많은 가정에서는 설날 음식의 종류는 줄이되 질은 훨씬 높이는 데 중점을 두고 있습니다. 특히 젊은 세대 사이에서 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 설날 음식도 기름진 음식을 줄이고, 녹색 채소를 더 많이 섭취하며, 신선하고 깨끗한 재료를 선택하고, 전분과 설탕 섭취를 줄이는 등 더욱 건강한 방향으로 변화하고 있습니다.
이러한 미니멀리즘 접근 방식은 설날을 경시하려는 것이 아니라, 오히려 낭비를 줄이고 명절 이후 가볍고 소화가 잘 되는 식사를 제공하려는 것입니다.
설날 축제와 경제의 상업화.
현대인의 생활 방식은 식사 준비에 많은 시간을 할애할 수 없기 때문에 음식 배달이 인기 있는 선택지가 되었습니다. 찹쌀떡(반쯩)과 돼지고기 소시지(지오짜)는 평판 좋은 식당에서 자주 주문하고, 조림 고기, 생선 조림, 설날 과자 등은 세트 메뉴로 구매하며, 심지어 조상 제사 음식 전체 세트도 식당에서 제공하는 패키지로 주문합니다.
대도시 지역에서는 가정 배달 서비스와 같은 서비스가 많은 가정에 상당한 시간과 노력을 절약해 줄 뿐만 아니라, 설날 준비의 주된 책임을 맡는 여성들의 부담을 줄여주기도 합니다.
설날 연휴는 가족들이 유대감을 쌓는 자리입니다.
베트남 설날(테트)은 풍요를 상징하기 위해 온갖 음식을 차려놓고 성대하게 축하해야 한다는 전통적인 관념과는 달리, 오늘날 젊은 세대는 외적인 모습보다는 정신적인 가치를 더 중시합니다. 그들에게 있어 설날 식사는 온 가족이 모여 즐겁게 이야기 나누고 소중한 순간을 함께할 때 비로소 완성됩니다. 따라서 설날 식사의 초점은 '겉치레'에서 '정신적인 교감'으로 옮겨갔습니다.
창의적인 설날 요리로 혁신을 이루어 보세요.
설날을 더욱 풍성하게 만들기 위해 많은 가족들이 과감하게 새롭고 현대적인 요리를 선보이며 미각을 만족시키거나 어린아이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 반쭝(찹쌀떡), 지오짜(돼지고기 소시지), 양파절임과 같은 친숙한 전통 요리 외에도 새우와 돼지고기 샐러드, 치즈 소고기롤, 해산물 전골, 건강식 등 새로운 요리들이 점점 인기를 얻고 있습니다. 이처럼 창의적인 요리는 설날을 더욱 신선하고 현대적으로 만들어주는 방법이기도 합니다.
전반적으로, 현대의 설날 음식은 가족 간의 사랑을 연결하는 핵심 가치를 유지하면서도 오늘날의 역동적인 생활 방식에 맞춰 끊임없이 진화하고 있습니다. 새로운 형태를 띠든 간소화된 형태를 띠든, 베트남의 설날 음식은 국가 문화와 가족애를 상징하는 신성한 존재로 남아 있습니다.
음식의 추가나 삭제, 전통의 간소화나 현대화와는 상관없이, 설날 잔치는 베트남 가족의 상징이자 과거, 현재, 미래를 잇는 장소로 남아 있습니다. 바로 이러한 적응력 덕분에 설날 잔치는 오늘날까지 번성하며 새해 첫날의 중심 역할을 계속할 수 있는 것입니다.
출처: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html
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